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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 08:00

Aujourd'hui je vous propose une entrée originale qui surprendra vos convives. J'adore le basilic et il y en a plein dans le jardin de mes parents, et ça faisait un moment que j'avais envie d'essayer de faire cette glace. J'ai bidouillé une recette au thermomix, et ma fille a dit: "coup d'essai, coup de maître"!

C'est vous dire combien c'est bon!

Glace au basilic et son coulis de tomate

Ingrédients:

200 g de lait

200 g de crème fraîche liquide

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

sel, poivre

un beau bouquet de basilic

1 blanc d'oeuf

5 tomates (environ 500 g)

 

Préparation:

La veille, commencer la glace:

Mettre le lait et la crème dans le bol du thermomix et programmer 5 mn / 100°C / vit 1.

A la sonnerie, mettre le basilic à infuser pour 10 mn.

Au bout de ce laps de temps, enlever le basilic et mettre dans le bol, les jaunes d'oeufs, le sucre, une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre.

Programmer 6 mn / 90°C / vit 4.

Mettre dans des petits moules individuels (j'ai mis dans la plaque mini-bouchées de Demarle posée bien sûr sur la plaque perforée et c'est impeccable!).

Laisser refroidir un peu et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain:

Démouler les petits palets de glace et les mettre dans le thermomix. Mixer en augmentant la vitesse jusqu'à vitesse 8 voire plus. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mettre le blanc d'oeuf, le fouet et mixer 20 sec vit 4.

Mettre dans une boîte (à glace par exemple) et de suite au congélateur.

Laver le bol.

Laver les tomates, les peler, et les mettre dans le bol du thermomix, et mixer 30 sec à vitesse 10. Réserver au frais.

Au moment de servir, mettre une boule de glace au centre de la coupelle et mettre le coulis de tomate autour. Il est inutile de saler le coulis , c'est très bon comme ça.

Voilà, il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

 

 

 

 

 

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Published by titbebete's kitchen - dans Thermomix Entrées
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commentaires

PiRoMa 01/08/2014 20:07

Faut vraiment que je la teste ta glace. Bisous

Titbebete 02/08/2014 16:09

Moi je vais en refaire, c'est sûr! Et je vais certainement en essayer d'autres! Bisous

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