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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 22:35

ptepizzaauxpicesDucros

 

J'ai une amie en franche-Comté qui prend de la farine spéciale dans un moulin pour faire sa pâte à pizza. Il y a plein de choses dedans (herbes, poivrons, tomates etc le tout déshydratés bien sûr) Je me suis dit alors qu'en mélangeant des épices de Mr Ducros à ma pâte à pizza, ça donnerait sans doute un bon résultat... J'ai pris le mélange malin pour pâtes et je me suis lancée! C'était parfait!

J'ai pris comme base la recette du livre "à table avec thermomix".

 

Ingrédients:

100 g d'eau

100 g de lait

1 CS d'huile d'olive

1 sachet de levure de boulangerie

350 g de farine

1/2 CC de sel

1 CC de mélange malin pour pâtes de Ducros

 

Préparation:

Mettre l'eau, le lait, la levure et l'huile d'olive dans le bol et mixer 2mn / 37°/ Vit 2.

Mettre la farine, le sel, et le mélange Ducros, et programmer 2mn / épi.

Sortir la pâte du bol, l'étendre sur un plan de travail fariné.

 

Ensuite, on met la garniture de son choix et on procéde comme pour une autre pizza.

 

 

 

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 09:30

Hier, visite inattendue et attendue à la fois... entre deux montages de meubles chez fiston, j'ai rencontré une toinette que je ne connaissais pas J'étais avec mon amie du blog Quelques grammes de Gourmandises  et c'est Gourmande63 qui est venue nous rejoindre. D'ailleurs si vous habitez du côté de Rouen, vous pouvez la visiter ici car elle a un blog (mais pas de cuisine)...

Donc pour les recevoir au mieux, j'ai fait un moelleux au chocolat...

Une recette de CuisineAZ que j'ai adaptée au thermomix...

 

moelleuxauchocolat

 

Ingrédients:

200g de chocolat noir
150g de beurre salé
6 oeufs
200g de sucre glace
80g de farine.

un peu de rhum (facultatif, mais c'est tellement bon!).

 

Préparation:

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15s/vit10
Mettre le fouet. Ajouter les oeufs et programmer 5mn/37°/vit2
Enlever le fouet.

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le chocolat et le beurre en petits morceaux, et programmer 6mm/50°/vit2 , en augmentant la vitesse au bout de 4 ou5 mn à vit 4.
Ajouter la farine ainsi que le rhum quand tout est bien fondu.
Mixer 1mn/vit3
Verser dans un moule à manqué et cuire 25mn.

J'ai dû laisser plus longtemps car il n'était pas bien cuit.
Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace. Là, je n'en avais pas alors je l'ai laissé comme ça.

Cela ne nous a pas empêché de nous régaler...
Bon appétit!

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 16:30

Toujours chez mon fiston, j'ai profité de ce qu'il y avait des poireaux dans le congélateur pour faire une bonne tarte avec du saumon, pour lui faire manger un peu de ces légumes qu'il n'aime pas ordinairement. Bien sûr, il y avait plus de saumon que de poireaux...

Et finalement, tout le monde a aimé!

tartefeuilletesaumonpoireaux

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée, momix pour moi, recette ici

des poireaux surgelés (ou frais bien sûr, la quantité dépendant des goûts de chacun)

3 pavés de saumon

sel, poivre, un peu d'huile d'olive

2 oeufs, de la crème fraîche (environ 3 CS)

4 ou 5 lamelles de fromage fondu Cheddar-Emmenthal

 

Préparation:

Découper les pavés de saumon en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Saler, poivrer. Laisser cuire jusqu'à coloration du saumon, réserver. Jeter l'huile qu'a rendu le saumon en en laissant l'équivalent de 2 CS et mettre les poireaux à revenir sur feu doux. Saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, battre les 2 oeufs avec la crème fraîche.

Etaler la pâte feuilletée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.

Mélanger les poireaux au saumon réservé et mettre sur le fond de pâte.

Ajouter le mélange oeufs-crème.

Harmoniser le tout à la fourchette.

Couper les lamelles de fromage en lanières et les installer sur la tarte.

Enfourner pour 30 mn.

 

Bon appétit!

 

 

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 15:20

maquereauxaufour

 

Dans le supermarché en bas de chez mon fils, il y avait des maquereaux frais, en provenance directe de la criée d'Arcachon, à 2,50€ le kilo! Comment résister, en plus mon garçon n'en avait jamais mangé, ni cuisiné, j'ai donc acheté deux beaux poissonnets qui me sont revenus à 1,91€, c'est mon porte-monnaie qui était content!

 

Ingrédients:

2 beaux maquereaux tout frais vidés et nettoyés par le poissonnier (c'est lui qui a eu le travail le plus difficile!)

1 petit verre de vin blanc sec

1 petite CS de moutarde

sel, poivre, thym, huile d'olive

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à four, installer les deux maquereaux. Saler, poivrer. Parsemer de thym.

