Marlin sauce gingembre-combava

Aujourd'hui je vous propose une recette de poisson, j'ai pris du marlin car on en trouve beaucoup ici, mais cette recette peut être faite avec n'importe quel poisson.

Ingrédients:

du marlin ou autre poisson, coupé en petits cubes

1 cm de gingembre coupé en fines rondelles

2 petits piments fendus en deux

1 cc de zestes de combava mixés (ou râpés)

du curcuma

de la crème fraîche (quantité à adapter)

de la poudre de manioc (on peut remplacer par de la fécule)

un peu d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation:

Dans une petite casserole, faire bouillir 1/2 verre d'eau.

Quand ça bout, mettre le gingembre et les 2 piments fendus (ou 1 seul pour ne pas que ce soit trop fort), laisser bouillir 2/3 minutes puis couper le feu et laisser infuser à couvert.

Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les cubes de poisson dans un peu d'huile. Dès coloration, saupoudrer de poudre de manioc, saler, poivrer.

Laisser cuire 10 à 15 mn à feu doux et semi-couvert. Ajouter ensuite l'infusion de gingembre pimentée (en filtrant).

Ajouter ensuite le curcuma et le combava.

Laisser mijoter encore 5 mn.

Puis ajouter la crème fraîche.

Laisser venir à ébullition puis couper le feu. Laisser couvert jusqu'au service.

Servir avec du riz blanc (parfumé pour moi, comme toujours!)

Bon appétit!