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10 mai 2014 6 10 /05 /mai /2014 09:32
Filets de cabillaud patates douces sauce crème-vanille

Ingrédients:

4 filets de cabillaud

2 patates douces

sel, poivre

Pour la sauce:

1 cc de Maïzena

1 cc de moutarde

5 CS de crème fraîche liquide

1 gousse de vanille

 

Préparation:

Eplucher les patates douces et les couper en rondelles. Les installer dans le varoma et installer les filets de cabillaud dessus. Saler, poivrer.

Mettre 500 g d'eau dans le bol. Installer le varoma et programmer 25 mn / varoma/ vit 1.

Vérifier la cuisson. Prolonger si besoin (j'ai fait avec la moitié des ingrédients...)

Enlever le varoma et réserver.

Vider un peu du reste de l'eau de cuisson pour n'en conserver que la moitié environ.

Dans une petite tasse, mélanger la Maïzena avec un peu d'eau froide, puis verser dans le bol, ajouter la vanille coupée en deux puis fendue, et la moutarde. Programmer 3mn / 100°C / vit 1.

Ajouter la crème, et servir aussitôt.

Pour les gourmands, je conseille de servir avec du riz.

Bon appétit!

 

 

 

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 09:00

Je participe au maxi tour en cuisine proposé par le site de Un tour en cuisine

J'ai trouvé cette recette sur le forum de supertoinette et je l'ai un peu modifiée pour la rendre plus légère...

Super résultat, délicieuse!

Tartecourgettespatatesdouces

 

Ingrédients:

Pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

1/2 pâte brisée

1 belle patate douce

1 belle courgette

3 gros oeufs

100 g de lait

70 g de crème fraîche

200 g de jambon coupé en cubes

30 g de fromage râpé fin

sel, poivre, muscade

 

Préparation:

Couper la courgette et la patate douce en rondelles à l'aide d'une mandoline.

Les faire cuire à la vapeur pendant 20 mn.

Pendant ce temps, foncer le moule à tarte et piquer la pâte, et la faire précuire à blanc pendant 10 mn à 180°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et la crème. Ajouter le jambon, saler, poivrer, mettre la muscade puis ajouter les légumes.

Verser le tout sur la tarte précuite puis parsemer de râpé.

Remettre la tarte à cuire au four durant 30 mn en surveillant la fin de cuisson.

Bon appétit!

 

 

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 10:53

Depuis quelques temps, j'ai commencé le régime Weight Watcher... j'essaie de m'y tenir sérieusement, et pour m'aider, je fais des potages au chou. La semaine dernière, j'ai fait une soupe au chou, pure, mais là, j'ai mis de la tomate pour que ce soit meilleur. Et en effet, c'est meilleur! Je la bois dans la journée, à la demande, sur deux jours, et ça me fait éliminer...

 

Soupechoutomateauthermomix

Ingrédients:

500 g de chou

3 belles tomates

700 g d'eau

sel, poivre, persil déshydraté

 

Préparation:

Mettre le chou en morceaux dans le bol du thermomix et mixer quelques secondes de vitesse 2 à vitesse 5. Racler les bords avec la spatule, ajouter les tomates en morceaux et remixer un peu. Mettre le sel, le poivre et le persil, puis 500 g d'eau et programmer 20 mn/ 100°/ vit 2 sans le gobelet. Par contre, mettre le panier sur le bol pour éviter les projections.

A la sonnerie, ajouter les 200 g d'eau restant et mixer 1 mn à vitesse 10 en augmentant progressivement la vitesse.

Voilà, c'est prêt!

Bon appétit!

 

 

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22 février 2014 6 22 /02 /février /2014 08:00

Un petit dessert facile à faire et assez léger... rapide, tout ce que j'aime! Encore un vrai régal!  (16 PP la recette pour celles qui font le régime Weight Watcher soit 4 PP le flan)

Flanauxpruneaux

Ingrédients:

16 pruneaux

200 g de lait

2 oeufs moyens 

1 CS de maïzena

2 Cs de sucre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un petit saladier, battre les oeufs, la maïzena et le sucre avec un batteur électrique.

Ajouter le lait doucement en continuant à battre.

Mettre dans des moules individuels les pruneaux coupés en morceaux, 4 pruneaux par flan.

Verser le lait par dessus, mélanger un peu pour répartir le mélange et enfourner pour 45 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit!

 

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21 février 2014 5 21 /02 /février /2014 11:30

Je fais rarement des cuissons à étages au thermomix, mais là, j'avais envie d'essayer, j'ai donc regardé plusieurs recettes et je m'en suis inspirée pour faire ma propre recette. Et je dois dire qu'à nouveau, nous nous sommes régalées.

