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21 juin 2014 6 21 /06 /juin /2014 08:00

Les cerises sont là! Cela fait longtemps que je n'avais eu le plaisir de les cueillir à même l'arbre, mais cette année, vu que je suis toujours en métropole, j'ai pu grignoter pas mal.

J'ai donc fait un clafoutis, il est super bon, j'ai trouvé la recette chez Gustave.

Je l'ai fait au thermomix, comme beaucoup de choses...

Clafoutis moelleux aux cerises

Ingrédients:

500 g de cerises (je n'ai pas pesé, j'ai rempli mon moule à tarte!)

3 oeufs

80 g de farine

80 g de sucre (la recette disait 60 g et 2 sachets de sucre vanillé, donc comme j'ai mis de l'extrait, j'ai compensé)

1 pincée de sel

50 g de beurre

35 cl de lait (là j'ai mis 20 cl de crème fraîche liquide entière et 15 cl de lait)

2 CS de rhum

2 cc d'extrait de vanille (maison)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrez un moule à tarte et y étaler les cerises.

Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sucre et le sel, et mélanger.

Ajouter 1 oeuf entier et mélanger.

Séparer les jaunes des blancs des 2 derniers oeufs. Mettre les jaunes dans le thermomix et le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter le lait, la crème et le rhum, mixer vit 4.

Battre les blancs en neige dans un saladier, pas trop ferme (pour faciliter l'incorporation). Ajouter le contenu du thermomix et mélanger délicatement.

Verser sur les cerises et enfourner pour 15 mn.

Baisser ensuite le four à 150°C et prolonger la cuisson de 20 à 25 mn.

 

 

 

 

 

 

Clafoutis moelleux aux cerises

Il était délicieux, bien moelleux!

Bon appétit !

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20 juin 2014 5 20 /06 /juin /2014 08:00

Samedi, on fait une réunion Demarle à la maison (enfin, chez mes parents!) et c'est mon amie Ottoki qui vient faire cet atelier, pour notre plus grand plaisir...

Elle va montrer le Cook'in en démo, et bien que maman et moi possédions le thermomix, nous allons lui ouvrir grand la porte de la maison, ne soyons pas raciste, hein, lol...

Donc, nous avons choisi de faire de la crème dessert spéculoos et pour faire la recette, il faut de la pâte de spéculoos. En tant qu'adepte du fait maison, je l'ai faite au thermomix après avoir trouvé la recette chez Titounette.

C'est tellement simple et mieux que de l'acheter dans le commerce!

Pâte de spéculoos maison

Ingrédients:

130 g de spéculoos

100 g de lait concentré non sucré

1 cc de miel liquide neutre (j'ai pris acacia)

 

Préparation:

Mettre les biscuits dans le bol du thermomix et mixer jusqu'à ce que les biscuits soient bien réduits en poudre (quelques secondes, vérifier)

Réserver.

Sans rincer le bol, mettre le lait concentré non sucré et le miel, et régler 4 mn à 90°C, vit 1.

A la sonnerie, on ajoute la poudre de biscuits, et on mixe 20 sec vit 6.

Racler les bords, et recommencer 20 sec vit 6.

Et voilà, c'est terminé, on met dans un récipient et on laisse refroidir pour l'usage que l'on veut en faire...

 

 

Pâte de spéculoos maison

Appétissant, non?

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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 08:00

Les fraises ont bien donné cette année dans le jardin de mes parents, et j'en ai donc bien profité...

J'ai confectionné ce fraisier à ma façon pour les utiliser et changer des desserts classiques...

Fraisier à ma façon

Ingrédients:

pour le biscuit: j'ai repris la recette du gâteau roulé de Felder que j'avais déjà faite et que je trouve vraiment simple à réaliser. ( Là, je n'ai utilisé qu'une seule moitié et j'ai congelé l'autre moitié pour en faire un deuxième quelques jours plus tard.)

3 oeufs entiers

2 jaunes

65 g de sucre

65 g de farine

pour la crème pâtissière, j'ai pris la recette du livre "à table avec thermomix"

500 g de lait

40 g de farine

2 oeufs entiers et 2 jaunes

1 sachet de sucre vanillé

70 g de sucre semoule

( j'ai mis 80 g de sucre et 2 cc d'extrait de vanille maison)

 

Et bien sûr des fraises! Juste coupées en deux.

 

 

Préparation:

Préparer la crème pâtissière.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 7 mn à 90°C, vitesse 4.

A la sonnerie, mixer 5 secondes à vitesse 9.

