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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 15:12

Quand maman est venue cet hiver, elle m'a amené des noix, à la base, c'est principalement pour faire le kouglof noix-lardons au thermomix (je vous mettrai la recette prochainement) mais là, en feuilletant le livre "La cuisine thermomix au quotidien" du TM21, je suis tombée sur cette recette que j'ai eu envie de faire tout de suite. Les recettes du TM21 étant adaptables sans soucis au TM31 que je possède. Et comme j'ai des fruits de la passion dans mon jardin,je l'ai servi avec et c'était délicieux!

 

gteauauxnoix

 

Ingrédients:

5 oeufs

200 g de noix entières décortiquées (150 g + 50 g)

1 pincée de sel

150 g de sucre

1/2 sachet de levure chimique

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol sauf 50 g de noix que l'on réserve. Mixer 30 s / vit 6.

Ajouter les noix en morceaux et mixer 5 s / vit 1.

Verser dans un moule beurré et faire cuire 40 mn.

 

On peut le déguster avec une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges, moi, comme je l'ai dit, j'ai opté pour l'exotisme du fruit de la passion.

Régalez-vous!

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 12:48

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 12:41

Il y a quelques temps, j'avais fait un crumble aux tomates absolument délicieux, je ne mets la recette qu'aujourd'hui car j'ai été très prise ces derniers jours...

 

crumbletomate

 

Ingrédients:

1,5 à 2 kg de tomates bien mûres.

3 gousses d'ail

du thym (frais si possible)

 

pour le crumble:

150 g de mimolette vieille

150 g de farine

150 g de beurre (demi-sel pour moi)

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Couper les tomates en morceaux et les mettre dans un plat à four.

Mixer l'ail avec le thym et mettre le mélange dans les tomates, bien remuer.

Dans le robot sans le laver, mixer les ingrédients du crumble et mettre la poudre obtenue sur les tomates.

 

Cuire de 30 à 45 mn en surveillant la coloration sur la fin...

Bon appétit!

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 06:29

J'avais 3 cuisses de confit de canard qui me restaient d'une boîte vu que j'en avais ouvert deux, et nous étions 5... Difficile de partager...

Pour ne pas faire de jaloux, j'ai donc fait une tourte avec des blettes du jardin (juste le vert, j'ai congelé les côtes blanchies pour une utilisation ultérieure)

Comme ça, tout le monde a pu en profiter, et nous nous sommes régalés!

 

tourteconfitdecanardblettes

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée (faite au thermomix pour moi) j'ai pu avoir deux cercles (150g de farine, 75g d'eau froide, 150g de beurre1/2 sel congelé, mixer 15 sec/vit 6 puis feuilleter autant que possible, minimum 3 fois, et réserver au frais)

Sinon, 2 du commerce (rondes)

3 cuisses de confit de canard désossées et coupées en morceaux

des feuilles de blettes (difficile de dire la quantité, il en faut pas mal car ça réduit beaucoup, j'en avais un plein égouttoir assez gros)

1 boîte de champignons de Paris

sel, poivre

De la béchamel (momix également)

1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure

 

Matériel: un moule à manqué

 

Préparation:

 

Faire cuire le vert des blettes dans de l'eau bouilante salée pendant une vingtaine de minutes, puis égoutter.

Dans un saladier, mélanger le canard, les blettes cuites, les champignons égouttés, un peu de sel et du poivre. Mettre la bechamel ( 40g de beurre, 40g de farine, sel, muscade, poivre, 500g de lait, 6mn/90°/vit 4)

Bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée et découper un cercle que l'on installe dans le moule à manqué en laissant légèrement déborder.

Piquer le fond et les côtés avec une fourchette.

Verser l'appareil dans le moule, puis découper un autre cercle de pâte feuilletée plus petit, que l'on met par dessus, en soudant les bords.

Piquer le dessus avec un couteau. Mélanger l'oeuf et le lait, puis passer la dorure sur toute la surface de la tourte.

Enfourner pour 30mn en surveillant la coloration.

Quand on la coupe, la garniture a tendance à se sauver un peu... mais franchement, c'est délicieux!

Bon appétit!

 

 

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 06:20

Je fais régulièrement du pain sans pétrissage, mais là, je n'avais plus de pain et pas le temps d'attendre...

J'ai donc fait des baguettes au thermomix, avec la recette de base du livre "1001 pâtes à pain".

