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20 février 2013 3 20 /02 /février /2013 15:44

Il fait chaud en ce moment chez nous, et ce midi, je voulais un petit dessert rafraîchissant, et peu calorique...quoi de plus simple qu'une salade de fruits? Et c'est parti!

 

saladedefruitsexotiques

 

Ingrédients:

2 mangues José

3 kiwis

5 fruits de la passion (et oui, encore, lol!)

1 CS de rhum (facultatif, mais tellement bon!)

 

Préparation:

Eplucher les mangues et les kiwis.

Couper les fruits en petits cubes. Les mettre au fur et à mesure dans un saladier.

Couper les fruits de la passion en deux et évider les fruits dans le saladier.

Rajouter le rhum et bien mélanger. Mettre au frais jusqu'au moment de servir!

Bon appétit!

 

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 13:12

Hier soir, nous avons ouvert une boîte de confit de canard, nous nous régalons toujours avec ça... Il me restait donc une cuisse et pour faire un repas pour deux, il me fallait la transformer...

J'ai donc cherché une recette dans mon livre "Une petite faim, 280 mets salés et sucrés"... et j'ai trouvé!

 

Galettesdeconfitdecanardpommesdeterre

 

Pour 4 galettes:

Ingrédients:

1 cuisse de canard confite

3 pommes de terre de taille moyenne (j'ai mis 2 grosses)

1 oeuf

3 CS de graisse de canard

quelques brins de persil

2 gousses d'ail

sel, poivre

 

Préparation:

Eplucher puis râper les pommes de terre.

Détailler la chair de la cuisse de canard en petits morceaux.

Peler et hacher l'ail avec le persil, et mélanger le hachis avec 1 CS de graisse de canard. Réserver.

Battre l'oeuf, saler, poivrer, et mélanger les pommes de terre avec et y ajouter le canard.

Préchauffer le four à 210°C (là je crois que je me suis trompée et j'ai mis 180°, je ne sais plus en fait, mais ça ne doit pas changer grand chose, lol!)

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer le reste de graisse de canard. Façonner des galettes avec la mixture et les faire revenir sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Garnir la lèchefrite de papier sulfurisé et y déposer les galettes. Les enduire de la persillade et terminer la cuisson au four 10 mn.

Servir bien chaud, de préférence avec une salade verte, c'est avec ça que ça se marie le mieux, pour ma part je n'en avais pas sous la main, donc j'ai fait sans et c'était très bon!

Bon appétit!

 

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7 février 2013 4 07 /02 /février /2013 06:30

Je fais toujours les darnes de thon-banane à la poêle... c'est bon, mais j'avais vraiment envie de changer. J'ai donc décidé de les faire au four, après les avoir désarêtées et coupées en cubes. Et c'était très bon, pas trop sec, ma fille a préféré cette version d'ailleurs!

 

thonbananeaufour1

 

 

                                                  thonbananeaufour2

 

 

Ingrédients:

2 belles darnes de thon-banane (on peut prendre du thon normal)

5 gousses d'ail

Quelques brins de persil

du thym frais

de l'arôme Maggi (quantité selon goût)

de l'huile d'olive, sel, poivre

 

Désarêter les darnes et les couper en petits cubes. Les mettre dans un plat à four.

Préchauffer le four à 180°C

Mixer l'ail épluché avec le persil. Effeuiller le thym, mettre le tout avec le poisson et ajouter quelques cuillères à soupe d'huile, le Maggi, saler (peu) et poivrer. Bien mélanger le tout et mettre un peu d'eau au fond du plat.

Faire cuire au four à 180° environ 45 mn, surveiller la coloration.

 

J'ai servi ça avec du riz jaune aux pommes de terre (cuit en marmite à riz)

 

thonbananeaufour3

 

Voilà, c'était très bon, nous avons accompagné le plat d'un bon petit Muscadet.

Bon appétit!

 

 

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 07:55

Comme je vous le disais hier, nous avons pas mal de fruits de la passion dans notre jardin, c'est la pleine saison.

J'ai donc décidé de faire une charlotte avec mon moule Tupperware.

Cela n'a pas été chose aisée car j'ai eu quelques soucis lors de la fabrication, mais elle était très bonne et finalement, pas si ratée que ça...

Les petits points noirs que l'on voit sur la photo, ce n'est pas de la vanille... ce sont des petits grains des fruits qui sont passés au travers du chinois... rien de grave, on ne les sent pas, et il n'y en a que là, vu qu'ils étaient tombés au fond.

 

charlottefruitdelapassion

 

Ingrédients:

une bonne trentaine de fruits de la passion

25 cl de crème fraîche liquide

4 feuilles de gélatine

50 g de sucre.

des biscuits à la cuillère (quantité en fonction du moule utilisé)

du rhum coupé d'eau (moitié-moitié)

 

Préparation:

Mettre la pulpe des fruits dans le bol du thermomix, et procéder comme pour le punch, en mixant, 5 sec vit 7 et en passant au chinois. J'ai obtenu 430 g de jus pur. Réserver dans un saladier.

