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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 15:00

Cela fait un petit moment que j'ai fait ce gâteau, je l'ai refait depuis la première fois d'ailleurs, c'est délicieux et simple si on a un peu de matériel. Cette recette vient du livre thermomix "Desserts Gourmands" et a beaucoup plu à nos invités. Les photos ne sont pas terribles car c'était le soir... dommage!

Bavarois letchis-framboises

Matériel particulier: flexipan plat de Demarle, un cercle inox

 

Ingrédients:

   Pour le biscuit:

230 g de sucre

150 g d'amandes en poudre (j'ai mis des noisettes)

6 blancs d'oeufs

    Pour le bavarois:

4 feuilles de gélatine (de 2 g)

1/2 citron (je n'ai pas utilisé celui-ci, à la place des zestes, j'ai mis des versées de Ronde d'Agrumes de Gourmandises Demarle)

250 g de letchis en boîte

300 g de crème liquide à 30% de MG minimum, très froide

2 blancs d'oeufs

250 g de framboises (j'ai mis des surgelées)

1 CS de zeste de citron vert pour la déco finale (pas mis non plus)

 

Préparation:

   Le biscuit:

Préchauffer le four à 170°C.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec / vit 9 pour obtenir du sucre glace. Transvaser 80 g dans un récipient et réserver.

Ajouter aux 150 g de sucre restant dans le bol les amandes en poudre (ou les noisettes) et mélanger 3 sec / vit 6.

Transvaser dans un saladier. Laver le bol.

Mettre les 6 blancs d'oeufs dans un saladier et les monter en neige, puis les incorporer au mélange sucre-amandes (noisettes).

Cette étape peut être faite au thermomix mais je trouve plus pratique au batteur électrique...

Etaler cette meringue dans le flexipan plat et enfourner pour 20 mn. Laisser tiédir hors du four.

 

   Le bavarois:

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.

(Mettre le zeste de citron dans le bol et mixer 10 sec / vit 7. Racler les parois. Je n'ai pas fait cette étape)

Dans le bol, mettre 50 g du jus des letchis. Chauffer 3 mn / 60°C / vit 1.

Ajouter la gélatine et mélanger 10 sec / vit 4.

Ajouter quelques versées de Ronde d'Agrumes si on n'a pas mis les zestes (mais c'est facultatif).

Ajouter les 80 g de sucre réservés et les letchis égouttés (sauf 3 ou 4 pour la déco) et mixer 30 sec / vit 9. Transvaser dans un saladier.

On peut monter la crème dans le bol du thermomix lavé et bien essuyé mais moi, comme pour les blancs, je l'ai fait dans un saladier.

Mettre donc la crème très très froide et la monter au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit à bonne consistance (il faut surveiller pour ne pas que ça tourne en beurre...)

Sinon, avec le fouet dans momix: 2-4 mn / vit 3,5. Toujours en surveillant...

Incorporer à la purée de letchis.

Dans un autre saladier (ou le même, lavé et sec) monter les 2 blancs d'oeufs en neige pas trop ferme pour faciliter l'incorporation.

Incorporer au mélange letchis-crème.

 

   Le montage:

Avec le cercle inox, prélever un cercle dans le biscuit et le mettre sur un plat bien plat. S'aider d'une longue spatule.

Laisser le cercle, puis mettre les framboises sur le fond de biscuit. Verser la préparation aux letchis dessus, et mettre au frigo plusieurs heures (j'ai fait la veille pour le lendemain).

Au moment de servir, passer la lame d'un couteau autour du bavarois afin de décoller le cercle inox et l'enlever.

Procéder à la déco de votre choix et servir sans tarder...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bavarois letchis-framboises

Bon appétit!

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3 décembre 2014 3 03 /12 /décembre /2014 10:30

Je ne suis pas très assidue en ce moment, j'en suis désolée...

Hier j'ai testé une recette de Femme Actuelle et nous nous sommes régalés. Je n'ai pas fait la cuisson au four comme préconisé dans la recette, mais à la casserole.

Je vous donne ma version...

Filets de lieu noir à la noix de coco

Ingrédients:

2 filets de lieu noir coupés en 2 ou 3

200 g de noix de coco râpée

300 g de lait

100 g de crème fraîche

2 citrons

1 oignon

1 piment

sel, poivre

 

Préparation:

Mélanger 100 g de noix de coco avec 100 g de lait dans un petit saladier et mettre au frais pendant 1 heure (minimum).

Dans une casserole, mettre le reste de lait, le reste de noix de coco et la crème fraîche. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter 10 mn environ.

Mettre les morceaux de poisson dans un plat creux et les arroser du jus d'un des citrons. Saler, poivrer, laisser mariner 10 mn.

Pendant ce temps, mixer l'oignon avec le piment. Eplucher le citron restant à vif, oter les pépins et le mixer avec l'oignon pimenté. Ajouter à la noix de coco réservée au frais et mélanger. Remettre au frais.

Mettre le poisson et sa marinade dans la casserole et laisser mijoter 15-20 mn en retournant à mi-cuisson.

Servir avec du riz parfumé, et la noix de coco pimentée à part, froide.

