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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 10:02

Aujourd'hui je vous propose une recette qui a été très appréciée ici, je l'ai prise dans le petit livret "Les Sauces" de Thermomix. Le parfum de la menthe est bien prononcé et passe parfaitement après un bon repas.

Crème anglaise à la menthe

Ingrédients:

500 g de lait

2-3 brins de menthe (j'ai mis 5 pour plus de parfum)

6 jaunes d'oeufs (je n'en ai mis que 4, c'est suffisant)

70 g de sucre en poudre

 

Préparation:

Mettre le lait dans le bol avec la menthe, et programmer 5 mn / 90°C / vit 1.

Laisser ensuite infuser 10 mn.

Au bout de ce temps, enlever la menthe, et ajouter le reste des ingrédients. Programmer 7 mn / 80°C / vit 4 sans le gobelet (mettre le panier dessus car ça gicle!)

A la sonnerie, mixer quelques secondes à vitesse 5 à 6 (avec le gobelet) et laisser refroidir dans un saladier avant de mettre au frais jusqu'au service.

Régalez-vous!

 

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6 juillet 2014 7 06 /07 /juillet /2014 08:00

Je participe aujourd'hui au Tour en Cuisine n° 375.

Je devais aller chercher une recette Chez Yoyo et c'est Bouh... de miam qui devait venir chercher une recette chez moi.

Ayant toujours des cerises, j'ai tout naturellement choisi cette recette de clafoutis!

J'ai pu en faire deux avec les ingrédients donnés: dans le moule tablette et dans mon petit moule étoile que j'aime beaucoup. Et bien sûr au thermomix!

Clafoutis aux cerises de Guy Savoy

Ingrédients:

des cerises noires non dénoyautées (en quantité suffisantes pour couvrir le fond du moule et un peu plus)

3 oeufs

80 g de sucre

100 g de poudre d'amande (croûlant sous les noisettes, j'ai mis de la poudre de noisettes)

50 g de maïzena (j'ai mis fécule de pomme de terre)

300 g de crème fraîche épaisse

100 g de lait entier

2 gousses de vanille

 

Préparation:

Préchauffer le four à 160°C.

Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs et le sucre et mixer 2 à 3 mn sur vitesse 4.

Ajouter les autres ingrédients dans l'ordre et mixer un peu à chaque fois.

Mettre les cerises au fond des moules et verser la pâte dessus.

Cuire 45 mn. ( Ce n'était pas suffisant pour moi donc j'ai prolongé de 20 mn)

 

 

 

 

Clafoutis aux cerises de Guy Savoy

Bon appétit!

Merci Yoyo pour cette belle recette!

Et maintenant, allons voir ce que Bouh de Miam a concocté...

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 15:53

Ce mois-ci, c'est moi qui devais proposer un défi sur le forum de Supertoinette...

J'ai choisi cette recette du livre "Le plaisir de la cuisine saine" pour le TM 21. Possédant le TM 31, il n'y a pas beaucoup de différences entre les deux appareils, donc on peut adapter facilement les recettes.

Pain de thon

Ingrédients:

2 boîtes de thon au naturel

3 oeufs

2 échalotes

200 g de fromage blanc

1 cc de concentré de tomate

1 CS de crème fraîche

1 CS de moutarde

3 brins d'aneth

1 pincée de sel

poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Egoutter le thon.

Mixer les échalotes dans le bol du thermomix puis ajouter le reste des ingrédients ainsi que le thon.

Mixer une trentaine de secondes vitesse 3 à 4.

Racler les bords.

Mettre au four et cuire 1 heure environ.

J'ai mis un peu moins longtemps car j'avais fait dans deux petits moules.

On peut servir cette entrée avec des rondelles de citron, une petite sauce tomate-basilic ou laisser libre cours à son imagination...

Bon appétit!

 

 

 

 

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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 08:00

Aujourd'hui, je vous propose encore une recette dénichée sur P'tit Chef, un dessert cette fois, délicieux!

On avait acheté des abricots, donc il fallait les utiliser...

Cheesecake à l'abricot

Ingrédients:

Pour le fond:

150 g de petits beurres

50 g de beurre

40 g de sucre

Pour le cheesecake:

400 g d'abricots

40 g de sucre

260 g de fromage frais (j'ai pris 2 x 100 g et 1 x 60 g)

120 g de crème fraîche liquide

2 oeufs

1 gousse de vanille

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mixer les biscuits pour les réduire en poudre.

