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9 mars 2013 6 09 /03 /mars /2013 05:15

J'ai encore quelques pommes de mes parents et ma belle-soeur m'avait donné des poires... Il fallait que je les utilise!

J'ai donc cherché une recette et j'ai trouvé celle-ci dans mon livre " Mes crumbles salés et sucrés" de Nathalie Combier.

Nous nous sommes régalés!

 

crumblepommepoirevanille

 

Ingrédients:

4 pommes (j'ai mis 3 belles)

3 poires

1 sachet de sucre vanillé (maison pour moi bien sûr)

j'ai mis aussi 2 cc d'extrait de vanille (maison aussi)

1 sachet de caramel liquide (maison aussi)

30 g de beurre

Pour la pâte:

100 g de farine

100 g de sucre

80 g de beurre ramolli

 

Préparation:

Eplucher les pommes et les poires et les couper en cubes.

Dans une poêle à feu vif, faire fondre le beurre (les 30 g) et ajouter le sucre vanillé, les fruits et l'extrait de vanille. Laisser dorer un peu en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps-là, préparer la pâte à crumble. Moi j'ai tout mis au thermomix, mais on peut faire dans un autre robot ou même à la main.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettre le caramel. Verser les fruits dessus et parsemer le tout de la pâte à crumble.

Enfourner et laisser cuire 30 mn.

Servir tiède.

Bon appétit!

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 05:30

Les aubergines commencent à donner dans mon jardin, j'ai cueilli les deux premières, et vu que j'avais de la viande hachée au congelateur et de la mimolette en tranches dans le frigo, je me suis dit, pourquoi ne pas tout marier pour faire une belle moussaka maison? Cekifudifufé...

Et nous nous sommes régalés!

 

moussaka

 

Ingrédients:

400 g de boeuf haché

2 oignons

2 aubergines

200 g de mimolette (en 8 tranches)

sel, poivre, huile.

 

pour la bechamel (réalisée au thermomix bien sûr!):

40 g de beurre (demi-sel comme d'habitude pour moi)

40 g de farine

500 g de lait

sel (peu), poivre, muscade

le tout 6 mn/ 90°C/ Vit 4

 

Préparation:

 

Bien laver les aubergines, les couper en rondelles, les mettre dans un saladier avec du sel en couches successives. Laisser dégorger 30 mn.

Bien rincer et laisser égoutter.

Dans une poêle, mettre la viande à revenir dans un peu d'huile, du sel, du poivre, et quand la viande commence à être cuite, ajouter les oignons mixés. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

Réserver.

Dans la même poêle, mettre de l'huile et faire légérement dorer les rondelles d'aubergines. J'ai procédé en 3 fois. Laisser égoutter sur du papier absorbant.

Pendant la dernière tournée, faire la béchamel. A la sonnerie, ajouter 2 tranches de mimolette dans le thermomix sur les couteaux en marche mais sans chauffer.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, mettre au fond la moitié des aubergines. Recouvrir d'un peu de béchamel. Mettre la viande hachée par dessus, encore un peu de béchamel, puis installer le reste des aubergines. Mettre le reste de la bechamel, et terminer par les 6 tranches de mimolette restantes.

Faire cuire durant 40 à 45mn.

C'est délicieux!

 

Bon appétit!

 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 05:30

Aujourd'hui je vous propose une recette pleine de fraîcheur, une belle entrée pleine de légèreté...et à déguster en toute saison!

Cette recette me vient de ma nièce, elle est d'une simplicité déconcertante pour un résultat vraiment top!

Avec la mixture obtenue, j'ai pu faire une terrine dans un moule à cake, et comme il m'en restait, j'ai fait ces mini-terrines individuelles dont j'adore le visuel!

 

Terrinedethon

 

Ingrédients:

2 boîtes de thon au naturel (les boîtes de 150g égouttés)

1 bocal de sauce américaine (j'ai pris de la mayonnaise à laquelle j'ai ajouté du concentré de tomate)

6 oeufs

1 CS de crème fraîche (liquide ou épaisse, peu importe)

muscade, poivre

ciboulette (j'ai mis du persil)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C

Dans un saladier, émietter le thon à la fourchette.Ajouter la sauce américaine, bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

Incorporer la crème, la muscade, le poivre et la ciboulette.

Beurrer un moule à cake (j'ai pris du silicone donc je n'ai pas beurré)

Y mettre la préparation.

Enfourner pour 10 mn puis monter la température du four à 180°C.

Laisser cuire encore 40 à 45 mn en surveillant la cuisson.

Déguster froid avec une salade verte.