C'est délicieux!

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

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14 novembre 2014 5 14 /11 /novembre /2014 09:00

Quand j'étais enfant, maman nous faisait régulièrement ce dessert et je me souviens que j'adorais ça.

Je ne sais pas s'il a un nom... on pourrait l'appeler riz au lait meringué, ou compote "irizée" meringuée... mais j'ai préféré l'appeler "Dessert de mon enfance", voilà, c'est comme ça, na! :)

A le regarder comme ça, on ne voit que la meringue. Mais quand on plonge sa cuillère dedans... on trouve de la compote de pomme et du riz au lait, miam!

Pour ma recette, j'ai utilisé la recette du riz au lait crémissimo postée ici, en remplaçant les zestes d'agrumes par quelques versées d'huiles essentielles "ronde d'agrume" de Demarle.

Dessert de mon enfance

Ingrédients:

1 portion de riz au lait crémissimo mais sans le caramel

5 grosses pommes, épluchées, et coupées en morceaux

50 g de sucre + 100 g

3 blancs d'oeufs

 

Préparation:

Mettre les pommes dans le thermomix avec 3 CS d'eau et programmer 30 mn / 100°C / vit 1. A la sonnerie, ajouter les 50 g de sucre et mixer 30 sec à vitesse 10.

Dans un plat à four, mettre dans le fond le riz au lait, et mettre la compote par dessus. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neiges et incorporer les 100 g de sucre au fur et à mesure. Disposer les blancs sur la compote et faire gratiner 5 à 10 mn au four, sous le grill, en surveillant la coloration de la meringue.

 

 

 

 

 

 

Dessert de mon enfance

Et voilà! Il ne reste plus qu'à déguster...

Bon appétit!

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13 novembre 2014 4 13 /11 /novembre /2014 09:00

Je vous ai déjà parlé des défis proposés chaque mois sur Supertoinette. J'en ai beaucoup en retard mais j'essaie d'en faire le maximum. Celui-ci, délicieux, était proposé par Cokine.

Voici sa recette:

Omelette aux pommes d'Alice

Ingrédients:

2 belles pommes coupées en  lamelles

2 jaunes d'oeufs

2 CS rases de farine

2 CS de cassonade

2 CS de lait

de la cannelle

30 g de beurre demi-sel

 

Préparation:

Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre.

Puis ajouter la farine et le lait toujours en fouettant.

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de pommes dans le beurre salé.

Les faire bien dorer puis ajouter le mélange oeuf-farine-lait. Faire cuire comme une omelette, en la retournant à mi-cuisson. Il faut qu'elle soit bien dorée.

Ajouter ensuite un peu de cannelle et de cassonade et servir bien chaud.

Bon appétit!

 

 

 

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12 novembre 2014 3 12 /11 /novembre /2014 15:51

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau hyper simple à faire et qui utilise des blancs d'œufs Souvent, il nous reste des blancs inutilisés suite à des recettes n'utilisant que les jaunes, alors voilà un exemple d'utilisation C'est une recette du site Marmiton

Gâteau creusois

Ingrédients:

5 blancs d'oeufs

250 g de sucre (on peut en mettre moins car c'est bien sucré)

120 g de farine

120 g de beurre fondu et refroidi

100 g de noisettes en poudre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Mélanger le sucre, la farine et les noisettes.

Ajouter le beurre fondu et bien amalgamer.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Mettre la préparation dans un moule et cuire 35 à 40 mn.

Démouler sur le plat de service.

 

 

 

 

 

Gâteau creusois

Bon appétit!

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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 09:00

Encore une bonne recette, bluffante je dois dire, et délicieuse.

C'est mon amie Gourmande qui nous a donné la recette sur notre forum favori, j'ai nommé Supertoinette...

Alors bien sûr, il y a souvent des recettes dites magiques qui fleurissent partout sur le net... mais je dois avouer que celle-ci l'est vraiment... Vous avez déjà vu une mousse au chocolat où les blancs ne sont pas battus en neige? Et bien voilà la raison de cette magie...

J'ai adapté un peu, pour la rendre encore plus simple... je vous livre ma version.

Mousse au chocolat magique

Ingrédients:

60 g de jus d'orange (j'ai mis du jus de pamplemousse)

180 g de chocolat (j'ai mis 200 g pour ne pas faire de restes...)

3 oeufs

10 g d'eau

40 g de sucre

 

Préparation:

Dans une casserole, mettre le jus d'orange et le chocolat en morceaux et faire fondre à feu doux.

Pendant ce temps, mettre les autres ingrédients dans le bol du thermomix avec le fouet.

Programmez 3 mn / 70°C / vit 3,5.

La préparation mousse un peu.

Retirer la casserole du feu dès que tout est fondu et à la sonnerie, ajouter le contenu du bol au chocolat fondu et bien amalgamer le tout.

On peut mettre en verrine ou bien dans un joli saladier.

Nous l'avons servie avec des poires au sirop: un vrai délice!

 

 

Mousse au chocolat magique

Bon appétit!

L'essayer, c'est l'adopter!

