Titbebete's kitchen

Ingrédients:

200 g de lait

200 g de crème fraîche liquide

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

sel, poivre

un beau bouquet de basilic

1 blanc d'oeuf

5 tomates (environ 500 g)

Préparation:

La veille, commencer la glace:

Mettre le lait et la crème dans le bol du thermomix et programmer 5 mn / 100°C / vit 1.

A la sonnerie, mettre le basilic à infuser pour 10 mn.

Au bout de ce laps de temps, enlever le basilic et mettre dans le bol, les jaunes d'oeufs, le sucre, une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre.

Programmer 6 mn / 90°C / vit 4.

Mettre dans des petits moules individuels (j'ai mis dans la plaque mini-bouchées de Demarle posée bien sûr sur la plaque perforée et c'est impeccable!).

Laisser refroidir un peu et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain:

Démouler les petits palets de glace et les mettre dans le thermomix. Mixer en augmentant la vitesse jusqu'à vitesse 8 voire plus. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mettre le blanc d'oeuf, le fouet et mixer 20 sec vit 4.

Mettre dans une boîte (à glace par exemple) et de suite au congélateur.

Laver le bol.

Laver les tomates, les peler, et les mettre dans le bol du thermomix, et mixer 30 sec à vitesse 10. Réserver au frais.

Au moment de servir, mettre une boule de glace au centre de la coupelle et mettre le coulis de tomate autour. Il est inutile de saler le coulis , c'est très bon comme ça.

Voilà, il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

Ingrédients:

50 g de fromage de chèvre frais (j'en ai mis le double)

100 g de farine

50 g de beurre

40 g de fromage râpé

1 oeuf

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

du poivre

20 g de graines de pavot

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sel, le beurre, le râpé, l'oeuf, le levure et le poivre et mixer 15 sec à vitesse 5.

Emietter le fromage de chèvre dans le bol, ajouter le pavot et mixer 10 sec vitesse 4.

Faire des petites boules que l'on installe sur une feuille de cuisson.

Cuire 20 minutes (j'ai laissé plus longtemps car ce n'était pas cuit)

Laisser tiédir avant de déguster.

Bon appétit!

Ingrédients pour 8 grosses verrines:

Pour le coulis:

500 g de myrtilles

70 g de sucre

Pour la crème:

250 g de mascarpone

80 g de sucre

1 cc d'extrait de vanille

3 oeufs

24 speculoos

1 tasse de café fort avec 2 CS de rhum

quelques myrtilles pour la déco

Préparation:

Emietter les speculoos dans les verrines et mettre 3 CS de café au rhum dans chaque verrine par dessus les biscuits.

Mettre les myrtilles et le sucre dans le bol du thermomix et mixer 1 mn à vitesse 10. Laisser dans le bol fermé.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que ça mousse bien et que ça blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange jaunes-mascarpone.

Répartir le coulis de myrtilles dans les verrines et répartir ensuite la crème obtenue.

Décorer avec les myrtilles réservées.

Mettre au frais jusqu'au service.

Miam!

Bon appétit!

Ingrédients:

1 boîte de Philadelphia® nature (300 g)

6 belles tranches de saumon fumé

1 bouquet de basilic

1 bouquet de persil

10 gousses d'ail

1 peu de lait

Préparation:

Mettre les gousses d'ail dans un petit robot et mixer. Ajouter les herbes petit à petit et mixer.

Ajouter ensuite le fromage, progressivement et mixer entre chaque ajout. Mettre un peu de lait pour aider si la mixture est trop épaisse.

Mixer pour obtenir une préparation homogène et d'un beau vert clair.

Tartiner les tranches de saumon fumé avec cette mixture et rouler, puis découper des tranches (le mieux est de le mettre au frais avant pour obtenir de beaux petits escargots, ce que je n'ai pu faire faute de temps) et servir bien frais pour l'apéritif.

Un vrai régal!

Ingrédients:

250 g de framboises

80 g de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

Préparation:

Mixer les framboises avec le sucre vitesse 8, racler les bords.

Mettre le fouet et ajouter le blanc d'oeuf.

Mixer 5 mn à vitesse 4.

Racler les bords à nouveau et remixer vit 4 quelques secondes.

Servir bien frais. Décorer (ou pas) avec des framboises fraîches.