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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 07:05

Voici un classique des recettes thermomix... j'en fais souvent, c'est un jeu d'enfants, et rapide.

J'ai toujours du beurre congelé en petits morceaux d'avance au cas où, justement...

Je vous donne la recette figurant dans le livre de base "A table avec Thermomix":

 

ptefeuilletemomix

 

Ingrédients:

150 g de farine

150 g de beurre congelé au préalable en morceaux

75 g d'eau froide

Un peu de sel (que je ne mets pas car comme je l'ai déjà dit, j'utilise du beurre 1/2 sel)

 

Préparation:

Mettre les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 15 s /vit 6

Puis mélanger 10s / vit 1/ sens inverse pour décoller la pâte.

Etaler la pâte, la plier en trois, reétaler, replier en trois, répéter l'opération plusieurs fois, tout en farinant légèrement si ça colle.

Ensuite, la mettre au frais car cela se réchauffe assez vite...

Voilà, elle est ensuite prête à l'emploi...

Les utilisations sont très diverses et variées, allant du sucré au salé sans souci...

 

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 05:45

Cela faisait très longtemps que je n'en avais pas fait, et pourtant, c'est tellement bon!

Du riz cantonnais maison!

 

rizcantonnais

 

Ingrédients:

du riz cuit et refroidi (quantité selon le nombre de convives) (je le fais toujours au riz parfumé mais ce n'est pas une obligation)

400 g de crevettes crues décortiquées surgelées (décongelées)

2 escalopes de poulet ou 2 steacks de boeuf selon les offres du frigo, moi c'était du poulet...

4 tranches de jambon

2 petites boîtes de champignons émincés

200 g de lardons allumettes

3 oeufs et un peu de crème fraîche

des oignons verts pour la déco ou de la ciboulette (je n'en ai pas mis cette fois, il faisait nuit et le jardin était mouillé)

de l'huile d'olive

de la sauce de soja

sel, poivre

 

Préparation:

Dans une grande marmite, faire revenir les crevettes dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer. Réserver dans un saladier.

Pendant ce temps, couper le jambon en petits morceaux, les rajouter au saladier.

Emincer les escalopes (ou les steacks) et les faire revenir dans la même marmite dans un peu d'huile. Réserver dans le même saladier.

Pendant ce temps, rincer et égoutter les champignons en boîte et les ajouter au saladier.

Sans ajouter de matière grasse, faire revenir les lardons dans la marmite.

Pendant ce temps, préparer l'omelette dans un petit saladier. Casser les oeufs, mettre un peu de crème fraîche (2CS) saler, poivrer, bien remuer à la fourchette.

Mettre les lardons avec les autres ingrédients réservés et mettre l'appareil à omelette dans l'huile rendue par les lardons.

Laisser cuire une à deux minutes puis racler l'omelette avec une grosse cuillère pour la couper en morceaux pendant sa cuisson.

Réserver.

Mettre le riz cuit et froid dans la marmite sur feu tout faible. L'émietter en l'arrosant de sauce de soja régulièrement jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement coloré.

Ajouter le contenu du saladier et bien remuer, laisser chauffer tout doucement une dizaine de minutes en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, laver les oignons verts ou la ciboulette et ciseler le tout.

Chacun parsème ensuite son assiette de ce subtil mélange vert...

 

Je l'ai servi avec un rougail dakatine maison...

J'explique:

Le Dakatine, ici, c'est du beurre de cacahuète.

 

La recette pour les gourmands:

1 petite boîte de Dakatine

une dizaine de CC de pulpe de tomate (j'ai mis en boîte vu le prix des fraîches!)

3 beaux piments, 1/2 oignon.

un peu d'eau et de sel

Dans un petit robot, mixer oignon + piments

Ajouter la tomate et le beurre de cacahuètes, mixer.

Saler.

Ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une préparation onctueuse.

 

Voilà, bon appétit!

 

 

 

 

 

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 06:30

Cela faisait un moment que je voulais refaire du chili con carne, parce que j'adore ça!

Des piments dans le jardin, de la viande hachéee au congel, une boîte de haricots rouges dans le placard? Et hop! C'est parti!

 

chiliconcarne

 

Ingrédients:

400 g de boeuf haché

200 g de lardons allumettes

1 boîte de tomates en boîte

1 boîte de haricots rouges

1 oignon

4 beaux piments (ou moins si vous avez peur du feu!)

sel, poivre

un peu d'huile d'olive

 

Préparation:

Dans une marmite, mettre à revenir la viande hachée et les lardons dans un peu d'huile d'olive.

Saler et poivrer.