Rincer le thermomix, mettre le fouet, la crème fraîche, et le sucre et prog 4mn30 / vit 3 (j'avais mis 5 mn mais c'est trop, j'ai arrêté avant)

Pendant ce temps, faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans une petite casserole, verser un peu de jus de fruit et chauffer. Y incorporer la gélatine ramollie en mélanger avec un fouet. Ajouter au reste du jus.

Ajouter la crème fouettée au jus de fruit de la passion et mélanger délicatement.

Tremper les biscuits dans le rhum "mouillé" et les mettre dans le moule à charlotte.

Verser la mixture de fruits de la passion.

C'est là que ça s'est corsé pour moi... des biscuits sont remontés à la surface, au moins la moitié, mdr! Enfin, là, je ris, mais en les voyant remonter, je ne riais pas du tout! Bref... j'ai remis 3 derniers biscuits rhumés sur le dessus, et j'ai fermé mon moule en me disant, advienne que pourra, on verra ce soir... De toute façon, je n'avais pas d'invités, j'avais fait ça pour nous trois donc pas de soucis.

Et le soir, au moment du démoulage, ça a été à peu près (à part deux-trois biscuits récalcitrants!)

 

Et finalement, je dois dire qu'on s'est bien régalés, une fois de plus, avec ce merveilleux fruit!

Bon appétit!

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5 février 2013 2 05 /02 /février /2013 07:55

Notre liane de fruit de la passion donne toujours, la récolte a démarré début novembre, et aujourd'hui encore, il y a plein de fleurs! C'est un fruit que nous adorons.

J'ai fait plusieurs fois du punch, et il était bu avant de pouvoir prendre une photo! Là encore, ça a failli arriver, j'y ai pensé quand il en restait un fond dans notre bouteille...c'est dire comme il est bon...

No comment!

 

Punchfruitdelapassion

 

Ingrédients:

15 fruits de la passion (minimum)

du rhum (ah bon?  )

de l'eau

du sucre

de la vanille (facultatif)

 

Préparation:

Mettre la pulpe des fruits dans le bol du thermomix.

Mixer 5 s/ vit 7

Verser dans une cruche.

Mettre un chinois (rond chez moi...) sur le bol du thermomix et laisser couler le jus. Le fait de mixer peu de temps à vitesse 7 permet de séparer la pulpe des graines noires sans pour autant les pulvériser, comme ça, ils ne passent pas par les trous de la passoire.

Racler avec une spatule jusqu'à égouttage total. Jeter les résidus.

 

J'utilise en général une bouteille de jus de fruit d'1 litre en verre que je réserve à cet usage (le punch).

Verser du rhum dans la bouteille (au goût de chacun selon si on l'aime plus ou moins fort)

Verser le jus de fruit de la passion. Compléter avec de l'eau et sucrer selon le goût et l'acidité des fruits (on peut goûter pour ajuster, en y allant doucement, hein, il faut qu'il en reste pour l'apéro, lol)

On peut mettre une gousse de vanille fendue en deux.

On remue régulièrement, pour faire fondre le sucre.

Mettre au frais, et éventuellement mettre la bouteille au congélateur 1h à 1h30 avant le début du repas. Il n'en sera que meilleur bien glacé!

La devise est de consommer avec modération...

J'avoue que je n'en ai cure!

Quand c'est bon, c'est bon, hein...

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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 06:27

Cette fois ci, j'ai décidé de faire des pommes au four, j'ai demandé à maman sa recette, et j'ai fait ensuite un peu à ma manière, c'est à dire, des morceaux plus petits et donc une cuisson plus courte.

Et je dois dire qu'on s'est tous régalés!

 

Pommesaufour

 

Ingrédients (pour 3 personnes)

 

3 belles pommes (toujours des ontarios pour moi!)

de la gelée de fruits (j'ai pris groseille-framboise faite par ma maman, ben tiens!)

du rhum...

et un peu d'eau

 

Préparation:

 

Eplucher les pommes, les couper en morceaux. Les mettre dans un plat à four avec un peu d'eau dans le fond.

Dans un bol, mélanger 3 grosses cuillères à soupe de gelée avec du rhum (selon le goût) et verser le tout sur les pommes. Si la gelée est trop dure, on peut passer légèrement au micro-onde...

Cuire à 190°C durant 35 mn.

Un bon dessert qu'on a fini sans problème à 3, donc pour les amateurs de desserts, peut-être revoir les quantités à la hausse...

Bon appétit!

 

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28 janvier 2013 1 28 /01 /janvier /2013 06:07

Ma fille m'a ramené des pommes du verger de mes parents et jusqu'à maintenant, je n'avais jamais essayé ce gâteau. La recette est tirée du livre thermomix "Envie de Desserts"... Une pure gourmandise...

 

GteauMarieChristine

 

Ingrédients:

 

50 g de farine

10 g de levure chimique

20 g d'huile (j'ai mis huile d'olive)

20 g de sucre en poudre + un peu pour saupoudrer

20 g de lait

3 oeufs

4 pommes (j'ai mis des Ontario)

60 g de beurre (j'ai mis du demi-sel) + un peu pour le moule

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre la farine, la levure, l'huile, le sucre, le lait et 2 oeufs dans le bol et mixer 10 s / vit 5.