 

baguettesmomix

 

Ingrédients:

 

300 g d'eau

15g de levure sèche

500 g de farine T55

1 CC de sel

 

Préparation:

 

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et la levure et programmer 2mn/ 37°/ vit 2

Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 mn.

Mettre la pâte dans un saladier et faire lever 1 heure couvert d'un torchon.

Au bout de ce temps, rabaisser la pâte et former des baguettes (j'en fais 3 pour cette quantité). Les installer dans les moules à baguettes (filet Demarle pour moi), inciser et laisser lever la pâte encore une heure, toujours sous un torchon.

Préchauffer le four à 235°C.

Enfourner pour 10mn, puis baisser à 200°C pour 10 autres minutes.

Au sortir du four...difficile d'attendre que ça refroidisse un peu avant de se jeter dessus...mdr!

Mettre sur une grille.

 

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18 décembre 2012 2 18 /12 /décembre /2012 06:01

Voici une recette que j'ai trouvée sur le net lors de mes nombreuses recherches... mais comme ça fait un moment, je l'avais recopiée sans indiquer la source...mais ce n'était pas une recette thermomix.

J'ai utilisé des moules silicones que j'ai eu pour Noël (il est passé tôt cette année, lol) par ma très chère amie-petite-soeur que j'embrasse au passage... ceux-là se sont démoulés impecc, mais j'ai pris aussi des moules à cannelés et ceux là furent une cata au démoulage...

 

flanjambonciboulette

 

Ingrédients:

6 oeufs

50 cl de lait ou de crème (j'ai mis les deux)

50 g de gruyère râpé

4 ou 5 tranches de jambon (j'ai mis du jambon fumé)

de la ciboulette ciselée, à volonté (du jardin pour moi)

sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix (sauf la ciboulette) et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène (1mn/ vit 5 ou 6) puis ajouter la ciboulette.

Mélanger quelques seconde vitesse 3.

Mettre dans des moules en silicone et enfourner pour au moins 30mn.

(La recette de base indiquait 20mn à 130°C mais c'est utopique...)

Bon appétit!

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 06:50

Voici une entrée simple à faire et que j'ai baptisée ainsi parce que j'ai utilisé de la mozzarella...

A la base, elle vient d'un livre de recettes créoles de Brigitte Grondin: "Du bonheur dans votre assiette" mais à la base elle utilise de l'Ettorki et je n'en avais pas.

 

tartechouchouxAmadus

 

 

Ingrédients:

1 pâte brisée (au thermomix pour moi, faite avec farine, beurre 1/2 sel et eau)

3 chouchoux (chayottes ou christophines selons les régions)

4 gousses d'ail

1 oignon

sel, poivre

un peu d'huile d'olive

3 oeufs

1 pot de 25cl de crème fraîche liquide

de la mozzarella: j'avais deux gros paquets, j'en ai utilisé 1 et demi.

 

Eplucher les chouchoux et les émincer.

Mixer l'oignon avec l'ail et mettre les chouchoux avec ce mélange et un peu d'huile d'olive dans un faitout, saler et poivrer.

Laisser cuire environ 20 mn.

Dans un grand saladier, cassez les oeufs, les battre avec la crème et ajouter les chouchoux.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Verser l'appareil à chouchoux.

Couper la mozzarella en morceaux et les installer dessus.

Cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Nous l'avons mangée à peine tiède, elle aurait été meilleure un peu plus chaude, mais elle a été bien appréciée tout de même...

Bon appétit!

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 06:37

Voici une recette trouvée dans un de mes nombreux livres de cuisine: "Cuisine express en moins de 20 mn" et que j'ai adaptée au thermomix:

 

 

mousseorange

 

 

Ingrédients:

4 oranges

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

30 g de farine

10 cl de Grand-Marnier (moi, j'ai mis du Punch des Iles car c'est kif kif pour moi et moins cher ici à la Réunion)

 

Préparation:

Presser les oranges et réserver le jus.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans le bol du thermomix, mettre les jaunes d'oeufs avec le sucre et mixer 5mn/ vit 2 en augmentant à 3 au bout de 2 mn.

Ajouter la farine et mixer 1mn/ vit 4.

Programmer 5 mn/ 90°/ vit 2.

Chauffer légèrement le jus d'orange au micro-onde et ajouter le Grand Marnier.