Nous l'avons mangée avec de la mayonnaise, tout simplement...

Bon appétit!

 

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6 mars 2013 3 06 /03 /mars /2013 05:30

Voici une très bonne recette au joli visuel que j'ai trouvé chez Christalie et que je me suis empressée de faire.

J'ai fait du coulis de mangue maison bien sûr...

J'ai utilisé les moules fond de tarte de Demarle car je n'avais pas les mêmes moules que Christalie, et le résultat est très bien:

 

Panacottacococoulisdemangue

 

Ingrédients:

200 ml de lait de coco

300 ml de lait 1/2 écrémé

2 grammes d'agar-agar

70 g de sucre

 

Pour le coulis de mangue:

2 mangues bien mûres

un peu d'eau

du sirop de sucre de canne

 

Préparation:

Dans une casserole, porter à ébullition les laits et le sucre.

Ajouter l'agar-agar et maintenir l'ébullition encore 2 mn.

Verser dans les moules fonds de tarte.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.

 

Quelques instants avant de servir, préparer le coulis de mangue:

éplucher les mangues, les mettre dans un robot avec le sirop de sucre et un peu d'eau, mixer jusqu'à obtention d'un coulis onctueux. Je l'ai fait au thermomix, bien sûr...

 

Démouler les panacottas et remplir le creux avec le coulis.

Le contraste des couleurs est superbe et le goût très subtil.

Nous avons beaucoup aimé!

Bon appétit!

 

 

 

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5 mars 2013 2 05 /03 /mars /2013 05:52

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai trouvée sur le site "Cuisine et Mets", d'excellents muffins salés pour vos apéritifs!

 

Muffinslardonsnoix

 

Ingrédients:

225 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1CC rase de sel (je n'ai pas mis tout ça car j'utilise du beurre salé)

2 oeufs

80 g de beurre fondu

1 yaourt

1 peu de lait

50 g de noix

200 g de lardons allumettes

 

Préparation:

Mixer les noix au thermomix  (la vitesse dépend du résultat que vous voulez).

Faire griller les lardons avec les noix dans une poêle, sans ajouter de matière grasse.

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et le sel.

Dans le bol du thermomix, battre les oeufs et ajouter le beurre fondu, le yaourt et le lait. Mélanger.

Ajouter le contenu de la poêle, et mélanger vit 3 ou 4 sens inverse.

Ajouter le mélange fariné et mélanger quelques secondes sens inverse vit 3.

Remplir des moules à muffins aux 3/4 et faire cuire 20 mn.

J'ai utilisé des moules briochettes.

C'était très bon!

On les a accompagnés de rhum arrangé letchis...

Bon appétit!

 

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 06:30

Voici une délicieuse recette, très facile à faire, que j'ai trouvée chez Quelques grammes de Gourmandises...

J'ai juste zappé le caramel parce que je me suis dit qu'avec le chocolat... je préfère garder le caramel pour la version vanille...

FlanchocolatfaonFlamby

 

Ingrédients:

1/2 litre de lait

6 CS de cacao non sucré

2g d'agar-agar

50 g de sucre en poudre

du caramel liquide (donc que je n'ai pas mis)

 

Préparation:

Mettre du caramel au fond des moules et réserver au frais.

Mettre tous les autres ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 11mn / 90°/vit3

Verser dans les moules, laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

Régalez-vous!

 

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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 13:58

Aujourd'hui, je vous propose une boisson bien vitaminée et délicieuse. C'est une recette Tupperware, mais comme je n'ai pas l'appareil de base, je l'ai faite au thermomix, mais n'importe quel robot ou blender peut faire l'affaire...

 

smoothiekiwiorange

 

Ingrédients:

3 kiwis épluchés et sans le coeur blanc fibreux

25 ml de sucre glace (maison pour moi)

200 ml de jus d'orange

 

Préparation:

Mettre les kiwis et le sucre dans le bol du thermomix et mixer à grande vitesse. Racler les bords et le couvercle, et recommencer. Reracler.

Ajouter le jus d'orange, et mélanger doucement pour bien incorporer le jus d'orange. Racler les bords si besoin et déguster rapidement...

Bon appétit!

 

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 07:41

Il n'y a pas longtemps, j'avais acheté des galettes au sarrasin, toutes prêtes, surgelées... jambon-fromage... c'était bon, et j'ai décidé de les faire moi-même, en changeant la garniture.

 

galettedesarrasin

 

Ingrédients:

500 g de farine de blé noir (j'ai pris celle de chez Leclerc "nos régions ont du talent" et j'ai suivi la recette du paquet)

1 l d'eau

15 g de gros sel (j'ai pesé avec le thermomix, je me suis arrêtée à 10, et j'ai trouvé que c'était un poil trop salé, mais bon, ce n'est pas une balance de précision...)

