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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 08:00

Et nous revoilà encore pour un nouveau Tour en Cuisine .

Celui-ci m'a menée chez La Popotte du Clocher et j'y ai choisi cette belle recette de mini-cakes. J'avais tous les ingrédients sous la main!

Et c'est Shakotte qui devait venir choisir une de mes recettes.

Vous ne serez pas surpris de voir que j'ai fait cette recette avec mon fidèle thermomix...

Mini-cakes aux anchois et au romarin

Ingrédients:

 

3 oeufs

180 g de farine

1 cc de levure chimique

12 cl d'huile (environ 90g)

10 cl de lait

80 g de gruyère râpé

1 CS de romarin

des anchois

poivre (oublié...)

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix (ou de tout autre robot), mettre les oeufs, la farine, la levure, l'huile et le poivre. Mixer vitesse 5 quelques secondes.

Ajouter le lait tiédi et le râpé.

Remixer.

Ajouter le romarin et 6 filets d'anchois coupés en morceaux, mixer quelques instants en sens inverse.

Mettre dans les moules à mini-cake (ou autres) et déposer un filet d'anchois sur le dessus avant d'enfourner pour 25 mn.

Démouler au bout de 5 mn et déguster tiède ou froid.

Bon appétit!

Et maintenant, direction chez Shakotte!

 

 

 

 

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 08:00

Je participe aujourd'hui au Tour en Cuisine n°169.

Je devais choisir une recette chez Alaro et c'est Maman bloggueuse qui devait venir choisir une de mes recettes.

J'ai choisi cette recette de crackers que j'ai trouvée toute simple et très bonne!

J'ai bien entendu fait la pâte au thermomix.

Merci Alaro!

Crackers thym paprika

Ingrédients:

160 g de farine

3 CS d'huile d'olive

5 à 6 CS d'eau tiède

du sel

du thym

du paprika

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mettre la farine, l'huile, le paprika, le thym et l'eau.

Mixer jusqu'à obtenir une pâte comme une pâte à tarte.

Fariner légèrement le plan de travail, étaler la pâte et découper à la roulette des petits carrés.

Passez un peu d'eau sur la pâte au pinceau puis mettre du thym, du paprika et du sel.

Faire des trous à la fourchette (j'ai oublié...)

Cuire 15 mn et déguster à l'apéritif.

Bon appétit!

Et maintenant, allons voir chez Maman Bloggueuse ce qui a retenu son attention...

 

 

 

 

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6 juin 2015 6 06 /06 /juin /2015 06:00

Voici une recette simplissime et délicieuse...

Un dessert bien frais et bien aromatique...

Pour les amateurs de fruits...

Salade de papaye à l'anisette

Ingrédients:

 

1 belle papaye bien mûre

3 CS d'anisette (Marie Brizard)

3 cc de sucre

 

Préparation:

 

Eplucher la papaye et enlever les graines.

La couper en cubes et les mettre dans un saladier.

Y ajouter la liqueur et le sucre, mélanger et mettre au frais jusqu'au service.

On peut déguster cette salade avec un petit verre de la même liqueur... ou pas!

 

 

 

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 08:00

Avec cette recette, je participe au Tour en Cuisine n° 405. Je devais aller chercher une recette chez Popotes et Cocottes et c'est Boomy qui devait venir piocher une de mes recettes.

Nous avons dégusté ces mini-terrines à l'apéritif et elles étaient très bonnes, et en plus, elles sont hyper simples à faire!

Mini-terrines de jambon au curry

Ingrédients:

4 tranches de jambon

2 oeufs

2 CS de lait (je n'en avais pas de l'ouvert, alors j'ai mis 2 CS de crème fraîche liquide)

2 pincées de curry

poivre

sel (pas trop)

des graines de lin (je n'en avais pas, j'ai mis des graines de cumin, mais on ne les voit pas vu qu'elles se retrouvent dessous au démoulage!)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer tous les ingrédients dans le thermomix (ou un autre robot) sauf les graines.

Mettre dans des moules individuels en silicone (ou pas). Mettre quelques graines sur le dessus.

Enfourner et cuire 30 mn.

Laisser refroidir dans le four et ensuite démouler, et mettre au frais jusqu'à dégustation.

