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30 mars 2013 6 30 /03 /mars /2013 05:30

Et oui, encore des pommes! Mais on va changer... cette fois, je la sucre au miel...

Et j'en fais une compotée...

 

compotedepommesaumieldelavande

 

Ingrédients:

4 belles pommes

2 CS de miel de lavande

 

Préparation:

Eplucher et épépiner les pommes, les couper et les mettre dans le thermomix avec le miel.

Programmer 10 mn/ 90°/ vit 2.

A la sonnerie, racler les bords et mixer 10 sec/ vit 3 pour obtenir une compotée avec des petits morceaux.

Vous pouvez mixer plus vite si vous n'aimez pas les morceaux.

Régalez-vous!

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29 mars 2013 5 29 /03 /mars /2013 07:15

J'ai encore des pommes de mes parents au frigo, je dois les utiliser...faut pas gâcher, hein...

2 kiwis en train de se lamenter?

Allez hop, une tite compote!

 

 

compotepommekiwi

 

Ingrédients:

4 belles pommes

2 kiwis

40 g de sucre

 

Préparation:

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en morceaux. Les mettre dans le bol du thermomix.

Y ajouter les kiwis épluchés et le sucre.

Programmer 10 mn/ 90°/ vit 2.

A la sonnerie, racler les bords avec la spatule et mixer 20 sec/ vit 8.

Laisser refroidir et mettre au frais.

Miam!

Bon appétit!

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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 05:28

Voilà, ça y est, j'ai cuisiné ma dernière palette fumée, toujours en mijoteuse vu que c'était tellement bon la première fois...

J'avais entendu parler des mogettes de Vendée sur le forum de Supertoinette, et j'en avais acheté pour voir ce que c'était...

 

palettefumeauxmogettes

 

Ingrédients:

1 palette fumée

1 paquet de mogettes de Vendée

de l'eau et du fond de viande (j'ai pris fond de rôti)

sel (peu) et poivre

j'ai dû mettre du thym aussi, mais je n'en suis plus sûre...oups!

 

Préparation:

Poser la palette (que j'avais fait tremper une matinée) dans la mijoteuse.

Ajouter les mogettes encore surgelées autour de la viande. Saler et poivrer.

Faire chauffer un bol d'eau et y faire fondre le fond de viande. Verser sur les mogettes et la palette.

Faire cuire 4H en high et poursuivre 1 h en low.

Je n'avais pas mis assez de liquide, donc en mettre un bon bol...je n'avais mis qu'un demi...

Mais c'était très très bon!

 

Bon appétit!

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 05:55

Il me restait encore de la pâte feuilletée... il me fallait l'utiliser rapidement, alors j'ai fait une quiche. J'ai innové car j'ai des toastinettes dans mon frigo... elle était superbe et délicieuse!

 

quiche3fromages1

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

4 oeufs

100 g de lardons allumette

25 cl de crème fraîche liquide

sel, poivre, muscade

des toastinettes au cheddar

des toastinettes à la mozzarelle

du fromage râpé

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, sel, poivre et muscade.

Ajouter les lardons. Remuer.

Verser l'appareil dans le moule à tarte.

Déposer dessus les toastinettes et le râpé par dessus.

Cuire 25 à 30 mn à 200°C.

quiche3fromages2

 

Elle était délicieuse!

Bon appétit!

 

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 06:10

Je cherche depuis longtemps une recette de brioche à la mie filante, le rêve de beaucoup de personnes je crois...

Hier matin, maman me fait part par mail d'une recette de brioche qu'elle a vue... du coup, très curieuse, je suis allée voir  et j'ai vu qu'il y avait un nombre impressionant de pages de commentaires concernant cette brioche...

Je me suis dit que ça n'était sûrement pas par hasard et je me suis lancée! Et bien je dois avouer que le résultat était au dessus de mes espérances... c'est la meilleure brioche que j'ai jamais faite à mon avis (même si mon zhom me dit que les autres étaient bonnes aussi...). Je l'ai faite au thermomix, j'ai adapté les durées de pétrissage à mon emploi du temps (et aussi à mon impatience de découvrir le résultat...)

