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27 juin 2013 4 27 /06 /juin /2013 07:40

Avec le thermomix, on peut faire de délicieuses sauces, il suffit d'avoir les ingrédients de base sous la main...

Là, j'y suis allée un peu au pif, et j'ai obtenu une sauce vraiment délicieuse!

saumonsauceauxmoules

 

Ingrédients:

2 longs filets de saumon

sel, poivre,

du fumet de poisson déshydraté (environ 1 CS)

un peu de vin blanc sec ( 1 petit verre)

des moules surgelées décoquillées

20 g de farine

20 g de beurre

de l'eau

de la crème fraîche

Préparation:

Mettre environ 800 g d'eau dans le bol avec le fumet de poisson. Dans le plateau vapeur, mettre une feuille de papier sulfurisé mouillé et percé et installer les filets de saumon coupé en 3, sauf 1 morceau. Saler et poivrer le poisson.

Programmer 20 mn / Varoma / vit 1.

A la sonnerie, retirer le varoma et réserver au chaud.

Vider un peu d'eau du bol pour n'en conserver que 300 g.

Mettre la farine, le beurre, et mixer 30 secondes à vitesse 5 pour éviter les grumeaux.

Programmer 3 mn / 100°/ vit 3 pour commencer à lier la sauce.

Ensuite, mettre les moules, le vin, et le morceau de saumon réservé coupé en lanières.

Programmer 7 mn / 100° / Sens  Inverse / vit 1.

A la sonnerie, ajouter un peu de crème fraîche (au goût).

Servir le poisson avec du riz et nappé de la sauce aux moules. Mettre le reste en saucière.

On peut varier les ingrédients. J'ai refait cette sauce en omettant le vin blanc et les moules, mais en mettant des crevettes décortiquées et des champignons. C'était très bon aussi!

Bon appétit!

 

 

 

 

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Published by titbebete's kitchen - dans Thermomix
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commentaires

Piroma 27/06/2013 10:19

Elle est chouette cette recette. Si je montre ça à Pierre, il va vouloir que je lui en fasse de suite!!!Je testerai des la semaine prochaine

Martine 27/06/2013 08:48

Oui, ça m'a l'air bien bon, je note, je la réaliserai sans doute, merci, bonne journée, bizzz

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