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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 09:54

Depuis le temps que je voulais me lancer, voilà, c'est chose faite et je suis vraiment contente du résultat!

Pour la pâte, j'ai pris la recette de la pâte minute de Tupperware (j'ai vu que Carine de Chic, chic, choc...olat faisait celle-ci) et je l'ai adaptée à Momix, par contre pour la farce, j'ai fait à mon idée...

Ptencrote1

 

Ingrédients:

 

Pour la pâte:

375 g de farine

1 cc de sel

150 g d'huile

150 g d'eau chaude

 

Pour la farce: à faire la veille

3 escalopes de poulet

environ 400 g de  farce à tomates (toute prête chez le boucher)

200 g de foies de volaille

150 g de vin blanc sec (j'ai mis du Sylvaner)

50 g d'armagnac

quelques branches de thym

2 feuilles de laurier coupées en deux

du persil

sel, poivre

 

150 g de pistaches non salées

1 oeuf

 

Après cuisson:

1 sachet de gelée au Madère et 300 ml d'eau (j'ai mis que 250 et ce n'était pas assez)

 

 

Préparation:

La veille, préparer la farce.

Mettre  la farce à tomates dans un gros saladier.

Couper les escalopes en petits morceaux ainsi que les foies. Mettre le tout dans le saladier. Saler, poivrer et ajouter tous les ingrédients sauf l'oeuf et les pistaches. Compter les branches de thym avant de les mettre (car on devra tout retirer avant la cuisson).

Couvrir avec un couvercle ou un film et mettre au frais une nuit.

Le lendemain, préparer la pâte.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir une minute.

Sortir la pâte du bol et la mettre sur le plan de travail fariné.

En mettre 1/3 de côté et étaler le reste.

Beurrer un moule à cake (j'ai pris en verre pour surveiller la cuisson).

Installer la pâte dans le moule en laissant déborder de chaque côté, puis égaliser avec un couteau.

Sortir le saladier du frigo et enlever les branches de thym et le laurier. Laisser le persil. Ajouter l'oeuf et les pistaches et bien remuer.

Remplir le moule jusqu'en haut en tassant au maximum.

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler le dernier tiers de la pâte en un rectangle, et poser sur le dessus. Rouler les bords pour les souder puis faire deux cheminées. Procéder à la décoration éventuelle du pâté, puis dorer soit avec un oeuf, soit avec du lait (j'ai doré au lait).

Enfourner pour 1h30.

Sortir le pâté du four et le laisser refroidir dans son moule (on le laisse dans son moule jusqu'au moment de le manger)

Préparer la gelée. Mettre 300 ml d'eau dans une casserole et mélanger un sachet de gelée. Faire chauffer. A l'ébullition, couper le feu et laisser tiédir 15 mn.

Verser ensuite (en plusieurs fois) la gelée par les trous des cheminées (avec un entonnoir) en surveillant le niveau.

Laisser refroidir puis mettre au frais plusieurs heures. (J'ai fait cuire le matin pour le manger le soir).

C'était absolument délicieux, à refaire sans hésiter, en faisant la farce au gré des envies.

S'il vous reste de la farce, vous pouvez faire une terrine avec. Mais comme il n'en reste pas une grosse quantité, la retirer du four au bout d'une heure/ une heure 15.

Bon appétit!

 

Ptencrote2

 

 

 

 

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Published by titbebete's kitchen - dans Entrées
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commentaires

nonomix 27/09/2013 12:54

Il est tres réussi Titbebete !

mamina13 27/09/2013 11:36

c'est bô, c'est bôn, c'est bô, et aussi appêtissant

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