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 11:01

Voici une bonne petite recette, toute simple à faire et vraiment délicieuse! C'est une recette du livre "A table avec thermomix".

Brandade de morue

Ingrédients:

600 g de morue salée

4 CS de lait

1 à 2 gobelets d'huile d'olive: j'ai mis 75 g

poivre

 

Préparation:

Faire déssaler la morue selon les indications du paquet (déssalage rapide ou pas)Bien la rincer puis la couper en gros morceaux et les installer dans le panier de cuisson.

Mettre 300 g d'eau dans le bol, mettre le panier et programmer 15 mn / 100°C / vit 3.

A l'arrêt de la minuterie, vider l'eau du bol et y mettre la morue après avoir enlevé les arêtes (c'est plus facile quand c'est cuit). Ajouter le lait et le poivre et mixer à vitesse 5 quelques instants.

Ajouter l'huile et remixer jusqu'à obtention de la texture désirée.

On peut rajouter de l'huile, cela dépend de la consistance voulue.

Servir avec soit de la purée, soit des pommes de terre cuites à la vapeur.

Bon appétit!

 

 

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29 septembre 2014 1 29 /09 /septembre /2014 22:45

Aujourd'hui, je participe au thème de septembre "ASIE" proposé par Culino versions.

Cette recette est une recette qui nous vient de l'Inde et je l'ai trouvée dans le livre thermomix "Aux goûts du Monde" mais je l'ai faite au kitchenaid car Mr Momix était occupé...

Cette recette est très simple à réaliser et on s'est régalés à l'apéritif, nous avons tartiné les rooti de beurre demi-sel, miam!

Rooti

Ingrédients:

500 g de farine

240 g d'eau

60 g d'huile de tournesol

1/2 cc de sel

 

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans le bol du kitchenaid muni du fouet pétrin et pétrir 1 mn 30 s  jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Laisser reposer 10 mn.

Former 16 petites boules que l'on aplatit avec le rouleau à pâtisserie ( j'ai fait une forme allongée pour que ça rentre mieux dans la poêle).

Faire chauffer une poêle anti-adhésive à sec.

Faire dorer les rooti jusqu'à ce qu'ils soient bien boursouflés et dorés par endroits.

Servir avec du beurre (ou avec une sauce au curry)

Bon appétit!

 

 

 

 

Rooti
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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 08:01

Deuxième Tour en Cuisine de ce week-end... le tour de 4 semaines 384.

Je devais piocher une recette sur le blog J'ai toujours aimé le jaune moutarde et c'est également elle qui devait venir piocher une recette chez moi, ainsi en a décidé le tirage au sort... J'ai choisi une recette dégustée à l'apéritif, un vrai régal!

J'ai bien sûr fait la pâte au thermomix...

Focaccia aux tomates, olives noires et ail

Ingrédients:

250 g de farine

10 g de levure de boulangerie

160 g d'eau

25 g d'huile d'olive

1 gousse d'ail émincée

des olives noires

1 tomate fraîche

des herbes de Provence

du gros sel marin

du poivre

 

Préparation:

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2 mn / 37° / vit 2

Ajouter 10 g d'huile d'olive, du sel et la farine et pétrir 2 mn.

Mettre à lever dans un saladier durant 1 heure.

Au  bout de ce temps, étaler la pâte sur une feuille de cuisson (en silicone pour moi) et badigeonner d'huile d'olive au pinceau et parsemer de l'ail émincé.

Incruster les olives dans la pâte, couper la tomate en petits morceaux et les ajouter. Parsemer d'herbes de Provence, mettre du poivre et du gros sel.

Faire lever à nouveau une trentaine de minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le retse de l'huile d'olive sur la pâte avant d'enfourner pour 30 mn.

C'est un vrai délice! Bon appétit!

Et maintenant, allons vite voir ce que nous a préparé Yellowmustard!

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31 août 2014 7 31 /08 /août /2014 08:00

Aujourd'hui je participe à Un Tour en Cuisine, c'est le tour rapide 160.

Je devais piocher une recette chez Pas de chichi dans ma cuisine et c'est Lulu de Ludicuisine qui devait venir choisir une recette chez moi...

J'ai choisi la recette des tomates provençales car nous sommes en pleine saison, et nous nous sommes bien régalés!

Tomates provençales

Ingrédients:

4 tomates

2 gousses d'ail

2 échalotes

2 cc d'huile d'olive

3 CS de chapelure

60 g de fromage de chèvre

1 CS de persil (je l'ai zappé, mais sans faire exprès, oups!)

1 CS de basilic

sel, poivre

 

Préparation:

Faire revenir les échalotes émincées et l'ail dans un peu d'huile d'olive.

Couper les tomates en tranches et les mettre dans un plat à four.

Préchauffer le four à 200°C.

Couper le fromage en petits morceaux et les ajouter (ainsi que les échalotes et l'ail) avec le reste des ingrédients, aux tomates. Bien mélanger.

Enfourner pour 30 mn.

Déguster bien chaud, bon appétit!

 

 

 

 

Tomates provençales

Et maintenant, allons vite voir ce que Lulu a concocté!

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