Faire fondre le beurre dans une casserole, et ensuite, ajouter la poudre de biscuit et bien l'incorporer.

Installer le flexipat (flexipan plat) sur la plaque perforée et poser le cadre inox dessus (on peut prendre le rond, le rectangle ou faire aussi dans un moule à charnière si on n'est pas équipé) et mettre la poudre beurrée dedans, bien tasser et enfourner pour 15 mn.

Pendant ce temps, dans le bol du thermomix, mettre le fromage, la crème, les oeufs, le sucre, et les grains de vanille. Mixer 1 mn vit 4.

Racler les bords.

Mettre les abricots coupés en petits morceaux dans un saladier, couvert d'une assiette, et mettre 5 mn au micro-onde.

Sortir le biscuit quand il est cuit et laisser refroidir quelques instants.

Verser la mixture fromagée dessus (ça a tendance à se sauver un peu,  mais rien de bien méchant).

Mettre les abricots cuits dans le thermomix et les réduire en purée.

Mettre des cuillères à soupe de purée sur le cheesecake et marbrer le tout.

Enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur quelques heures.

Servir avec le reste de purée d'abricots (mise au frais également).

 

 

 

 

Cheesecake à l'abricot

Bon appétit!

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30 juin 2014 1 30 /06 /juin /2014 08:00

J'avais de la ricotta à utiliser, et j'ai découvert cette recette chez P'tit Chef dont je reçois quotidiennement le menu.

Sitôt trouvée, sitôt faite, et c'était un vrai régal! J'ai juste changé quelques proportions...

Tarte ricotta-jambon-ciboulette

Ingrédients:

1 pâte brisée (maison pour moi)

250 g de ricotta

3 oeufs

150 g de talon de jambon coupé en dés (environ)

2 échalotes émincées

2 CS de ciboulette ciselée

poivre

 

Préparation:

Etaler la pâte brisée, foncer un moule à tarte et la piquer.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du thermomix, casser les oeufs, ajouter la ricotta et le poivre et mixer 1 mn vitesse 4. Racler les bords.

Ajouter le jambon, les échalotes et la ciboulette et mélanger 20 sec vit 1 sens inverse.

Verser sur la pâte et bien répartir la préparation.

Enfourner pour 30/35 mn.

C'est délicieux, tout léger!

A refaire!

Bon appétit...

 

 

 

 

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29 juin 2014 7 29 /06 /juin /2014 08:00

Quand j'ai vu cette recette chez mon amie PiRoMa du blog Quelques grammes de Gourmandise, je n'ai pas résisté à l'envie de la faire illico!

Et cette recette a beaucoup plu!

Sablés miel-moutarde à l'ancienne et graines

Je n'ai rien changé à la recette, elle est très bonne comme ça! Je l'ai juste adaptée au thermomix...

 

Ingrédients:

200 g de farine

1 oeuf

100 g de beurre

1 cc de moutarde à l'ancienne

1 cc de miel (j'ai mis acacia)

1 CS d'eau froide

20 g de mélange de graines du boulanger (millet, sésame, lin, tournesol, pavot)

 

Préparation:

Mettre le beurre dans le bol du thermomix et programmer 1mn30 / 60°C / vit 1.

Ajouter la farine, l'oeuf, la moutarde, le miel et l'eau et mixer à vitesse 4.

Ajouter les graines et mélanger quelques instants sur vitesse 1.

Réserver dans un bol et entreposer au frais 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte et l'étendre, découper des sablés à l'emporte-pièce et les mettre sur une feuille silicone.

Cuire 15 mn.

Mettre les sablés sur une grille pour les faire refroidir.

Délicieux à l'apéritif!

 

 

 

 

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28 juin 2014 6 28 /06 /juin /2014 08:00

Quand j'ai fait la pâte de spéculoos, il me restait du lait concentré non sucré vu que je n'en avais utilisé que 100 g, j'ai donc fait une crème dessert au thermomix avec pour ne pas laisser perdre.

Et qu'est-ce qu'elle était bonne!!

