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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 05:00

Papa croûle sous les tomates-cerises dans son jardin... Il me fallait trouver une recette pour les utiliser... Je me suis largement inspirée d'une recette trouvée dans la recap des recettes thermomix du site Supertoinette.

C'était délicieux! A faire et à refaire! Voici ma version:

 

Clafoutisdetomatescerises

 

Ingrédients:

65 tomates-cerises

4 oeufs

25 cl de lait

25 cl de crème fraîche épaisse

4 CS de Maïzena (j'ai mis un peu moins)

1/2 bûchette de fromage de chèvre Soignon (mais non je fais pas de pub, mais c'est ce qu'il y avait dans le frigo...)

1 petit bouquet de basilic

sel, poivre

 

Préparation:

Beurrer un moule à tarte à bords hauts et y mettre les tomates-cerises.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs, la Maïzena, la crème, le lait, le basilic ciselé, le fromage en petits morceaux, saler et poivrer et mixer 20 sec à vit 10.

Mettre l'appareil sur les tomates et enfourner pour environ 1 heure. Il faut surveiller la coloration à la fin de la cuisson.

Sortir du four et laisser tiédir un peu avant de déguster.

C'est délicieux! Bon appétit!

 

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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 08:31

Me revoici après une longue période d'inactivité... je suis venue installer ma fille en métropole pour ses études, et sans internet, c'était vraiment très difficile, et puis, je manquais aussi de temps.

En séjour chez mes parents, je profite de ce que peut m'offrir le jardin de papa...

Je vous livre aujourd'hui une recette que j'ai trouvée sur le site e-sante.fr. Et je l'ai adaptée à mon thermomix...enfin, celui de ma maman plutôt!

Nous avons beaucoup aimé, bien sûr, il faut apprécier le sucré-salé...

Magretdecanardsauceauxmres

Ingrédients:

2 magrets de canard

200 g de mûres

1 cc de fond de volaille (j'ai mis veau)

20 g de beurre

3 CS de vinaigre de cidre

3 CS de Porto rouge

3 CS d'eau

sel, poivre

 

Préparation:

Faire fondre 5 g de beurre dans le thermomix avec 150 g de mûres 5mn / 100° / vit 2.

Une fois les mûres bien fondues, ajouter le Porto, le vinaigre, et laisser réduire 5 mn / 90° / vit 1 (augmenter la T° à 100° la dernière minute).

Ajouter le fond de volaille  veau et 3 CS d'eau, saler, poivrer, et programmer 10 mn / 90° / vit 1. Ajouter le reste du beurre en petites parcelles et programmer 2 MN / 70° / vit 3.

Ajouter les mûres restantes et mélanger (j'ai zappé cette étape)

Garder la sauce au chaud et pendant ce temps, faire cuire les magrets, côté peau incisé, de chaque côté jusqu'à la cuisson voulue.

Découper les magrets et servir avec la sauce.

Nous avons bien apprécié, la sauce était onctueuse et les petits grains n'étaient pas vraiment gênants...

Bon appétit!

 

 

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2 juillet 2013 2 02 /07 /juillet /2013 08:05

Une petite entrée délicieusement rafraîchissante qui devrait plaire à ceux qui sont impatients de voir l'été s'installer enfin sur la France métropolitaine! J'ai pris la recette de base de flans salés du livret Tupperware: le Quick chef 3, à laquelle j'ai ajouté mes propres ingrédients. Je n'ai pas cet appareil donc j'ai fait avec mon thermomix, mais un robot normal peut faire aussi bien...

 

Flanstuttiverdi

Ingrédients:

125 ml de crème fraîche (j'ai mis 130 g)

2 oeufs

30 g de parmesan râpé

1 botte de fanes de radis

5 sommités de menthe fraîche

6 brins de persil frais

sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le parmesan, les oeufs, la crème, le sel et le poivre dans le bol du thermomix et mixer vitesse 5.

Ajouter les herbes équeutées et effeuillées et mixer vitesse 7 puis racler les bords et remixer vitesse 9.

Racler les bords.

Mettre dans des moules en silicone et cuire 30 à 35 mn.

Laisser refroidir dans les moules, puis démouler et mettre au frais.

Servir bien froid avec une sauce au choix, ou nature...

Bon appétit!

 

 

 

 

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 14:05

Ma fille me réclamait des cookies depuis un bon moment... J'ai donc cherché une recette tout chocolat, et je l'ai trouvée sur le blog Les recettes de Céci et je l'ai aussitôt réalisée, ils sont délicieux et très gourmands en chocolat! Tout ce qu'on aime!