Dans un bol, mettre la moutarde et l'huile d'olive (au goût de chacun) et bien mélanger, puis ajouter le vin blanc et mélanger. (moi j'ai tout mis en même temps dans le bol, du coup, la moutarde ne s'est pas bien incorporée).

Vider sur les poissons.

Enfourner pour 30 mn.

C'est délicieux! De plus, le maquereau est un poisson qui contient plein de choses bonnes à la santé! D'où l'avantage de le cuisiner. Surtout à ce prix-là...

 

Bon appétit!

 

 

 

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 09:15

tarteauxaspergesetchvrefrais

 

Voici une autre des recettes faites lors de la journée Portes Ouvertes de thermomix à laquelle j'ai participé en début de mois. Même mon fils qui n'est pas légumes l'a trouvée bonne!

 

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

200 g de farine

20 g de parmesan râpé

130 g de beurre coupé en morceaux

1 oeuf

60 g d'eau

Pour la garniture:

18 asperges vertes (j'ai mis des violettes)

500 g d'eau (pour la cuisson au varoma que je n'ai pas faite)

2 CS de ciboulette ciselée (j'en avais pas)

150 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, moi j'ai pris marque Casino)

3 oeufs

80 g de crème fraîche liquide

sel, poivre

4 fines tranches de jambon cru

 

Préparation:

La pâte sablée:

Mettre la farine, le parmesan, le beurre, l'oeuf et l'eau dans le bol du thermomix, et pétrir 1 mn.

Sortir la pâte du bol (ça colle beaucoup) la rouler en boule sur un plan de travail fariné et la mettre au frais.

La garniture:

Nettoyer les asperges. La recette dit de les faire cuire au varoma mais je les ai fait cuire à la vapeur, à la cocotte-minute (entre 15 et 20 mn). Je l'avais fait le matin.

Sinon, c'est 30 mn au varoma. Les couper à 20 cm maxi.

 

Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Piquer le fond (ça j'ai oublié...) avec une fourchette, et faire cuire 10 mn.

Sortir la tarte quand elle est légèrement dorée.

Vider et essuyer le bol.

Y mettre la ciboulette et hacher 5 sec/ vit 8.

Racler les parois.

Ajouter le fromage frais en morceaux, les oeufs, la crème, le sel et le poivre. Mélanger 20 sec/ vit 3, puis répartir sur le fond de tarte.

Disposer harmonieusement dessus, le jambon cru en lanières et les asperges égouttées et cuire 20 mn à 180°C.

Attendre quelques minutes avant de servir.

 

Bon appétit!

 

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12 avril 2013 5 12 /04 /avril /2013 07:15

Steacksaucepoivrevert

 

J'adore le poivre vert... mon mari aussi, mais là, en l'occurence j'ai fait ce plat sans lui, seule que je suis à 10 000 kms de lui...

Ingrédients:

1 steack dans la bavette

un peu d'huile d'olive

3 CS de crème fraîche

1 CC de cognac

2 CC de poivre vert (en bocal)

sel, poivre,

 

Préparation:

Dans une poêle faire cuire le steack dans un peu d'huile d'olive à la cuisson voulue (saignant, à point etc...)

Saler, poivrer (quoique moi, je le fais toujours en début de cuisson n'en déplaise aux puristes, lol)

Mettre la crème fraîche, le cognac et le poivre vert et laisser mijoter 2 à 3 mn.

J'ai servi ça avec des coquillettes à poêler, c'était délicieux!

Promis, j'en ferai à zhom à mon retour...

Bon appétit!

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11 avril 2013 4 11 /04 /avril /2013 14:18

Vendredi 5 avril était la journée Portes Ouvertes chez Thermomix. Bien sûr à la Réunion, nous n'avons pas ça... Arrivée le 4 sur Bordeaux, j'en ai profité pour m'y rendre avec mon amie du blog "Quelques grammes de Gourmandises" qui est gentiment venue me chercher et nous avons passé une très bonne après-midi, l'ambiance y était conviviale et très ludique, nous avons beaucoup aimé. Nous sommes reparties avec les fiches des recettes faites ce jour et je n'ai pas tardé à faire cette tartinade qui nous avait beaucoup plu!

Tartinadedechampignonsauxnoix

 

Ingrédients:

2 gousses d'ail

200 g de champignons frais variés (j'ai mis 250g de champignons de Paris frais)

40g de cerneaux de noix, grillés (pas pour moi car j'ai vu ça trop tard...et j'en ai mis 50 g)

50 g de mayonnaise

sel, poivre,

du pain de campagne

Pour le décor, un peu de crème aigre (j'ai mis de la normale) et des herbes fraîches (j'en avais pas)

 

Préparation:

Mettre l'ail dans le bol et hacher 3sec / vit 6.

Ajouter les champignons et hacher 8 sec / vit 6.

