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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 06:47

Nous mangeons les avocats souvent de la même façon, et là, il fallait que je change...

j'ai trouvé cette recette sur le site Les Foodies, recette postée par Josette.

J'ai adapté les proportions car nous n'étions que 3 mais je vous donne la recette de départ:

 

tartaredesaumonfraissurlitdavocat

Ingrédients:

2 gros avocats mûrs

2 pavés de saumon frais (j'ai pris congelé)

1 citron

3 CS de crème fraîche épaisse

2 CS d'huile d'olive

sel, poivre

ciboulette ciselée

 

Préparation:

Couper les pavés de saumon en tout petits cubes. Les mettre dans un bol avec l'huile d'olive et le jus du demi-citron. Saler, poivrer. Bien mélanger et réserver au frais.

Mixer la chair des avocats avec la crème fraîche, le jus de l'autre moitié du citron. Saler, poivrer.

Dresser dans des verrines et parsemer de ciboulette ciselée pour la déco.

Mettre au frais jusqu'au service.

Bon appétit!

Mon avis: mettre un peu moins de crème fraîche ou en tout cas, procéder petit à petit et goûter au fur et à mesure. J'avais mis toute la crème fraîche  en même temps et c'était un peu trop fort en crème. Du coup, j'ai enlevé une partie de la préparation et remixer de l'avocat avec ce qui restait pour atténuer ce goût...c'était beaucoup mieux...

 

 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 05:30

Dans le livre "à table avec le thermomix", il y a une recette de baba au rhum... je ne l'avais jamais faite jusqu'à présent... c'est chose faite maintenant!

babaaurhum

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

180 g de farine

1 paquet de levure chimique

50 g de sucre semoule

4 oeufs

20 g de beurre pour le moule

Pour le sirop:

1/2 l d'eau

250 g de sucre semoule

150 g de rhum

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 3, puis 10 sec à vitesse 6.

Verser la préparation dans un moule à baba beurré et fariné et cuire au four 30 mn à 180°C.

Pendant la cuisson, préparer le sirop. Laver et essuyer le bol. Mettre l'eau dedans avec le sucre et régler 10 mn / 100°/ vit 1.

A la sonnerie, ajouter le rhum et mixer 5 sec à vitesse 3.

Démouler le baba dans un plat creux et l'arroser aussitôt avec le sirop. Laisser imbiber quelques heures en l'arrosant régulièrement avec le sirop.

Il était délicieux!

Bon appétit!

 

 

 

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 08:27

Tout d'abord, je tiens à m'excuser auprès de mes fidèles abonné(e)s pour la tonne de newsletters envoyées suite au bug de ma plateforme... j'espère que ça ne va pas se reproduire...

Il y a quelques jours sur le forum de supertoinette, on parlait de gâteau sans pâte trouvé chez Thermominoux. Curieuse, je suis allée voir, et j'ai trouvé sa tarte aux pommes sans pâte que j'ai faite aussitôt! Bon, je garde le titre de la recette, mais j'avoue qu'au vu des ingrédients, j'aurais tendance à l'appeler gâteau... après cuisson, ça ressemble à la pâte à far breton... à un flan... et c'est très bon, donc on ne va pas chipoter sur le nom, n'est-ce pas, l'essentiel étant de régaler ses papilles!

Allez, place à la recette:

tarteauxpommessanspte1

 

Ingrédients:

 

4 pommes (j'ai pris des vieilles qui traînaient dans mon frigo depuis janvier... toutes ridées mais encore très très bonnes!)

130 g de farine

130 g de sucre

400 g de lait

25 g de beurre fondu

3 oeufs

2 CS de rhum

1 CS de sucre vanillé (maison pour moi)

J'ai mis aussi 1 CC d'extrait de vanille maison...

 

Préparation:

Eplucher les pommes et les couper en morceaux et les installer dans un moule à tarte beurré.

Préchauffer le four à 200°C. (c'est peut-être un peu fort, car à la fin j'ai dû prolonger la cuisson en baissant car c'était déjà un peu trop doré)

Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs avec les sucres et mixer 2 mn à Vitesse 4.

Puis ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 mn à vitesse 4.

Verser l'appareil sur les pommes.

Enfourner pour 40 mn en surveillant la coloration.

Laisser refroidir pour déguster, mais nous l'avons mangée tiède le premier soir et c'était aussi très bon!

Tarteauxpommessanspte2

 

Bon appétit !!

 

 

 

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17 mai 2013 5 17 /05 /mai /2013 07:53

Au début de mon séjour chez mon fils, j'avais acheté un rôti de saumon-coquilles St-Jacques qui visuellement était bien joli car entouré de tranches de saumon frais.

Cela m'a donné envie de réaliser un rôti de poisson avec le "même" visuel, du moins un visuel approchant, et j'ai vraiment galéré pour le faire, je ne suis pas douée pour le ficelage des rôtis... c'est tellement plus facile d'acheter tout prêt...