 

briochedeFlore1

 

Ingrédients:

300  g de farine (80 g + 220 g)

60 g de lait

15 g de levure de boulanger (j'ai pris de la sèche)

1 oeuf + 5 jaunes (on obtient environ 150 g)

70 g de sucre

1/2 cc de sel

de l'eau de fleur d'oranger

100 g de beurre ramolli

Et 1 jaune d'oeuf en plus pour la dorure avec un peu de lait

du sucre perlé

 

Préparation:

Dans un saladier, faire un levain avec le lait, la levure et les 80 g de farine. Mélanger le tout et laisser lever 1 heure.

Dans le bol du thermomix, mettre les 220 g de farine restant, les oeufs, le sel, le sucre, la fleur d'oranger et pétrir 4mn.

Incorporer le levain et pétrir 5 mn.

Ajouter le beurre en morceaux, et pétrir 10 mn.

Mettre le bol du thermomix au frigo pour 4 heures (la recette de base dit la nuit...)

Au bout des 4 heures, la pâte a levé doucement dans le bol. Pétrir à nouveau quelques secondes histoire de dégazer la pâte. Puis la sortir du bol et partager en 3 parties égales (à peu près). Elle colle un peu mais se travaille quand même assez bien.

Fariner le plan de travail et feuilleter chaque partie. On étale en rectangle, on plie en trois, on fait 1/4 de tour et on reétale, on replie en trois etc... Faire 3 tours comme pour une pâte feuilletée et installer le premier morceau dans un moule à cake.

Procéder de la même manière pour les deux autres pâtons et faire lever la pâte durant 1h-1h30 (la recette de base disait 3 heures...)

Quand la pâte a bien gonflé, préchauffer le four à 160°C.

Dorer à l'oeuf et parsemer à volonté de sucre perlé.

Enfourner pour 30 mn. Au bout des 30 mn, elle avait tellement gonflé dans le four que j'ai préféré prolonger la cuisson de 10 mn en mettant une feuille d'alu sur le dessus pour ne pas que ce soit trop brun...

 

briochedeFlore2

 

Je referai cette recette, c'est certain!

Regardez cette belle mie bien filante!

 

briochedeFlore3

 

Il ne reste plus qu'à vous mettre aux fourneaux et à vous régaler!

Bon appétit!

 

 

 

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 06:13

J'avais encore un peu de pâte feuilletée, j'ai donc fait des mini-croissants pour l'apéritif, j'ai le croissant party de Tupperware et c'est bien pratique...

Et ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de petits croissants...

J'en ai fait juste une tournée, vu qu'on était que 3 à en manger...

 

minicroissantsjamboncheddar

 

Ingrédients:

de la pâte feuilletée

du jambon fumé

des tranches de cheddar

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée puis découper les croissants (16 pour moi)

Couper le jambon en petites lanières, ainsi que le fromage.

Mettre un morceau de jambon sur chaque croissant et le recouvrir avec une lanière de fromage.

Rouler les croissants.

Les installer sur une feuille silicone sur une grille ou une plaque.

On peut les dorer à l'oeuf mais je ne l'ai pas fait.

Cuire environ 20 mn, mais en surveillant.

Déguster...

Bon appétit!

 

 

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24 mars 2013 7 24 /03 /mars /2013 05:30

Je cuisine souvent les filets de saumon de la même manière, à la poêle, avec de la matière grasse... Là, je voulais faire une cuisson légère car j'avais envie de me lâcher sur la sauce 

Je les ai donc fait cuire à la vapeur, avec des brocolis et nous nous sommes régalés!

 

saumonbrocolivapeursaucebasilic

 

Ingrédients:

500 g de filets de saumon (surgelés pour moi)

1 kilo de brocolis surgelés

sel, poivre

Pour la sauce:

25 cl de crème fraîche liquide

un bouquet de basilic

sel, poivre

 

Préparation:

Dans le panier de la cocotte-minute, installer les brocolis passés sous l'eau juste avant (pour séparer les bouquets).

Couper les filets de saumon en morceaux de 3 à 4 cm et les mettre sur les brocolis, saler, poivrer. Fermer la cocotte et cuire une vingtaine de minutes quand la soupape tourne et en baissant le feu.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème avec le basilic et laisser infuser quelques minutes. Saler, poivrer. Mixer le tout dans un petit robot et napper le poisson et les légumes avec.