Verser petit à petit ce mélange dans le thermomix pendant la chauffe.

Laisser refroidir au minimum une demi-heure.

Quand c'est bien refroidi, battre les blancs en neige et les incorporer lentement au mélange.

Mettre dans des coupes et mettre au réfigérateur quelques heures.

On peut décorer de crème Chantilly (mais je ne l'ai pas fait...)

 

Bon appétit!

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 08:47

Ayant du basilic plein le jardin, j'ai voulu essayer de faire une panacotta basilic pleine de fraîcheur.... résultat réussi!

 

PB301389

 

 

Ingrédients:

- 15 cl de crème fraîche

- 10 cl de lait

- 1 feuille de gélatine

- du basilic

- sel poivre

- une grosse tomate bien mûre réservée au frigo

- un peu de menthe pour la déco

 

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le lait, sel et poivre. Quand c'est bien chaud, y mettre à infuser le basilic une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide.

Ensuite, filtrer la crème au basilic, et y mettre la gélatine, et bien remuer.

Mettre dans des verrines, laisser refroidir et mettre ensuite au réfrigérateur quelques heures.

Au moment de servir, mixer la tomate dans un petit robot ménager et partager la pulpe obtenue entre les verrines.

décorer avec la menthe.

C'est délicieux et très rafraîchissant.

Bon appétit!

 

 

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 10:44

        Il y a quelques jours, je me suis lancée dans l'aventure Millefeuille....

Je dois dire que le résultat était vraiment très satisfaisant, tout le monde a vraiment apprécié!

 

               millefeuille

 

Recette du livre thermomix "50 recettes de famille"

Je l'ai fait à l'aide du cadre inox de Demarle.

 

Ingrédients:

2 pâtes feuilletées (la recette dit 3, mais 2 sont suffisantes)

     Donc 2 fois ça:      

            - 150g de farine

            - 150g de beurre congelé en petits morceaux

            - 75g d'eau bien froide

J'utilise du beurre salé, donc pas besoin de rajouter de sel (si beurre doux, en mettre, sinon, c'est fade!)

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 15 sec vit 6.

Puis faire des tours (minimum 3) mais sans passage obligé entre chaque au frigo (sauf si ça commence à fondre)

Etaler la pâte feuilletée, et faire cuire 8mn à 210°C. Je procède en deux fois.

Surtout bien piquer la pâte avant cuisson pour éviter qu'elle ressorte déformée.

 

Pour la crème pâtissière:

- 750g de lait

- 70g de farine

- 5 oeufs (3 entiers + 2 jaunes)

- 2 sachets de sucre vanillé (maison pour moi)

- 100g de sucre en poudre

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 9mn/ 90°/ vit 4

Réserver.

 

Monter le gâteau:

Prendre le cadre inox et découper 3 morceaux de pâte feuilletée cuite.

Installer le cadre inox sur un plat de service, placer au fond une première pâte sur l'envers. La recouvrir de la moitié de la crème pâtissière.

Poser une autre pâte toujours sur l'envers et recouvrir du reste de crème. Poser par dessus la dernière pâte.

Préparer le glaçage:

- 200g de sucre blanc

- 40g de blanc d'oeuf

- 1/2 jus de citron

Dans le bol lavé et bien sec, mettre le sucre et mixer 10 sec/ vit 10. racler les parois. Ajouter le blanc d'oeuf et le jus de citron puis mélanger 1mn / vit 4,5.

Etaler sur le dernier morceau de pâte feuilletée.

 

Faire fondre 10g de chocolat avec 30g de beurre et faire le décor.

Mettre au frigo 4 à 5 heures minimum.

 

J'ai refait le même il y a peu de temps (pas pris de photo tellement il a été vite mangé...) aux fruits de la passion:

J'ai pris le jus de 8 fruits de la passion (du jardin) dans le thermomix, 5 sec/ vit 7, puis je passe au chinois. J'ai obtenu un peu plus de 200g de jus.

J'ai donc complété par du lait jusqu' à 750g et fait ma crème pâtissière comme ça.

Pour le décor chocolat, je l'avais trouvé trop liquide la première fois, donc à la place du beurre, j'ai mis une lichette de crème fraîche. Et j'ai mis aussi un peu moins de jus de citron pour le glaçage, et là, c'était parfait.

Voilà, Bon Appétit!

 

 

 

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