Verser le mélange dans un plat à gâteau bien beurré (j'ai pris un moule à manqué)

Evider les pommes, les peler, et les couper en lamelles.

Les disposer sur la pâte, en quantité suffisante pour qu'il y ait une bonne épaisseur.

Saupoudrer de sucre selon son goût, en tenant compte de l'acidité des pommes utilisées.

Mettre le beurre dans le bol et régler 1 mn / 50° / vit 4.

Ajouter le dernier oeuf et régler à nouveau 1 mn / 50° / vit 4.

Verser sur les pommes et cuire au four environ 30 mn à 180°C. J'ai dû laisser 35 mn.

 

Nous l'avons mangé tiède et c'était délicieux!

Bon appétit!

 

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:46

Voilà une entrée très rafraîchissante! Ici, à la Réunion, nous sommes en plein été, il fait très chaud, j'ai de la menthe dans mon jardin... yapluka!

 

Taboul

 

Ingrédients:

 

Un bol de semoule couscous

2 citrons

5 tomates bien mûres

1 oignon

du persil

de la menthe

de l'huile d'olive

sel, poivre

 

1 boîte de miettes de thon à l'huile (égoutté)

 

Préparation

 

Mettre le couscous dans un saladier.

Y ajouter de l'huile d'olive (je dirais 3 CS) et le jus des deux citrons. Remuer avec une fourchette.

Mixer ensemble les tomates, l'oignon, le persil et la menthe. Ajouter un peu de sel et de poivre.

Ajouter le tout au couscous.

Laisser gonfler quelques heures en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, ajouter le thon à l'huile égoutté.

On peut aussi y ajouter des tomates fraîches coupées en petits morceaux, ou bien du concombre.

Régalez-vous!

 

 

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21 janvier 2013 1 21 /01 /janvier /2013 07:31

Je n'ai jamais goûté la vraie socca, la traditionnelle du midi de la France... qui paraît-il se vend très cher, mais maman fait sa propre recette, et je l'ai adoptée, facile et tellement bonne! Et finalement, pas onéreuse du tout!

 

soccas

 

Ingrédients: pour 1 ou 2 personnes pour l'apéritif.

 

J'utilise la cuillère mesure de Tupperware:

 

100 ml de farine de pois chiches

100 ml d'eau

1 CC d'huile d'olive

une pincée de sel

 

du poivre en moulin

 

Préparation:

Faire le mélange le matin pour le soir, sinon, les soccas seront amères...

Dans un petit saladier, mettre la farine de pois chiches. Puis ajouter l'eau progressivement, mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter l'huile d'olive et le sel.

Laisser donc reposer jusqu'à la confection...

 

Dans une grande poêle anti-adhésive, mettre quelques gouttes d'huile d'olive et un peu de préparation. Retourner et laisser cuire le deuxième côté. Mettre dans une assiette et saupoudrer de poivre. Je procède ainsi: quand je retourne la première socca, je remets un peu d'huile dans l'autre coin de la poêle et je mets un peu de préparation. Ainsi, la cuisson est plus rapide, et plus elles sont petites, plus elles sont faciles à retourner... car quand elles sont grosses, souvent, elles se déchirent.

Voilà, c'est absolument délicieux...

Même si certains pourraient penser que c'est un sacrilège de procéder ainsi, contraire à la cuisson traditionnelle qui se fait au four... pour ma part je ne ferais pas autrement, car cette méthode me satisfait pleinement!

Voilà, à vous d'essayer... Bon appétit!

 

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13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 15:02

Il y a peu de temps, j'avais acheté un mélange marocain de Ducros... j'ai décidé de m'en servir avec du poulet, vu que je suis seule, et que mon mari ne raffole pas je crois de ce genre de plat... Le sucré-salé, c'est pas son truc (je parle de l'accompagnement, pas des épices)

 

Emincdepouletlamarocaine

 

Ingrédients:

4 escalopes de poulet

1 orange

1CC d'épices du Maroc

des abricots secs

des pruneaux

1 CS d'huile d'olive

sel, poivre.

Et encore un peu d'huile pour la cuisson...

 

Quelques brins de persil et quelques feuilles de menthe.

 

Préparation:

Emincer le poulet.

Presser l'orange pour en recueillir le jus.

Faire macérer le poulet avec le jus d'orange (j'ai mis la pulpe aussi), les épices, 1CS d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Mettre au frais une ou deux heures.

Pendant ce temps, faire tremper les abricots secs et les pruneaux.

 

A la fin de la marinade, mettre un peu d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir le poulet un bon quart d'heure en remuant de temps en temps.

Au bout de ce temps, ajouter les abricots réhydratés, cuire encore 5 mn avant d'ajouter les pruneaux. Baisser un peu le feu.

Couper le feu après une dizaine de minutes.

 

J'ai servi ce plat avec de la semoule de couscous aux raisins secs (que j'avais fait tremper au préalable dans de l'eau tiède.) et j'ai parsemé d'un hachis de persil-menthe.

Je me suis régalée!

 

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