J'ai servi avec du riz blanc également, incontournable chez nous... ou presque!

C'était excellent!

Les brocolis étaient très fondants.

 

Bon appétit!

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 05:30

Lors de leurs vacances sur notre île, mes parents nous avaient amené deux palettes fumées qui ont fini au congélateur. J'en ai sorti une et comme je ne savais plus comment la cuisiner et que j'avais la flemme de chercher...SiffleSiffle j'ai décidé de faire à ma manière et de ressortir ma mijoteuse, cet appareil magique qui cuit tout seul...

Ma palette avait trempé toute la matinée, et la préparation a duré à peine une dizaine de minutes...

Pour un résultat époustouflant niveau goût!

 

palettefumemijoteuse

 

Ingrédients:

1 palette fumée

2 pommes de terre (c'était ce qui me restait! Mais on peut en mettre plus)

des champignons de Paris surgelés (quantité au pif)

du poivre, du thym, un peu d'eau

2 cc  de fond de veau déshydraté

 

Préparation:

Mettre la palette (trempée une matinée dans l'eau) dans le fond de la mijoteuse.

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les mettre dans la mijoteuse.

Mettre des champignons (à volonté)

Poivrer, parsemer de thym.

Mettre un peu d'eau (très peu)

Et parsemer le tout avec le fond de veau.

Programmer 5 heures en high.

Puis découper la palette et la remettre au chaud dans la cuve.

 

La palette était goûteuse, les pommes de terre et les champignons très bons également, mais la sauce un peu trop liquide. Il faudrait veiller à l'épaissir avec un peu de maïzena comme il est souvent conseillé, mais je ne l'ai pas fait...

Nous avons dégusté le tout avec du riz blanc.

 

Bon appétit!

 

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22 mars 2013 5 22 /03 /mars /2013 05:30

Cette recette est un classique chez moi, c'est en quelque sorte ma recette fétiche, celle dont je ne me lasserai jamais et où je suis obligée de me raisonner pour ne pas tout engloutir toute seule... Je m'en ferais un repas très volontiers tellement il est à tomber...

C'est une recette thermomix bien sûr, tirée du livre "1001 pâtes à pain"

 

kouglofnoixlardons

 

Ingrédients:

50 g de cerneaux de noix

110 g de lait

10 g de levure de boulanger sèche

250 g de farine T55

20 g de sucre en poudre

75 g de beurre ramolli

1 oeuf

1 cc de sel

75 g de lardons allumettes (je mets un paquet de 100 g)

 

Préparation:

Mettre les noix dans le bol et mixer 6 sec / vit 4. réserver.

Dans le bol, mettre le lait avec la levure et régler 2 mn / 37°/ vit 3.

Ajouter la farine, le sucre, le beurre, l'oeuf et le sel, et pétrir 2 mn / épi.

Ajouter les noix et les lardons et mixer 10 sec / vit 2.

Laisser reposer 1 heure dans le bol, couvercle retiré et recouvert d'un torchon.

Au bout de ce temps, graisser un moule à kouglof, puis y mettre la pâte. Laisser à nouveau lever 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner lorsque le four est chaud et cuire 45 mn.

 

Régalez-vous!

 

 

 

 

 

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21 mars 2013 4 21 /03 /mars /2013 06:52

Voici une délicieuse recette que j'ai trouvée sur le site de Supertoinette dans un post dédié aux recettes économiques et que j'ai adaptée à ma façon pour mon Pie & Co. Cela faisait un sacré moment qu'il n'avait pas servi, pourtant, c'est un chouette appareil!

Et une fois de plus, nous nous sommes régalés!

 

tartelettecocoabricotpieco

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée (recette ici)

50 g de beurre

70 g de noix de coco

2 oeufs

50 g de sucre

de la confiture d'abricot

 

Préparation:

Mettre le beurre dans un petit saladier et le faire fondre au micro-onde.

Dans le bol, ajouter la noix de coco, le sucre et les oeufs et bien mélanger.

Etaler la pâte feuilletée et découper 4 ronds (avec l'emporte-pièce fourni avec l'appareil) pour foncer les empreintes du Pie & Co.

Mettre 2 cc de confiture d'abricot par tartelette.

Puis mettre la mixture au coco.

Cuire 20 mn.

 

Bon appétit!

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