Mettre la crème dans un saladier et filmer au contact, laisser refroidir.

Faire le biscuit:

Préchauffer le four à 190°C.

Dans un saladier, avec le batteur électrique, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment puis ajouter les deux jaunes et la farine, et continuer de battre, mais à plus faible vitesse. Verser dans le Flexipan plat de Demarle (ou plaque à pâtisserie) et cuire 8 à 10 mn en surveillant.

Démouler sur un torchon à la sortie du four.

Découper le gâteau en deux morceaux de même taille et l'installer dans son plat de service rectangulaire avec le cadre inox aux bonnes dimensions.

Mettre la crème pâtissière refroidie dessus et bien égaliser.

Installer les fraises dessus le plus harmonieusement possible.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

On peut servir avec de la crème chantilly. C'est bon et frais, parfait après un repas copieux, ça passe tout seul!

 

 

Fraisier à ma façon

Bon appétit !

On peut faire un seul gâteau, en doublant les proportions de crème pâtissière et en laissant donc le biscuit entier. Il suffit alors de posséder le grand cadre inox.

 

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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 10:45

Aujourd'hui, je vous propose une belle recette de cake salé, il était vraiment délicieux, je l'ai trouvé chez Une plume dans la cuisine.

Je l'ai bien entendu fait au thermomix!

Cake chorizo-mozza-olives noires

Ingrédients:

180 g de farine

1 sachet de levure chimique

80 g de lait

80 g d'huile d'olive

3 oeufs

100 g d'olives noires dénoyautées

1 boule de mozzarella

100 g de chorizo

1/2 cc d'origan

sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre la farine et la levure dans le bol du thermomix et ajouter le lait et l'huile. Saler, poivrer.

Mixer jusqu'à incorporation complète.

Ajouter les oeufs un à un sur les couteaux en marche (vitesse 4 environ).

Couper la mozzarella en petits cubes, le chorizo également.

Mettre le thermomix en route vitesse 2 sens inverse et incorporer le reste des ingrédients (chorizo, mozza, olives, origan).

Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 35 mn.

Baisser la température à 180°C et poursuivre encore 5 à 10 mn.

Laisser ensuite dans le four éteint mais entrouvert une dizaine de minutes puis démouler sur le plat de service.

 

 

 

 

 

Cake chorizo-mozza-olives noires

Bon appétit !!

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8 juin 2014 7 08 /06 /juin /2014 10:25

Je viens de m'apercevoir que j'avais posté ma recette d'Un Tour en Cuisine avec un jour d'avance, je m'en excuse auprès des personnes qui font leur possible pour que tout se passe bien... Miss Cuisine... je suis désolée...

De plus, la news n'est pas partie, une fois de plus, j'ai écrit à Overblog car cela arrive un peu trop souvent à mon goût...

J'espère que ces petits soucis n'arriveront plus...

Je vous souhaite à toutes et tous un excellent dimanche!

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7 juin 2014 6 07 /06 /juin /2014 08:00

Aujourd'hui, je participe au Tour en Cuisine 368. Je devais aller piocher une recette chez Arkanais et son Petit Monde Sucré et c'est Cuisinez comme Céline qui devait venir piocher une recette chez moi...

J'ai choisi de faire les feuilletés au saumon et nous nous sommes vraiment régalés!

Feuilletés au saumon

Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte feuilletée thermomix 

2 pavés de saumon

crème fraîche

ciboulette, sel, poivre

un peu de lait pour dorer

 

Préparation:

Couper le saumon en petits morceaux, saler, poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée en rectangle et la couper en 4 morceaux égaux.

Etaler la crème, mettre les morceaux de saumon, et parsemer de ciboulette ciselée.

Fermer les feuilletés et appuyer sur les bords pour souder.

Badigeonner d'un peu de lait, et enfourner pour 12 mn. J'ai mis un peu plus longtemps car ils n'étaient pas assez cuits, environ 5 mn de plus.

 

 

 

 

 

 

Feuilletés au saumon

Nous nous sommes régalés!

La recette de la pâte feuilletée thermomix est ici

Bon appétit! Merci, Arkanais!

Et maintenant, allons voir ce que Céline a choisi et réalisé!

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 08:12

Aujourd'hui, je vous propose une petite entrée toute simple, mais qui accompagnée d'une bonne salade verte, peut faire un repas léger pour un soir d'été.