Aiguillettespouletchampignonsaucerondel

 

Je dirais que cette recette peut convenir pour 3 personnes mais je pense qu'on peut augmenter un peu les proportions pour qu'elle convienne pour 4 personnes.

Ingrédients:

500 g de blancs de poulet coupés en aiguillettes

150 g de riz

5 gros champignons de Paris

200 g de vin blanc sec (j'ai mis du Sylvaner)

450 g d'eau

1 cube de volaille

Pour la sauce:

100 g de crème fraîche

1 cc de Maïzena

50 g de rondelé ail et fines herbes (ou équivalent)

sel, poivre, persil déshydraté.

Préparation:

Dans le bol, mettre le vin blanc, l'eau et le cube de volaille.

Peser le riz dans le panier de cuisson, le laver et mettre le panier dans le bol.

Dans le varoma, mettre les aiguillettes de poulet en laissant un espace au milieu pour la vapeur. Saler, poivrer.

Laver et émincer les champignons, les installer dans le plateau vapeur. Saler, poivrer et parsemer de persil. Poser le varoma sur le bol, puis le panier vapeur et le couvercle.

Programmer 20 mn/ varoma/ vit 1.

A la sonnerie, enlever le varoma et le bol avec le riz. 

Délayez la Maïzena dans un fond d'eau, et l'ajouter au contenu du bol. Mettre la crème et le rondelé, remettre le panier avec le riz dans le bol, le varoma et programmer 5 mn/ 80°/ vit 2. A la sonnerie, ajouter les champignons à la sauce et mélanger quelques secondes sur Sens Inverse.

Servir sans tarder. Bon appétit!

 

 

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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 09:00

Le 31 décembre au soir, pour le traditionnel réveillon, j'ai fait un gâteau avec le cadre inox de Demarle. Avec un peu de matériel, on peut faire de jolies choses, et bien bonnes!

Voici un dessert vraiment facile à réaliser, et assez léger quand même après un gros repas.

Pour le biscuit de base, j'ai pris la recette du gâteau roulé de Felder, trouvée sur le net.

 

 

I

 

Ingrédients:

Pour 1 biscuit:

3 oeufs entiers

2 jaunes

65 g de sucre semoule

65 g de farine

Il faut faire 2 biscuits.

 

Pour la crème pâtissière aux fruits de la passion:

270 g de jus de fruit de la passion (j'ai obtenu ce poids avec 12 fruits, mixés 5 sec vit 7 au thermomix puis filtré au chinois)

230 g de lait

2 oeufs + 2 jaunes

80 g de sucre semoule

1 cc d'extrait de vanille maison

Pour la déco:

de la pâte d'amande de plusieurs couleurs

Pour le punchage du biscuit:

faire un sirop de sucre avec eau, sucre et un peu de rhum

 

Préparation:

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, au batteur électrique, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter les deux jaunes et la farine à plus faible vitesse.

Verser dans le flexipat de Demarle et cuire 8 à 10 mn à 190°C en surveillant.

Démouler sur une feuille à pâtisserie ou sur un torchon.

Faire le deuxième biscuit de la même manière.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière au thermomix: mettre tous les ingrédients 7 mn/ 90°/ vit 4. Réserver dans un saladier, filmer au contact et entreposer dans un endroit frais (comme c'était l'hiver, ce n'était pas trop difficile...)

Quand tout est bien refroidi, poser le cadre inox sur les biscuits et découper 4 morceaux. (J'ai fait un mini gâteau avec le 4ème morceau coupé en 3...)

Mettre le cadre dans un plat rectangulaire, puis mettre un premier biscuit. Le puncher au pinceau avec le sirop de sucre au rhum. Etaler une couche de crème pâtissière.

Mettre un second biscuit, le puncher également puis mettre à nouveau une couche de crème pâtissière.

Puncher le dernier gâteau et mettre le côté punché sur la dernière couche de crème.

Etaler la pâte d'amande  écrue au rouleau à pâtisserie et la poser sur le dessus.

Puis faire les décos de son choix avec la pâte d'amande de couleur.

J'ai fait les roses, ma fille a fait la chenille et l'année.

Inutile de vous dire que le gâteau a été bien apprécié, un régal pour papilles et pupilles!

A refaire, encore et encore.

On peut décliner la crème pâtissière en plusieurs versions.

Je tenterais bien une version au curaçao pour une jolie couleur!

 

 

 

 

 

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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 10:15

Lorsque j'étais chez mes parents pour les fêtes, j'ai fait une paëlla, ça m'a pris soudainement, une belle envie, un dimanche matin... on a "couru" chez Thiriet acheter ce qui manquait et hop, me voilà devant les marmites à essayer de concocter un truc sympa... tout le monde a été ravi du résultat.