Bon appétit!

Et maintenant, allons voir chez Boomy quelle recette a retenu son attention!

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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 06:00

A la Réunion, tout le monde connaît ce petit fruit rouge bien sucré et délicieux en sorbet, en gelée, en bavarois, etc...

J'ai eu récemment ces petits fruits avec ma nièce, et pour changer (et parce qu'on aime ça!) j'ai fait du punch.

Rien de plus simple, surtout que j'ai un extracteur de jus, un appareil absolument fabuleux qui extrait le jus des fruits à vitesse lente et qui préserve ainsi la majorité de leurs nutriments...

Punch goyaviers

Alors je ne vais pas vous embêter avec le poids des ingrédients car tout dépend des goûts.

Sachez tout de même qu'il vous faudra:

   des goyaviers bien mûrs, lavés

   du sucre ou du sirop de canne

   du rhum

Les proportions, c'est vous qui voyez...

Passer les fruits dans l'extracteur. Mettre dans une bouteille en verre d'1 litre. Ajouter le sucre, le rhum et de l'eau. Goûter et ajuster...

Déguster avec modération... ou pas!

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24 mai 2015 7 24 /05 /mai /2015 06:00

Voici une recette à moitié tirée du livre "Cuisiner Créole avec Thermomix". Je dis à moitié car c'est ce qui sert de base au gratin de chouchoux. Je n'ai fait que la daube, en rajoutant du curcuma pour la couleur.

Daube de chouchoux au thermomix

Ingrédients:

650 g de chouchoux tout épluchés, et coupés en morceaux

3 gousses d'ail

15 g d'huile

1 cc  de sel

1 pincée de poivre

du thym

1 peu de curcuma

 

Préparation:

Dans le bol, mettre les gousses d'ail et mixer 5 sec à vit 5 à 7.

Ajouter l'huile et faire revenir 3 mn / 100°C / vit 1.

Mettre les chouchoux, le thym, le sel, le poivre et le curcuma et programmer 15 mn / 100°C / Sens Inverse / vit 1.

Vérifier la cuisson et prolonger si besoin.

Bon appétit!

 

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23 mai 2015 6 23 /05 /mai /2015 06:00

Je fais toujours des omelettes avec de la crème fraîche, je les trouve meilleures, plus onctueuses...

Là, j'ai voulu essayer avec du fromage blanc, moins calorique... et aucune différence! Résultat parfait!

Omelette au fromage blanc

Ingrédients:

3 oeufs

100 g de fromage blanc (maison pour moi)

3 vaches qui rit (ou du fromage râpé)

sel, poivre

un peu d'huile d'olive (ou autre)

 

Préparation:

Dans un petit saladier, casser les oeufs et les battre à la fourchette.

Ajouter le fromage blanc et bien remuer.

Ajouter les vaches qui rit, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y verser l'appareil.

Faire cuire sans remuer, à feu doux, pendant quelques minutes. Selon vos goûts, vous pouvez retourner l'omelette, ou pas, si vous la préférez baveuse...

 

 

 

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22 mai 2015 5 22 /05 /mai /2015 12:28

Aujourd'hui, mon blog fête ses 3 ans... je n'ai pas vu le temps passer...

Je ne suis pas toujours assidue, je ne poste pas chaque jour...mais le plaisir est toujours là, de partager ma cuisine avec vous...

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes de brioches à la mie filante... J'ai testé celle-ci que j'ai trouvée sur le blog "Little Muffins" et je l'ai essayée aussitôt tant elle m'a fait envie!

Et elle est vraiment excellente!

Brioche Thermomix tressée à la mie filante

Ingrédients:

250 g de lait (j'ai mis 240 g et 10 g d'arôme de fleur d'oranger)

1 sachet de levure déshydratée

70 g de sucre

1 oeuf

125 g de beurre

500 g de farine

1 cc de sel (si beurre doux)

Pour la dorure:

1 oeuf battu avec du lait

du sucre perlé (facultatif)

 

Préparation:

Dans le bol, mettre le lait, la levure, le sucre (et l'arôme si vous choisissez d'en mettre) et programmer 6 mn / 37°C / vit 2.