Tarte à la tomate

Ingrédients:

1 pâte brisée thermomix (ou autre)

3 ou 4 belles tomates (selon la taille du moule choisi)

3 belles CS de moutarde

des herbes de Provence

du fromage râpé

 

Préparation:

Foncer le moule à tarte avec la pâte.

Préchauffer le four à 220°C.

Mettre la moutarde sur le fond de pâte et l'étaler uniformément.

Couper les tomates en demi-rondelles pas trop épaisses et les installer sur la moutarde en rosace.

Parsemer d'herbes de Provence et mettre le râpé par-dessus.

Enfourner pour 25-30 mn.

On peut la manger chaude, tiède ou froide, au choix, de toute façon, c'est très bon!

Bon appétit!

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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 08:01

Les macatias sont une viennoiserie de l'île de la Réunion. Déclinés sous plusieurs versions, j'ai fait cette fois-ci la version pépites de chocolat.

Cette recette vient du net, et je l'ai adaptée au thermomix (j'avais déjà posté la recette sur le site de supertoinette, mais ça fait déjà longtemps, c'était en 2011!)

Macatias

Ingrédients:

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

1 cc de sel

60 g de sucre

200 g d'eau

15 g de beurre mou

100 g de pépites de chocolat (je les ai faites à la main)

un peu de lait pour dorer

 

Préparation:

Dans le bol du momix, mettre l'eau, la levure et le sucre, programmer 2 mn/ 37°C/ vit 2.

Ajouter la farine et le sel et pétrir 2 mn. Ajouter le beurre, et pétrir encore 2 mn.

Faire une boule dans un saladier et laisser lever environ 1 heure.

Au bout de ce temps, remettre la pâte dans le bol, et pétrir avec les pépites de chocolat pour les incorporer.

Former 12 boules de même poids, les installer sur une feuille de silicone ou dans un moule 12 empreintes rondes.

Laisser lever encore 1 heure.

Préchauffer le four à 220°C.

Vernir avec un peu de lait et cuire 12 mn.

 

 

 

 

 

Macatias

Bon appétit!

C'est délicieux, pensez au goûter de vos enfants, ils vont se régaler!

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29 mai 2014 4 29 /05 /mai /2014 17:50

Je participe aujourd'hui au jeu de Culino Versions , le thème de ce mois-ci était LA FRAISE.

C'est la première fois que je réalise une tarte aux fraises, pourtant, il n'y a rien de compliqué. Je me suis servie bien entendu de mon robot préféré Momix.

Tarte aux fraises

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière:

250 g de lait

20 g de farine

1 oeuf entier + 1 jaune

10 g de sucre vanillé

35 g de sucre semoule

Pour la pâte:

80 g de beurre 1/2 sel

150 g de farine

1 CS de sucre vanillé

50 g d'eau

 

Et bien sûr, des fraises, lavées et coupées en deux. Environ 500 g je dirais.

 

Préparation:

Préparer la crème pâtissière.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 mn/ 90°C/ vit 4.

A la sonnerie, mixer 5 sec à vitesse 9.

Réserver dans un saladier et filmer au contact. Mettre au frais 1 à 2 heures après.

Préparer la pâte à tarte:

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol, ajouter le reste des ingrédients et programmer 1mn sur épi.

Préchauffer le four à 200°C.

Fariner le plan de travail, verser la pâte et l'étaler au rouleau. Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre, piquer le fond et les bords à la fourchette et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir.

 

Mettre la crème pâtissière sur le fond de tarte et bien la répartir.

Installer les fraises dessus et remettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

 

 

Tarte aux fraises

Bon appétit!

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 08:51

Toujours chez fiston à Bordeaux pour encore quelques jours, j'ai fait ce petit plat délicieux et rapide, que je n'avais pas réalisé depuis un bon moment!

Emincé de boeuf au gingembre

Ingrédients:

Il faut compter 1 steack par personne

un peu d'huile d'olive

1 petit morceau de gingembre

de la sauce soja,

de la sauce d'huître

de la maïzena diluée dans un peu d'eau,

du poivre

des oignons (facultatif, je n'en ai pas mis)

 

Préparation:

Emincer le boeuf en lanières, et le faire revenir  (et les oignons émincés) dans l'huile d'olive en remuant, à feu vif.

Ajouter le gingembre émincé, la sauce soja et la sauce d'huître. Poivrer. Ne surtout pas saler!

Faire cuire en remuant quelques minutes, ça cuit très vite.

Ajouter la maïzena diluée et prolonger la cuisson de 2 mn, juste le temps que la sauce épaississe.

Servir aussitôt avec du riz parfumé.

Bon appétit!

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