 

Ingrédients:

du riz (j'ai pris du riz parfumé) selon le nombre de convives.

des épices: gingembre en poudre, curcuma, safran, sel, poivre, anis, etc

des petits pois (j'ai pris des petits pois du jardin au congel) environ un petit bol

3 dos de cabillaud coupés en cubes

1/2 chorizo fort (j'ai trouvé qu'il n'y en avait pas assez)

1 sachet de fruits de mer surgelés

1/2 litre de moules en coquille

1 paquet de gambas crues

de l'huile d'olive

de l'eau

 

Préparation:

Dans une grande poêle, faire suer les fruits de mer et quand c'est décongelé, vider l'eau rendue et réserver les fruits de mer en les faisant égoutter. 

Mettre un peu d'huile d'olive et faire rissoler le riz quelques minutes et ajouter les épices. Ajouter ensuite de l'eau chaude (même volume que le riz) et remuer.

Couper le chorizo en rondelles, l'ajouter au riz ainsi que les cubes de poisson, les fruits de mer réservés et les petits pois, puis laisser cuire en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau si besoin pour obtenir une belle cuisson du riz. Il faut surveiller et goûter pour juger la cuisson du riz.

Dans deux casseroles à part, faire suer d'un côté les moules entières jusqu'à leur ouverture, dans l'autre les gambas jusqu'à cuisson (une quinzaine de minutes).

Disposer ensuite les gambas et les moules coquillées sur le dessus de la poêle et servir sans tarder.

Nous nous sommes régalés, par contre, la prochaine fois, je pense que je ferai revenir le chorizo à la poêle avant de l'incorporer afin de donner plus de goût.

On peut aussi ajouter du poulet frit au préalable selon la taille de la poêle. Là ça aurait fait un peu juste... ou alors remplacer le poisson par la volaille.

Bon appétit!

 

 

 

 

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 08:17

Allez, hop, on s'y remet, avec une recette sympa qui enchantera vos apéritifs!

J'ai acheté en Espagne des graines de tournesol grillées salées, et j'ai décidé de faire des sablés salés pour l'apéro, j'ai fait un mix de plusieurs recettes sur le net pour aboutir à celle-ci, ils sont très friables, mais délicieux!

 

Ingrédients:

180 g de farine

50 g de beurre

1 oeuf

30 g d'huile d'olive

60 g de graines de tournesol

Gros sel pour saupoudrer

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et programmer 2 mn à 70°C vit 1.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Ajouter la farine, l'oeuf et l'huile d'olive et mélanger 30 sec à vit 4. Racler les bords et remélanger. Ajouter les graines de tournesol et mélanger sens inverse.

Faire des petits tas sur un tapis silicone et saupoudrer  de gros sel avant d'enfourner pour 25-30 mn en surveillant.

A déguster tiède, ou froid, de toute façon c'est délicieux!

Bon apéro!

 

 

 

 

 

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7 janvier 2014 2 07 /01 /janvier /2014 10:18

La nouvelle année a déjà commencé que je ne vois déjà pas le temps passer... toujours en métropole et pour un moment, j'ai passé les fêtes en famille et j'en ai bien profité...

Aujourd'hui, je voudrais vous souhaiter à toutes et tous une Excellente Année 2014, et qu'elle vous apporte le meilleur, mais avant tout la santé.

Je vais essayer de reprendre l'activité de mon blog, mais j'avoue que ce n'est pas facile au quotidien...

Je vous dis donc à bientôt!

Et bonne cuisine!

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 08:56

De retour chez ma fille et ayant internet depuis peu de temps, je me remets enfin à la cuisine...

J'avais des bananes un peu (beaucoup) mûres et comme toujours pas envie de jeter... j'ai donc cherché une recette un peu gourmande (oui, je sais, ce n'est pas bon pour ce que j'ai...)

J'ai trouvé une recette de muffins sur le site de Supertoinette, dont je me suis inspirée, et je l'ai faite dans mon Thermomix...

 

Muffinsbananenutella

 

Ingrédients:

3 bananes bien mûres

180 g de farine

150 g de sucre

1 cc de levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

100 g d'huile (j'ai mis colza Bio)

100 g de nutella

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les bananes épluchées dans le bol du thermomix et mixer pour obtenir une purée, racler les bords et le couvercle.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le nutella, puis mixer 30 s à vitesse 4.

Ajouter enfin le nutella et mixer à vitesse 2 en sens inverse pour ne par l'incorporer complètement.

Verser dans des moules à muffins et cuire 20 mn.

Démouler sur une grille.

C'est tout moelleux, délicieux!

Bon appétit!

 

 

 

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