Ajouter le beurre et l'oeuf puis programmer 3 mn / 37°C / vit 2.

Ajouter la farine et le sel puis programmer 4 mn 30 sur épi.

Laisser lever dans le bol durant 1h30, couvercle enlevé et couvert d'un torchon.

 

 

Brioche Thermomix tressée à la mie filante

Au bout de ce temps, fariner le plan de travail et dégazer la pâte en lui donnant des coups de poings et en la martyrisant un peu (allez-y, pour une fois, défoulez-vous!)...

La séparer en 2.

Faire 3 petites boules avec chaque moitié, et en faire des boudins.

Tresser les brioches, les mettre sur une plaque ou dans un moule à cake (comme j'ai fait).

Laisser à nouveau lever 1 heure.

Battre 1 oeuf avec un peu de lait puis dorer les brioches. Parsemer de sucre perlé.

 

 

Brioche Thermomix tressée à la mie filante

Mettre les brioches dans le four froid et le mettre sur 180°C. Quand le four est chaud, compter 15 à 20 mn (j'ai cuit 17mn).

Laisser un peu refroidir (un tout petit peu) puis déguster...

 

Brioche Thermomix tressée à la mie filante

Et voilà, bon appétit!

Elle est très simple à faire, vraiment, et délicieuse!

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10 mai 2015 7 10 /05 /mai /2015 08:00

Aujourd'hui, je participe au tour 404 de Un Tour en Cuisine.

Je devais aller piocher une recette chez Djanisse et c'est Les vagabondages de Viane qui devait venir choisir une de mes recettes.

J'ai choisi les frites au four pour accompagner un filet de cabillaud. Je suis toute seule le midi, donc j'ai réduit les proportions.

Frites au four

Ingrédients:

3 pommes de terre

1 cc d'huile d'olive

sel, poivre, paprika

 

Préparation:

Faire bouillir une casserole d'eau.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en deux. Rincer.

Quand ça bout, mettre les pommes de terre dans la casserole et laisser cuire une petite dizaine de minutes.

Egoutter et rincer à l'eau froide.

Couper les pommes de terre en frites et les mettre dans un plastique qui ferme.

Saler, poivrer et saupoudrer de paprika, mettre la cuillère d'huile.

Fermer et secouer la boîte pour imprégner toutes les frites.

Les installer dans un plat à four et cuire 20 mn à 240°C.

Bon appétit!

C'est une recette légère, vu que ça n'utilise pas beaucoup d'huile, mais j'avoue préférer la cuisson à l'actifry... Mais c'est une belle découverte, surtout pour la précuisson des pommes de terre.

Merci Djanisse!

Et maintenant, allons faire un tour chez Viane...

 

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7 mai 2015 4 07 /05 /mai /2015 06:49

Aujourd'hui je vous propose une recette de poisson, j'ai pris du marlin car on en trouve beaucoup ici, mais cette recette peut être faite avec n'importe quel poisson.

Marlin sauce gingembre-combava

Ingrédients:

du marlin ou autre poisson, coupé en petits cubes

1 cm de gingembre coupé en fines rondelles

2 petits piments fendus en deux

1 cc de zestes de combava mixés (ou râpés)

du curcuma

de la crème fraîche (quantité à adapter)

de la poudre de manioc (on peut remplacer par de la fécule)

un peu d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préparation:

Dans une petite casserole, faire bouillir 1/2 verre d'eau.

Quand ça bout, mettre le gingembre et les 2 piments fendus (ou 1 seul pour ne pas que ce soit trop fort), laisser bouillir 2/3 minutes puis couper le feu et laisser infuser à couvert.

Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, faire revenir les cubes de poisson dans un peu d'huile. Dès coloration, saupoudrer de poudre de manioc, saler, poivrer.

Laisser cuire 10 à 15 mn à feu doux et semi-couvert. Ajouter ensuite l'infusion de gingembre pimentée (en filtrant).

Ajouter ensuite le curcuma et le combava.

Laisser mijoter encore 5 mn.

Puis ajouter la crème fraîche.

Laisser venir à ébullition puis couper le feu. Laisser couvert jusqu'au service.

Servir avec du riz blanc (parfumé pour moi, comme toujours!)

Bon appétit!

 

 

 

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