Mixer le piment avec l'oignon, et quand la viande est presque cuite, les ajouter. Bien mélanger.

Ajouter les tomates et les concasser grossièrement.

Ajouter les haricots et leur jus dans la marmite, bien remuer.

Laisser cuire environ 30 mn.

Servir avec du riz blanc.

 

Bon appétit!

 

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 05:30

Il y a un moment, j'ai acheté de la sauce Worcestershire, dans l'idée de faire une recette précise, mais bien sûr, j'ai oublié quelle recette, et je n'avais jamais ouvert la bouteille jusqu'à ce que je me rappelle son existence dans mon placard (à côté de la bouteille de Tabasco dont j'ai également oublié le pourquoi de l'achat)

J'ai regardé sur le net et j'ai vu que ça se mariait avec tout et n'importe quoi... ou presque!

 

saumonauxamandesetsauceworcestershire

 

Ingrédients:

1 filet de saumon par personne

des amandes effilées (quantité selon les goûts de chacun)

un peu d'huile d'olive

sel, poivre

sauce Worcestershire

 

Préparation:

Faire revenir les filets de saumon dans un peu d'huile d'olive, sur ses deux faces, saler, poivrer.

En fin de cuisson, ajouter les amandes effilées et remuer pour ne pas qu'elles brûlent.

Servir avec du riz blanc, verser un filet de sauce Worcestershire sur le saumon quand il est dans l'assiette.

Bon appétit!

 

 

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15 mars 2013 5 15 /03 /mars /2013 06:35

Sur le forum supertoinette, j'entendais souvent parler du riz au lait crémissimo posté par Linahis, ici, alors je l'ai enfin essayé, et en effet, il est sublime! Tout fait au thermomix, bien sûr...

 

rizaulaitcrmissimo

 

Ingrédients:

200 g de riz à dessert (ou à risotto)

1,3 l de lait

170 g de sucre

1 morceau de zeste de citron et 1 d'orange (j'ai mis uniquement 1 morceau de zeste de clémentine)

1 bâton de cannelle (j'ai mis en poudre, à peine, car pas de bâton)

j'ai mis du caramel maison au fond des pots, la recette d'origine ne le dit pas mais j'ai préféré en mettre

 

Préparation:

Mettre le fouet.

Laver le riz et le mettre dans le bol.

Ajouter les autres ingrédients sauf le sucre, et régler 50 mn/ 90°/ vit 1

A la sonnerie, ajouter le sucre, puis régler 10 mn/ 90°/ vit 1

Enlever les zestes et le bâton de cannelle.

Mettre dans les pots (sur le caramel si vous en avez mis)

J'ai démoulé un pot pour faire la photo, mais ce n'est pas obligatoire.

 

C'est délicieux, régalez-vous!

Bon appétit!

 

 

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 05:15

Comme on prend assez souvent l'apéro ici, , je cherche toujours des petits trucs maison à faire, au moins on sait ce qu'on mange...

Cette recette vient du net, du site CuisineAZ et non seulement c'est facile à faire, mais en plus c'est délicieux!

 

miniscakesolivesvqr

 

Je l'ai faite au thermomix, mais on peut la faire sans bien sûr!

 

Ingrédients:

3 oeufs

150 g de farine

1 sachet de levure chimique

100 ml d'huile

125 ml de lait

une pincée de sel

4 portions de vache qui rit

une vingtaine d'olives vertes dénoyautées

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les oeufs, la farine, la levure, le sel, l'huile et le lait dans le bol du thermomix et mixer 30 s/ vit 6.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter les olives dénoyautées et les vaches qui rit et mixer 5 s/ vit 4.

Mettre la préparation dans des moules à mini-cakes et cuire durant 30mn. (la recette de base disait 20mn, mais ce n'est pas assez)

C'est délicieux!

Bon appétit!

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 05:30

Il me restait des blancs d'oeufs suite à la glace rocher, donc il fallait que je les utilise...

Je n'avais jamais fait de financiers, j'ai donc cherché une recette et j'ai fait celle du livre thermomix "Envie de desserts" Dire que l'on s'est régalés serait minimiser la chose tellement c'était divin, une vraie tuerie!

D'ailleurs, zhom m'en a réclamé au café ce matin

 

financiers

 

La recette du livre se fait avec 5 blancs, j'en avais 3, donc hop, après quelques petits calculs, voici ce que ça donne pour 3 blancs:

 

Ingrédients:

60 g de farine

70 g de poudre d'amande

170 g de sucre

140 g de beurre mou (du demi-sel pour moi)

3 blancs d'oeufs

10 g de confiture d'abricot (là j'ai pas changé)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Insérer le fouet dans le bol et mettre les amandes, la farine et le sucre, mixer 10 s / vit 2.