Crème dessert chocolat au LCNS

 

 

Ingrédients:

300 g de lait concentré non sucré

1 tablette de chocolat noir 70% de cacao (lindt)

1 1/2 cc de fécule

60 g de sucre

 

Préparation:

Casser le chocolat dans le bol du thermomix. Ajouter tous les autres ingrédients et programmer 10 mn / 100°C / vit 1.

C'est tout!

A la sonnerie, mettre la crème dans un petit saladier et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir!

Elle était excellente!

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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 08:00

Je participe comme le mois dernier au "jeu" de Culino Versions, le thème du mois de juin était: les légumes d'été farcis...

J'avais depuis longtemps envie de cuisiner ces petites courgettes rondes que je trouvais si mignonnes mais je n'en avais jamais acheté, c'était donc l'occasion!

J'ai surfé un peu sur le net et j'ai concocté cette petite recette en m'inspirant de celles que j'avais vues mais en faisant à mon envie...

Courgettes rondes farcies au thon et boursin noisette

Pour 3 personnes:

Ingrédients:

3 courgettes rondes

1 oeuf

1/2 boursin noisettes & noix

2 CS de crème fraîche liquide

1 boîte de thon au naturel (140 g)

5 cc de ciboulette ciselée

sel, poivre

 

Préparation:

Laver les courgettes, couper un chapeau et les évider.

Faire chauffer de l'eau salée dans une grosse casserole et y mettre les courgettes avec leur chapeau et cuire environ une dizaine de minutes (après l'ébullition).

Les égoutter puis les installer dans un plat à four.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un petit saladier, mélanger l'oeuf, le boursin, la crème et le thon, puis saler, poivrer et ajouter la ciboulette. Bien mélanger.

Remplir les courgettes évidées avec le mélange, remettre le chapeau, et enfourner pour 20 mn.

S'il reste de la mixture, on peut la manger avec, c'est très bon froid aussi.

Nous nous sommes vraiment régalés!

Bon appétit!

 

 

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26 juin 2014 4 26 /06 /juin /2014 12:32

La saison des cerises bat son plein, et moi, j'avais envie de faire des griottines, à ma façon bien sûr puisque la vraie recette est jalousement cachée, mais je raffole de ça alors je me suis lancée, et j'avoue que le résultat est vraiment top, je suis contente!

En plus, j'ai trouvé dans les placards de maman un bocal tout joli qui avait contenu autrefois des cerises, et qui attendait tout sagement d'être réutilisé, quelle belle aubaine!

Griottines maison

Ingrédients:

600 g de cerises

380 g de sirop de cerises (maman venait d'en faire du maison!)

150 g de sucre

300 g d'alcool de fruit + 150 g

 

Préparation:

Laver les cerises et enlever les queues.

Les mettre dans une casserole et ajouter le sirop de cerises et les 300 g d'eau de vie.

Cuire pendant 25 à 30 mn en remuant de temps en temps.

Couper le feu, puis ajouter les 150 g d'eau de vie restant.

Mettre dans un bocal et déguster.

On peut attendre quelques jours avant de déguster pour que les fruits s'imprègnent bien...

 

 

 

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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 08:00

Aujourd'hui, je participe au Tour 156 de Un tour en cuisine.

Je devais choisir une recette sur le blog Le plat du jour et c'est Les délices de Mimi qui devait venir piocher une recette chez moi.

J'ai été ravie de choisir cette recette car elle ne contient pas de matière grasse et elle est en effet parfaite pour un apéro léger!

Je l'ai faite au thermomix, mais on peut bien sûr faire sans ...

Bouchons surimi et curcuma

Ingrédients:

370 g de surimi (j'ai mis 12 batonnets, sans peser)

2 gros oeufs

1 cc de curcuma

de la ciboulette

sel, poivre

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, casser les deux oeufs et programmer 5 mn à vitesse 4.

Programmer le four à 180°C.

Ajouter ensuite le sel, le poivre, le curcuma et la ciboulette ciselée finement.

Mélanger.

Ciselez également le surimi très finement et le mettre dans le bol.

Mélanger quelques secondes vitesse 2 sens inverse.

Mettre dans des petits moules à bouchées et cuire 15/20 mn.

C'est délicieux!

Merci à Kate pour ce partage!

 

 

Bouchons surimi et curcuma
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