 

Voilà ce que ça a donné après la cuisson:

rtidejulienne4

Ingrédients:

300 g de julienne (filet désarêté)

2 oeufs

20 cl de crème fraîche,

sel, poivre

80 g de crevettes cuites décortiquées

des tranches de saumon frais

de la ficelle à rôti

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mixer les oeufs avec la crème, le sel et le poivre vit 5 quelques secondes.

Ajouter la julienne coupée en morceaux et mixer vit 4.

Etaler un film alimentaire sur le plan de travail et mettre la moitié de la mixture, puis installer les crevettes dessus:

rtidejulienne1

 

Puis recouvrir avec le reste de mixture, et rouler le film assez serré, mettre le boudin obtenu au congélateur. Pressée par le temps, il n'y est pas resté assez longtemps pour moi, c'est pour ça que j'ai un peu galéré pour la suite.

rtidejulienne2

Ensuite, sortir le boudin du film (donc c'est sûr que c'est mieux s'il se tient bien!) et le mettre sur une planche, puis l'entourer des tranches de saumon frais, et le ficeler comme pour un rôti de boeuf.

Préchauffer le four à 190°C.

 

rotidejulienne3

 

L'installer dans un moule à cake et enfourner pour 45 mn.

Nous l'avons mangé chaud, c'était vraiment très bon, ça valait le coup de se donner de la peine...

Mais le lendemain, nous l'avons mangé froid... et là, nous l'avons trouvé encore meilleur!!

rtidejulienne5

Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter bon courage pour réaliser cette recette et surtout, un bon appétit!

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 08:09

Il me restait de la pâte à pizza aux épices Ducros, et j'avais acheté de la ricotta dans le but de faire quelque chose de précis, mais je ne savais plus quoi...

Et il restait aussi des tranches de toastinettes au cheddar qui s'ennuyaient également...

Reprenant l'avion ce soir, il fallait que j'utilise tous ces restes, fiston aurait laissé tout ça s'abîmer dans le frigo... Aussitôt dit, aussitôt fait, j'ai fait une fausse pizza avec... je dis fausse, car je n'ai pas mis de tomates...

Et on l'a trouvée délicieuse! Je n'avais jamais cuisiné de ricotta avant...

 

Faussepizzalaricotta1

Ingrédients:

une pâte à pizza

1 pot de ricotta (250 g)

3 oeufs

sel, poivre du moulin

1 tranche de jambon

1 reste de champignons de Paris en boîte

Du mélange forestier en moulin

des herbes de Provence

des toastinettes de cheddar

 

Préparation:

Etaler la pâte à pizza et foncer un moule à tarte.

Préchauffer le four à 220°C.

Battre les oeufs avec la ricotta (j'ai fait au thermomix), saler et poivrer.

Mettre ce mélange sur le fond de pâte.

Emietter la tranche de jambon, mettre les champignons par-dessus, donner des tours de moulin du mélange forestier, installer les toastinettes en petits morceaux et finir pas les herbes de Provence.

Enfourner pour 25 mn environ.

Nous nous sommes régalés!

Faussepizzalaricotta2

 

 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 07:23

Dimanche soir pour nos amis, j'avais fait le gratin quinoa-courgettes d'Ottoki, sur supertoinette et ils ont beaucoup aimé...

 

gratinquinoacourgette

 

Ingrédients:

100 g de comté coupé en morceaux

600 g de courgettes coupées en tronçons (bien lavées mais non épluchées)

300 g de bouillon de volaille (préparé à l'avance)

3 oeufs entiers

200 g de crème fraîche

100 g de quinoa (pesé cru)

Poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver le quinoa. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer à cru 10 sec / vit 6.

Mettre la préparation dans un plat à gratin beurré et enfourner pour 45 mn.

C'est délicieux et original, même pour ceux qui n'aiment pas trop les légumes, ça passe assez bien...

Régalez-vous!

Bon appétit!

 

 

 

 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 08:11

Hier soir, nous avions invités des amis et je leur ai fait un repas tout thermomix! Même si cela m'a donné du travail, j'étais ravie car j'ai bien réussi à organiser mon temps.

Pour le dessert, j'ai fait un classique du livre "A table avec thermomix" les îles flottantes mais que je n'avais jamais fait depuis que j'ai mon joujou...2006 quand même...lol. C'était très bon, le seul bémol est que j'ai oublié de mettre le sucre dans les blancs alors qu'il était préparé...pfff!

Alors ne faites pas la même bêtise... et régalez-vous!

lesflottantes

 

Ingrédients:

Pour la crème anglaise:

450 g de lait demi-écrémé

6 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé (moi j'ai pris du maison bien sûr)

Pour les blancs:

30 g de sucre (tiens, tiens!!)

6 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

1 dose de caramel liquide (en principe je le fais, mais là, chez fiston... j'en ai acheté du tout prêt)

Quelques pistaches concassées ou copeaux de chocolat (pas mis du tout)

 

Préparation:

Commencer par mixer les 30 g de sucre nécessaires aux blancs 15 sec / vit 10 et les réserver.

