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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 08:00

Je participe aujourd'hui au Tour en Cuisine rapide 171.

Je devais choisir une recette chez Cake au Citron et c'est 1-2-3- Cuisinez qui devait choisir une de mes recettes.

J'ai choisi la recette de quiche (sans pâte) aux carottes et courgettes, par contre j'aurais dû la faire cuire dans un moule plus petit car elle était un peu trop fine à mon goût... le visuel est un peu bof bof du coup par rapport au beau résultat de Cake au Citron...

Tant pis, c'était bien bon quand même!

Quiche carotte et courgette râpées

Ingrédients:

2 carottes (j'en ai mis qu'une)

1 courgette

du persil (j'ai mis persil +menthe du jardin)

3 oeufs

2 portions de vache qui rit

un peu de crème fraîche

du fromage ail et fines herbes

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C.

Râper les légumes (j'ai mixé au thermomix). Réserver.

Dans le bol du thermomix, mettre les autres ingrédients et mixer.

Beurrer et fariner un moule à tarte et y mettre les légumes, puis verser l'appareil à quiche.

Faire cuire 40 mn en surveillant bien la cuisson.

J'ai mis un peu moins longtemps vu l'épaisseur obtenue...

Et voilà, bon appétit!

Allons voir maintenant quelle recette aura été choisie par 1-2-3-cuisinez...

 

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3 septembre 2015 4 03 /09 /septembre /2015 08:05

Voici un mois que je n'ai rien publié! Manque de temps, d'entrain aussi...

Je vais essayer de retrouver ma motivation!

Voici aujourd'hui une recette créole, tirée du livre "Cuisiner créole avec Thermomix"

Nous avions des amis à la maison et j'ai donc fait un peu le tour des spécialités locales. Les incontournables brèdes chouchou en faisant partie... je me suis lancée!

Nous nous sommes régalés!

Tarte aux brèdes chouchou

Ingrédients:

La pâte brisée:

200 g de farine

100 g de beurre

1/2 cc de sel (pas mis car je prends du beurre salé)

60 g d'eau

La fricassée:

1 paquet de brèdes chouchou

5 g de gingembre

4 gousses d'ail

15 g d'huile

1 cc de sel

La finition:

30 g de gruyère

3 oeufs

200 g de crème fraîche

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Faire la pâte brisée: mettre la farine, le beurre et éventuellement le sel dans le bol et mixer 5 sec / vit 6.

Ajouter l'eau et programmer 30 sec / épi. Puis 10 sec / SI / vit 2 pour décoller la pâte du bol.

Etaler la pâte au rouleau et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour cuire à blanc 10 mn à 200°C.

Faire la fricassée: trier les brèdes, les laver et les essorer.

Mettre le gingembre et l'ail dans le bol et mixer 5 sec / vit 5.

Ajouter l'huile et le sel et programmer 5 mn / 100° / vit 1.

Ajouter les brèdes et laisser cuire 5 mn / 100° / SI / vit 1.

La finition: Répartir la fricassée sur la pâte précuite.

Mettre le gruyère dans le bol et mixer 8 sec / vit 7. Réserver.

Mettre les oeufs et la crème fraîche dans le bol et mélanger 15 sec / vit 3, puis verser le mélange sur les brèdes.

Parsemer de gruyère et enfourner pour 35 mn à 200°C.

Bon appétit!

 

 

(Pour éviter que le gruyère ne colle en le mixant après la préparation de la fricassée, on peut commencer par ça et enchaîner sur la pâte brisée sans laver le bol...)

 

 

 

 

 

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9 juillet 2015 4 09 /07 /juillet /2015 06:51

Aujourd'hui, je vous propose une jolie recette de tarte salée, j'ai innové avec une pâte brisée au pesto qui donne un petit côté ensoleillé à cette entrée.

Tarte aux fanes de radis et chorizo

Je n'ai pas trop mixé les fanes de radis afin de retrouver les morceaux après la cuisson, mais tout est affaire de goût...

Tarte aux fanes de radis et chorizo

Ingrédients:

Pour la pâte brisée au pesto:

120 g de farine

30 g de beurre demi-sel

20 g de pesto

1/4 cc de sel

un peu d'eau bien froide

Pour l'appareil:

30 g de chorizo

50 g d'emmenthal

85 g de fanes de radis (du moins c'est ce que j'ai obtenu)

2 oeufs

250 g de lait

1/2 cc de Maïzena

sel, poivre

Préparation:

Préparer la pâte brisée.