Ajouter les noix, la mayonnaise, le sel, le poivre, et mixer 10 sec / vit 6.

Bien racler les bords et re-mélanger.

Couper de fines tranches dans le pain de campagne, tartiner avec la mixture, mettre une goutte de crème fraîche et des herbes pour la déco. Moi j'ai mis des cerneaux de noix car je n'avais pas d'herbes...

C'est délicieux!

Bon appétit!

 

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 09:30

puredepommesdeterre

 

Avant d'avoir mon thermomix, c'est à dire, plus de 6 ans maintenant, je ne faisais jamais de purée... je me régalais de celles faites par ma maman et je n'osais me lancer de peur de les rater... Alors, une fois exilée sur mon île natale, je n'en mangeais pas souvent, forcément!

Depuis l'arrivée de momix, j'en fais très régulièrement et je retrouve les purées de mon enfance!

La recette est dans le livre de base, " A table avec thermomix".

 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre à purée

400 g de lait

50 g de beurre

1 pincée de sel

 

Préparation:

Insérer le fouet dans le bol.

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre dans le bol avec le lait et le sel.

Régler 24 mn / 100°/ sens inverse / vit 1, sans le gobelet.

A la sonnerie,  ôter la fonction sens inverse, ajouter le beurre et mixer 40 sec / vit 3.

Déguster...

 

Bon appétit!

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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:00

Je participe pour la première fois (et sans doute pas la dernière!) à Un tour en cuisine, je me suis inscrite au Tour 248, alors je devais aller piocher une recette chez Lily et son home made attitude  et c'est Melle ACA de La grenouille épicée qui devait choisir une de mes recettes...

 

J'adore le poisson cru, cuit, enfin sous toutes ses formes, et j'ai décidé de choisir la recette du tartare de saumon...

 

tartaredesaumon

 

Comme j'étais toute seule à en manger, j'ai un peu diminué les ingrédients...

 

Ingrédients:

300 g de filet de saumon sans peau ni arêtes

1 noix de gingembre frais

2 échalotes émincées (j'ai pas mis)

1 oignon rouge émincé

1/2 cc de coriandre moulue (j'en avais pas)

sel fin

2 oeufs de caille pour la déco (je n'aime pas les oeufs crus donc j'ai zappé)

 

Préparation:

Pour la recette originale, vous pouvez la voir en suivant le lien du blog d'origine mis plus haut...

Voici comment j'ai procédé, moi.

J'ai pris du saumon déjà surgelé donc je l'ai sorti et mis au frigo jusqu'à ce qu'il ait la bonne température pour être mixé.

J'ai pris un petit robot, et j'ai mixé l'oignon avec le gingembre et le sel.

Puis j'ai ajouté le saumon coupé en petits cube et j'ai haché grosso-modo.

Puis j'ai mis la mixture au frais. Je lui ai donné une forme (en utilisant un moule à sable pour enfant en forme de fraise)

Puis j'ai fait ma déco. j'ai fait à mon idée, n'aimant pas les oeufs crus... 

Et ensuite... je me suis régalée!

C'est absolument délicieux! Le goût du gingembre apporte une superbe touche d'épice à ce plat que je referai certainement très vite!

Merci Lily!!

 

 

 

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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 08:45

sptzeles

 

Les spätzeles, tout le monde ou presque, connait... Les knepfles, peut-être moins, c'est sans doute le nom franc-comtois de ces petits morceaux de pâtes cuits dans de l'eau...et qui sont si bons... certains mettent de l'eau, d'autres du lait... il existe plusieurs façons de faire la pâte.

La recette vient d'une dame qui habite dans le village voisin de celui de mes parents et qui l'avait un jour présentée à la télévision dans une émission culinaire...

Place à la recette:

 

Ingrédients:

675 g de farine

3 oeufs

480 g de lait

sel

beurre

 

Préparation:

Mettre la farine, les oeufs, le lait et un peu de sel dans le bol du thermomix.

Mixer 40 s / vit 6 en aidant avec spatule si besoin.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans un faitout (ou une grande casserole)

J'utilise le spätzle party de Tupperware, petit ustensile magique et très utile...

Je transvase toujours la préparation dans une casserole (c'est plus facile pour prendre le fond de la préparation).

Préparer à côté un gros saladier avec deux ou trois noisettes de beurre.

Mettre le spätzle party sur le faitout et verser un peu de pâte, racler avec le racloir pour faire tomber les filaments dans l'eau. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits! Les retirer avec une écumoire et les mettre dans le saladier sur le beurre.

Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.

On peut les accommoder de plusieurs façons, avec de la crème fraîche, des lardons, du fromage râpé...

Nous, on les fait simplement griller à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et nous les dégustons ainsi...

Tout le monde adore, et de plus, cela se congèle très bien!

Il ne reste plus qu'à vous régaler!

 

 

 

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