La crème anglaise:

Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7mn / 80°/ vit 2.

Poser le couvercle et mixer 5 sec/ vit 5.

Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles et laisser refroidir.

Les blancs en neige:

Il faut que le bol soit parfaitement propre et sec.

Insérer le fouet et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

Régler 6 mn / 70°/ vit 3 1/2 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Deux minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé.

Cette opération permet de monter les blancs et de les cuire en même temps.

Diviser les blancs en 6 portions et les poser sur du papier absorbant (moi j'ai pas fait, j'ai pris les blancs au dessus et ils n'étaient pas mouillés).

Les déposer ensuite sur la crème anglaise refroidie et décorer avec du caramel (le caramel étant sucré, c'est peut-être pour ça que je ne me suis pas aperçue tout de suite que j'avais oublié le sucre...)

Décorer avec les pistaches ou le chocolat...

Déguster.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

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12 mai 2013 7 12 /05 /mai /2013 09:19

A la Réunion, une de nos spécialités, ce sont les bouchons. Petites bouchées de viande cuites à la vapeur, elles peuvent être faites au porc, au poulet, avec ou sans combava, avec des crevettes... etc.

J'ai trouvé cette recette chez mon amie blogueuse Karine de

Patio'nnement cuisine qui explique la façon de faire la pâte qui les recouvre et c'est en effet une méthode magique!

 

bouchonsauporc

 

Ingrédients:

Viande de porc (quantité variable)

Sauce soja

Vee tsin (exhausteur de goût, mais je n'en avais pas)

zeste râpé de combava (je n'en ai pas trouvé ici... mais c'est facultatif et pourtant meilleur avec)

oignons verts (pas mis non plus car fiston n'est pas fan)

poivre

pour la pâte: de la farine et du blanc d'oeuf.

 Préparation:

Mixer la viande de porc (j'ai mixé dans le thermomix sur les couteaux en marche)

La mettre à mariner dans la sauce soja, le vee tsin, le combava les oignons verts et le poivre, à préparer le matin pour le soir par exemple. La réserver au frais.

Le soir, faire bouillir une grande casserole d'eau.

Préparer des petites boulettes. Les rouler dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf, puis à nouveau dans la farine et dans le blanc d'oeuf, puis terminer par de la farine. Plonger ces bouchons dans l'eau bouillante et les égoutter au bout de 3 mn environ.

Les mettre ensuite dans le panier de la cocotte minute, puis les faire cuire entre 15 et 20 mn à la vapeur.

Déguster à l'apéritif avec de la sauce soja et du piment chinois pour ceux qui aiment...

C'était bon, mais il faut que je peaufine la farce.

Pour la pâte qui les entoure, c'est LA méthode. Par contre, se mettre à côté de l'évier, car on se lave souvent les mains (ça colle aux doigts, lol!)

Bon appétit!

 

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10 mai 2013 5 10 /05 /mai /2013 06:32

Mardi soir, nous étions invités chez mon amie du blog "Quelques grammes de Gourmandises" et elle nous avait fait cette recette, trouvée dans le livre Demarle " Flexipan au quotidien". Mon fils est fou de crevettes et a beaucoup apprécié! J''ai donc décidé de lui en refaire sans attendre vu qu'il ne me reste plus beaucoup de temps chez lui (je repars le 15)... mais comme nous n'étions que deux, j'ai divisé les ingrédients par deux... mais je vous donne la recette de base...

 

bouchescrevettespestoDemarle

 

Ingrédients:

2 oeufs

8 tours de moulin à poivre

2 CC d'ail déshydraté

100 g de pesto

40 g d'huile d'olive

140 g de lait

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

Autant de queues de crevettes que de bouchons

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Poser les empreintes sur la plaque.

Mélanger tous les ingrédients en terminant par la farine et la levure (j'ai tout mis dans mon thermomix)

Répartir dans les empreintes et déposer une crevette dans chaque empreinte.

Faire cuire 20 mn (j'ai cuit plus longtemps, j'ai fait dans des moules mini-cannelés).

C'était vraiment très très bon!

Merci encore à mon amie de m'avoir fait découvrir cette recette!

 

Bon appétit!

 

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9 mai 2013 4 09 /05 /mai /2013 07:30

Hier soir, au menu, c'était pizza maison...

Nous nous sommes régalés avec fiston!

 

pizzamaison

 

Ingrédients:

une pâte à pizza aux épices Ducros, recette ici

du coulis de tomates

des herbes de Provence

2 tranches de jambon

des champignons en boîte

des anchois

quelques olives, vertes et noires

une belle boule de mozzarella, et du gruyère râpé.

 

Préparation:

Foncer un moule avec la pâte à pizza et laisser lever une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 230°C.

Badigeonner le fond de coulis de tomates. Parsemer d'herbes de Provence.

Installer la garniture à volonté.

Terminer par le fromage.

Enfourner pour 20 minutes.

La pizza était moelleuse à souhait, cuite à point!

 

Voilà, bon appétit!

 

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