Je les ai faits au thermomix mais on peut très bien faire sans!

cookiestoutchocolat

 

Ingrédients:

200 g de chocolat noir

80 g de beurre 1/2 sel

2 oeufs

100 ml de sucre blanc soit 80 g

60 ml de sucre roux soit 50 g

150 ml de farine soit 75 g

1 CS de cacao non sucré

1/2 cc de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

 

Préparation:

Mettre dans le bol du thermomix les oeufs et les sucres, et mixer 8 mn / vitesse 3 à 4 pour blanchir.

Pendant ce temps, mettre dans un petit saladier le chocolat et le beurre et faire fondre au micro-onde en remuant pour obtenir un mélange onctueux et homogène.

Préchauffer le four à 180°C.

A la sonnerie, mettre sur les couteaux en marche la farine, la levure et le cacao.

Ajouter ensuite le contenu du saladier et mixer en aidant avec la spatule.

Incorporer les pépites de chocolat et mixer sens inverse quelques secondes.

Installer sur une feuille silicone de petits tas de pâte, puis enfourner pour 11 mn.

Sortir les cookies et les laisser un peu refroidir avant de les décoller.

Ils sont délicieux et super moelleux à l'intérieur, très fondants!

Recette adoptée!!!

Bon appétit!

 

 

 

 

 

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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 07:40

Avec le thermomix, on peut faire de délicieuses sauces, il suffit d'avoir les ingrédients de base sous la main...

Là, j'y suis allée un peu au pif, et j'ai obtenu une sauce vraiment délicieuse!

saumonsauceauxmoules

 

Ingrédients:

2 longs filets de saumon

sel, poivre,

du fumet de poisson déshydraté (environ 1 CS)

un peu de vin blanc sec ( 1 petit verre)

des moules surgelées décoquillées

20 g de farine

20 g de beurre

de l'eau

de la crème fraîche

Préparation:

Mettre environ 800 g d'eau dans le bol avec le fumet de poisson. Dans le plateau vapeur, mettre une feuille de papier sulfurisé mouillé et percé et installer les filets de saumon coupé en 3, sauf 1 morceau. Saler et poivrer le poisson.

Programmer 20 mn / Varoma / vit 1.

A la sonnerie, retirer le varoma et réserver au chaud.

Vider un peu d'eau du bol pour n'en conserver que 300 g.

Mettre la farine, le beurre, et mixer 30 secondes à vitesse 5 pour éviter les grumeaux.

Programmer 3 mn / 100°/ vit 3 pour commencer à lier la sauce.

Ensuite, mettre les moules, le vin, et le morceau de saumon réservé coupé en lanières.

Programmer 7 mn / 100° / Sens  Inverse / vit 1.

A la sonnerie, ajouter un peu de crème fraîche (au goût).

Servir le poisson avec du riz et nappé de la sauce aux moules. Mettre le reste en saucière.

On peut varier les ingrédients. J'ai refait cette sauce en omettant le vin blanc et les moules, mais en mettant des crevettes décortiquées et des champignons. C'était très bon aussi!

Bon appétit!

 

 

 

 

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 07:40

Une excellente recette, toujours avec mes fruits de la passion, dont la récolte arrive à la fin (on en mange depuis novembre quand même!)

Et avec mon aide culinaire si précieux, Mister Momix... bien sûr!

Siropdefruitsdelapassion

 

Ingrédients:

un gros saladier de fruits de la passion

1 kilo de sucre

de l'eau

Préparation:

Couper les fruits de la passion en deux et mettre la pulpe dans le bol du thermomix.

Mixer 5 sec / vit 7.

Passer au chinois dans une grosse casserole pour récupérer le jus.

Peser le jus obtenu dans le thermomix et ajouter de l'eau jusqu'à avoir 1000 g.

Mettre 500 g de sucre et programmer 10 mn / 100°C/ vit 2.

A la sonnerie, ajouter le reste du sucre et programmer 20 mn / 100°C / vit 2.

Ebouillanter des bouteilles en verre et verser le sirop dans les bouteilles. Fermer et retourner les bouteilles jusqu'à complet refroidissement.

Attention, se munir d'un torchon, c'est bouillant!!

A garder au frais après ouverture.

J'ai obtenu 1 bouteille pleine et 1 aux deux-tiers.

C'est excellent. Le fruit de la passion se prête bien à cette préparation car étant très parfumé, et très coloré, c'est un ravissement pour les yeux et les papilles!

 

 

 

 

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25 juin 2013 2 25 /06 /juin /2013 07:30

J'ai ressorti ma machine à pain, hier, mais je préfère cuire mon pain au four donc j'ai lancé le programme pâte seule. Ensuite venait le problème de la cuisson, car j'aime le pain pas trop cuit, presque blanc... et là, j'ai réussi la cuisson voulue, enfin...