Ajouter les blancs d'oeufs, et mixer 1 mn / vit 3 puis régler 3 mn / 60°/ vit 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la confiture d'abricot et le beurre en morceaux et mixer 40 s / vit 3.

Verser la pâte dans des moules à financiers beurrés (le mien étant en silicone, je ne l'ai pas beurré) et cuire environ 20 mn jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.

 

Bon appétit!

 

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 05:50

Il me restait de la pâte feuilletée au frigo, faite dimanche pour des feuilletés au fromage à l'apéro avec un ami. J'ai donc fait des feuilletés au basilic pour l'utiliser, vu que j'ai également plein de basilic dans le jardin...

Et on les a dégustés avec un punch fruit de la passion dont la recette est ici 

C'était délicieux!

feuilletsaubasilic

 

Ingrédients:

1 reste de pâte feuilletée (faite maison pour moi) ou 1 entière pour les gourmands (dans ce cas, augmenter un peu les proportions)

un gros bouquet de basilic

5 gousses d'ail

de l'huile d'olive

un peu de sel

 

Préparation:

Mixer les gousses d'ail avec le basilic dans un petit robot, et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une pâte qui se tartinera bien.

Etaler la pâte feuilletée en un rectangle.

Tartiner de la mixture au basilic.

Rouler la pâte pour obtenir un boudin.

Placer le boudin au congélateur une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Puis, sortir le boudin, et couper des rondelles que l'on installe sur une feuille de cuisson (papier sulfurisé ou silicone pour moi).

Saupoudrer d'un peu de sel et enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant.

Voilà, régalez-vous!!

 

 

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 05:45

J'aime beaucoup les glaces... si si!

Et avec le thermomix, c'est très facile!

Pour les sorbets, il suffit d'avoir des fruits au congélateur... mais pour les glaces, il faut s'y prendre au moins la veille...(et prévoir de la place dans le congélateur) mais le résultat est là, à hauteur de mes espérances... Je me suis basée sur la recette de la crème glacée du livre "Ma cuisine 100 façons" mais j'ai complètement adapté les quantités à mon idée, et voici ce que ça a donné...

 

glacerocher

 

Et ça a beaucoup plu!

Voici ma recette:

 

Ingrédients:

150g de rochers (meilleurs sont les rochers, meilleure sera la glace)

300 g de lait

200g de crème fraîche liquide

100g de sucre

3 jaunes d'oeufs

 

Préparation:

Mettre les rochers dans le bol du thermomix et mixer.

Ajouter le reste des ingrédients et programmer 8mn/ 90°/ vit 2.

Mettre la préparation dans des moules à glaçons ou comme moi dans des moules en silicone individuels (j'ai pris un moule mini-cannelés).

Laisser refroidir puis mettre au congélateur jusqu'au lendemain...

Le lendemain:

Mettre quelques instants le bol du thermomix au frigo pour qu'il soit bien froid. Puis démouler les glaçons de mixture et mixer jusqu'à ce que ce soit bien onctueux. On peut procéder en deux fois (j'ai trouvé que ça peinait un peu mais j'y suis arrivée quand même).

Mettre le fouet et monter à vit 3,5.

Soit servir de suite, soit mettre dans une boîte au congélateur pour un futur dessert. (Je l'avais faite le matin pour le midi).

Déguster...

Bon appétit!

 

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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 05:15

Voici une recette de mousse onctueuse un peu relevée pour garnir des toasts pour un apéritif. C'est tellement rapide à faire que même avec des invités de dernière minute, on pourra servir un apéro sympa pour peu qu'on ait tous les ingrédients sous la main...

 

moussesardinesauxpiments

 

Ingrédients:

1 boîte de sardine à l'huile

1 oignon

2 piments (ou 1 seul si vous avez peur que ce soit trop fort)

sel, poivre

de l'huile pour lier

 

Préparation:

Dans un petit robot (je dis petit parce qu'il n'y a pas beaucoup de mixture, alors un gros robot, ben ça ne va pas terrible...),

mettre les 2 piments avec l'oignon et mixer.

Ajouter le contenu de la boîte de sardine (j'ai tout mis, sardine avec arêtes et l'huile de la boîte) et mixer.

Saler, poivrer, et ajouter de l'huile (j'ai mis colza)  jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

Tartiner les toasts. Mettre au frais.

On peut décorer avec du persil haché, ou de la menthe hachée...

Moi je ne l'ai pas fait et chacun s'est fait ses petits toasts...

 

Bon appétit!

 

 

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