Mettre tous les ingrédients sauf l'eau dans le bol du thermomix et programmer 30 sec sur épi. Ajuster la texture en ajoutant de l'eau bien froide jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Fariner le plan de travail et y mettre la pâte en boule.

Préchauffer le four à 200°C.

Préparer ensuite l'appareil:

On peut rincer le bol s'il y reste trop de résidus de pâte mais ce n'est pas obligé.

Mettre le chorizo en rondelles et l'emmenthal en morceaux dans le bol et mixer 15 sec vit 5.

Ajouter les fanes de radis et mixer 5 sec vit 5.

Ajouter les oeufs, le lait et la Maïzena et mélanger 10 sec vit 3.

Foncer un moule à tarte avec la pâte au pesto, puis y verser l'appareil.

Cuire 30 à 35 mn.

Et voilà, une délicieuse entrée pour ne pas perdre les fanes de ses radis!

Bon appétit!

 

Tarte aux fanes de radis et chorizo
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3 juillet 2015 5 03 /07 /juillet /2015 15:17

Mes premiers radis sont là, la fraîcheur arrive ici à la Réunion et c'est la bonne saison pour les semer... Mais hors de question de jeter les fanes!

Voici un petit flan tout frais qui ravira vos papilles!

Flan aux fanes de radis et à la menthe

Ingrédients:    (pour le moule Demarle petit savarin cannelé)

les fanes d'une botte de radis

5 sommités de menthe

1 gousse d'ail

2 oeufs

2 portions de vache qui rit

100 g de lait

1/2 cc de maïzena

sel, poivre, gingembre en poudre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mixer la menthe, les fanes de radis et la gousse d'ail. Racler les bords.

Ajouter le reste des ingrédients et mixer 20 sec vitesse 10.

Racler les bords et verser dans le moule humidifié.

Cuire environ 40 mn.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

A déguster en entrée avec de la mayonnaise ou tout autre sauce froide.

Bon appétit!

 

Flan aux fanes de radis et à la menthe
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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 06:00

Une recette vite faite, avec des haricots qui me restaient, recette que j'ai faite pour inaugurer mon mini-four, trouvé sur le bon coin, et qui marche impecc!

Flan haricots verts-jambon

Ingrédients:

3 oeufs

de la crème fraîche liquide (environ 80/100g)

sel, poivre

2 kiri

2 tranches de jambon

400 g de haricots verts cuits à la vapeur

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs, la crème, les kiri, le jambon, saler, poivrer et mixer 20 sec à vitesse 6 (environ).

Ajouter alors les haricots verts coupés en petits morceaux et mélanger 5 sec vit 3.

Préchauffer le four à 190°C.

Verser la préparation dans un moule silicone et cuire environ 45 mn à 1 heure en surveillant la cuisson.

Bon appétit!

 

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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 05:00

Et voilà la saison fraîche qui arrive, deux jours avec de la pluie et le soleil de retour avec du vent et les températures descendent un peu surtout le soir...

Alors, un bon velouté au thermomix pour se réchauffer est le bienvenu!

Velouté de chouchou à l'ail chinois

Ingrédients:

1 beau chouchou

1 petite pomme de terre

1 cube de bouillon de volaille

350 g d'eau

2 CS de lentilles corail

2 CS d'ail chinois

1/2 cc de gingembre moulu

sel (peu) poivre

2 vaches qui rit

 

Préparation:

Eplucher les légumes et les couper en petits morceaux et les mettre dans le bol avec tous les autres ingrédients sauf le fromage.

Programmer 25 mn / 100°C / vit 1.

A la sonnerie, mettre le fromage et mixer 1 mn à vitesse 10.

Si le velouté est trop épais, on peut ajouter un peu de lait.

Bon appétit!

 

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9 juin 2015 2 09 /06 /juin /2015 06:00

Chaque mois sur le forum de Supertoinette, quelqu'un propose un défi. Il y a quelques temps, c'est Gourmande63 qui proposait ce gâteau salé. J'ai changé deux ingrédients car je ne les avais pas mais la base reste identique.

Gâteau magique indien

Ingrédients:

2 œufs
25 cl de lait
60 g de beurre
des raisins de Corinthe (j'en avais pas j'ai mis des petits bouts de pruneaux)
1 poireau (j'ai mis 1 chouchou à la place)
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
55 gr de farine
2 cc de curry
Sel, poivre

 

Préparation:

Préparer les légumes et les mixer grossièrement dans votre robot.

Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle et y faire dorer l'oignon et l'ail, puis y ajouter les légumes, 1 cc de curry, 1 CS d'eau, les raisins (ou les pruneaux), saler et poivrer.