Trop contente!

baguettesmoelleuses1

En fait, j'ai fait la recette du livret de ma machine à pain... mais en mettant moins de sucre.

Ingrédients:

315 ml d'eau tiède ( je dose avec le gobelet livré avec aussi... j'ai esssayé de convertir)

1 CS d'huile (d'olive pour moi)

675 g de farine

1 1/2 CS de lait en poudre

1 cc de sel

2 CS de sucre  1 cc de sucre glace

1 1/4 cc de levure sèche de boulangerie

 

Préparation:

Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP et lancer le programme "pâte".

A la fin du programme (1h30 pour moi) sortir la pâte de la map et la dégazer sur le plan de travail fariné.

Façonner 3 baguettes et faire lever 1 heure.

Préchauffer le four à 235°C.

Dès que c'est chaud, baisser à 210°C, enfourner les baguettes et cuire 15 mn.

C'est moelleux à souhait et le seul problème, ben c'est que ça se mange sans faim...

Bon appétit!

 

baguettesmoelleuses2

 

 

 

 

 

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24 juin 2013 1 24 /06 /juin /2013 05:40

Allez hop... une petite recette toute facile et rapide, qu'il suffit juste de faire à l'avance...et on se régale!

panacottasromarinvanille

Ingrédients:

25 cl de crème fraîche liquide

20 cl de lait

5 CS de sucre

2 gousses de vanille

1 petit morceau de romarin frais

2 feuilles de gélatine

 

Préparation:

Dans une casserole, mettre le lait et la crème à chauffer.

Dès que ça bout, éteindre le feu et mettre les gousses de vanille fendues en deux, le romarin et le sucre, remuer et laisser infuser à couvert une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Au bout des 10 mn, enlever la vanille et le romarin et mettre les feuilles de gélatine égouttées, bien remuer et mettre en verrine.

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur quelques heures.

Bon appétit!

 

 

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 08:00

Je participe aujourd'hui au tour 276 de Un tour en cuisine sans doute pour la dernière fois avant mon départ le 13 juillet pour la métropole. Je reprendrai les tours à mon retour sauf si j'ai l'opportunité avant...

Cette fois-ci, je devais aller piocher une recette chez Justine Cuisine et c'est Mes recettes et autres qui devait venir choisir chez moi, il me tarde de voir ce qu'elle a choisi!

Chez Justine, je me suis dirigée tout naturellement vers la rubrique "Apéritifs" allez savoir pourquoi...

 

Cannelscourgetteslardons

 

Ingrédients:

75 g de farine

2 oeufs

50 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

3 cl de lait (30 g)

1/2 courgette

100 g de lardons allumettes

sel et poivre

Préparation:

Cuire les lardons sans matière grasse dans une poêle et les réserver sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, laver et couper la demi-courgette en tout petits cubes. (j'ai mixé 3 secondes vitesse 5 au thermomix)

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger farine et levure. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et le lait. Bien mélanger. (j'ai fait avec momix)

Ajouter les dés de courgettes et les lardons, saler et poivrer. Mélanger. (j'ai mixé dans momix quelques secondes à sens inverse)

Répartir dans les empreintes.

Enfourner pour 15 à 20 mn.

Sortir du four et laisser reposer 5 mn avant de démouler.

Verdict de ma fille: c'est trop bon, ce truc!

Ce fut l'avis de tout le monde.

Bon appétit, et merci Justine!

 

 

 

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 04:00

L'autre jour en zappant, je suis tombée sur la chaine de cuisine et j'ai regardé l'émission de Lorraine Pascale... ça va super vite et on a intérêt à prendre des notes rapidement, lol! Elle a fait un pain rapide aux olives et au romarin, qui m'a fait drôlement envie et comme j'avais justement du romarin de chez ma belle-soeur, j'en ai profité pour sauter sur la farine et tous les autres ingrédients!

90320_Pain_Damper_australien_1.jpg

 

Ingrédients:

450 g de farine avec levure incorporée (j'ai mis 1/2 sachet de levure chimique avec de la farine normale)

Du romarin effeuillé

1 cc de sel

1 CS d'huile d'olive

225 ml d'eau tiède

des olives vertes coupées en trois

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mettre la farine avec la levure et le sel, mélanger.

Ajouter l'huile d'olive et le romarin et mélanger, puis ajouter l'eau tiède. Mélanger puis pétrir à la main pour former une boule.

Mettre sur le plan de travail et pétrir un peu.

Etaler la pâte à la main et mettre les olives dessus. refermer comme un paquet et faire une boule.

Avec une cuillère en bois, faire des croisillons sur le dessus et enfourner pour 30-35 mn.

C'est cuit!

21059_Pain_Damper_australien_2.jpg

 

Délicieux avec du beurre salé!

Bon appétit!

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