1 oeuf

 

pour la garniture:

des lardons allumettes, de la crème fraîche, des champignons, le tout revenu dans une poêle.

des saucisses coktail et de la crème, idem

du saumon (frais mais ça doit bien aller avec du fumé aussi) coupé en dés, crème fraîche et champignons, même principe.

Du fromage râpé

 

Préparation:

mettre les ingrédients des galettes dans le bol du thermomix et mixer le tout 30 sec à vitesse 6 à 7 en montant progressivement (car le bol est bien rempli!)

Laisser reposer 2 heures minimum.

Faire cuire les galettes dans un peu d'huile et réserver. Pendant ce temps, préparer les différentes garnitures.

Au moment du repas, mettre une galette dans la crêpière, faire chauffer, mettre un peu de garniture et ajouter du fromage râpé. Avec une spatule, replier les bords. Retourner, puis remettre à l'endroit.

Servir.

C'est vrai que le service est un peu long vu que ça se fait à l'assiette. Nous ne sommes que 3. S'il y a plus de personnes, l'idéal serait d'avoir 2 crêpières pour aller plus vite...

J'ai remis un peu d'eau dans la pâte car je l'ai trouvée un peu trop épaisse...

Mais nous avons beaucoup aimé le résultat.

Par contre celles aux saucisses coktail étaient moins bonnes. Nous avons de loin préféré les autres.

Nous les avons accompagnées de cidre, bien évidemment...

 

Bon appétit!

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 05:30

Pour mon repas de la St-Valentin, j'ai fait des petits feuilletés en entrée... j'ai fait une mixture un peu à mon idée en m'inspirant de plusieurs recettes du net...

 

mixturefeuilletausaumon

 

Ingrédients:

de la pâte feuilletée toute prête (ou faite au thermomix pour moi)

2 pavés de saumon

une boîte de champignons de Paris

un peu de vin blanc

de la crème fraîche

du persil et un oignon (mixés ensemble) 

1/2 zeste de combava râpé (on peut je pense mettre un demi zeste de citron Bio à la place)

sel, poivre, de l'huile d'olive

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Préparation:

Couper les pavés de saumon en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire une dizaine de minutes.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée et faire des gros ronds avec un emporte pièce. J'en ai fait 6 pour avoir 3 feuilletés.

Mettre un peu de mixture au milieu, recouvrir d'un autre disque et souder les bords avec de l'eau.

Dans le reste de pâte, j'ai découpé 3 coeurs, St-Valentin oblige...pour décorer.

Dorer à l'oeuf.

Enfourner pour une vingtaine de minutes tout en surveillant la cuisson.

La photo n'est pas d'une grande classe mais nous nous sommes régalés!

Le lendemain, comme il restait beaucoup de mixture, j'ai pris le reste de pâte feuilletée, et j'ai fait un gros chausson avec... qui était tout aussi délicieux et qui a été tellement vite dévoré que j'ai oublié de le prendre en photo...

 

feuilletsausaumon

 

Nous l'avons accompagné d'un bon petit Muscadet...

Bon appétit!

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 07:00

Ma fille me réclame depuis un moment des petits choux au fromage pour le goûter... ce fut chose faite hier, et nous nous sommes régalées (je dis nous car en bonne maman que je suis, je ne l'ai pas abandonnée seule devant tant de gourmandises) J'ai fait la cuisson en deux fois car mon four est relativement capricieux en ce qui concerne les cuissons multi-niveaux...

 

petitschouxaufromage

 

Ingrédients:

150 g d'eau

80 g de beurre (je mets du demi-sel, sinon, il faut rajouter un peu de sel)

120 g de farine

3 oeufs

Du gruyère râpé (environ 60 g)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C ou 200°C

Mettre l'eau et le beurre ( et éventuellement le sel) dans le bol du thermomix, et régler 5mn à 100°C, vit 1. (Si ça déborde, appuyer sur 90°C et ça se calme de suite.)

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn30 à vit 3.

Casser les oeufs dans un bol.

Ajouter les oeufs par le couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 puis mixer 30 sec à vit 5.

Ajouter le fromage râpé tout en mixant vit 3.

 

Sur une grille recouverte d'une feuille silicone (ou papier cuisson selon), faire des petits tas .

Enfourner et laisser cuire 12 à 15 mn à 220°C ou 20 mn à 200°C.

 

Bon appétit!

 

 

 

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