Remuer et laisser cuire 15-20 mn à couvert.

Faire fondre le reste du beurre et le laisser tiédir.

Faire tiédir le lait.

Séparer les jaunes des blancs dans 2 saladiers.

Blanchir les jaunes avec le beurre fondu. Ajouter la farine en deux fois tout en remuant puis le lait en plusieurs fois. J'en ai d'abord mis la moitié.

Saler, poivrer et ajouter la 2ème cc de curry.

Battre les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

C'est ensuite que j'ai rajouté la 2ème moitié du lait. Sinon, la préparation est très liquide et on a du mal à incorporer les blancs...

Préchauffer le four à 160°C.

Mettre les légumes dans un moule silicone.

Verser le mélange par-dessus et enfourner pour 35 mn.

Le dessus du gâteau doit être doré et l'intérieur un peu tremblotant.

Je l'ai fait pour moi seule car mon zhom n'aime pas le curry...

Il ne sait pas ce qu'il perd.... :)

 

Et voilà, un beau défi! Merci à mon amie Gourmande!

Et Bon Appétit!

 

 

 

 

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 08:00

Aujourd'hui je vous propose une entrée originale qui surprendra vos convives. J'adore le basilic et il y en a plein dans le jardin de mes parents, et ça faisait un moment que j'avais envie d'essayer de faire cette glace. J'ai bidouillé une recette au thermomix, et ma fille a dit: "coup d'essai, coup de maître"!

C'est vous dire combien c'est bon!

Glace au basilic et son coulis de tomate

Ingrédients:

200 g de lait

200 g de crème fraîche liquide

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

sel, poivre

un beau bouquet de basilic

1 blanc d'oeuf

5 tomates (environ 500 g)

 

Préparation:

La veille, commencer la glace:

Mettre le lait et la crème dans le bol du thermomix et programmer 5 mn / 100°C / vit 1.

A la sonnerie, mettre le basilic à infuser pour 10 mn.

Au bout de ce laps de temps, enlever le basilic et mettre dans le bol, les jaunes d'oeufs, le sucre, une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre.

Programmer 6 mn / 90°C / vit 4.

Mettre dans des petits moules individuels (j'ai mis dans la plaque mini-bouchées de Demarle posée bien sûr sur la plaque perforée et c'est impeccable!).

Laisser refroidir un peu et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain:

Démouler les petits palets de glace et les mettre dans le thermomix. Mixer en augmentant la vitesse jusqu'à vitesse 8 voire plus. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mettre le blanc d'oeuf, le fouet et mixer 20 sec vit 4.

Mettre dans une boîte (à glace par exemple) et de suite au congélateur.

Laver le bol.

Laver les tomates, les peler, et les mettre dans le bol du thermomix, et mixer 30 sec à vitesse 10. Réserver au frais.

Au moment de servir, mettre une boule de glace au centre de la coupelle et mettre le coulis de tomate autour. Il est inutile de saler le coulis , c'est très bon comme ça.

Voilà, il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

 

 

 

 

 

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 08:00

Voici une recette très rafraîchissante, avec des courgettes, et de la menthe, tout du jardin de mes parents, bien sûr!

Les proportions correspondent pile poil au moule 4/4 de Demarle.

Flan de courgette à la menthe

Ingrédients:

500 g de courgettes environ

1 bouquet de menthe

130 g de lait de coco

4 oeufs

160 g de crème fraîche

sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les courgettes (non pelées) 5 sec vit 5.

Les répartir dans les empreintes.

Dans le bol du thermomix, mixer la menthe, puis ajouter le lait de coco, les oeufs et la crème, saler, poivrer.

Répartir l'appareil dans les 4 empreintes et remuer un peu.

Enfourner pour environ 40 mn (surveiller).

Laisser refroidir, et mettre au frais, ce flan se déguste bien froid.

Bon appétit !

 

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 08:00

Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai trouvée chez mon amie Mamina du blog La Table de Mina. Nous l'avons dégustée lors d'un pique-nique et une fois de plus, nous avons apprécié!

Je l'ai faite dans le moule tablette Demarle.

Terrine salée comme un clafoutis

Ingrédients:

1 ou 2 courgettes coupées en long avec un épluche-légume (ou pèle-tomate)

16 tomates cerises coupées en deux

20 olives noires dénoyautées et coupées en deux

1/2 bouquet de ciboulette (ciselée)

4 oeufs

40 g de parmesan râpé (jai mis un paquet de 60 g)

200 g de crème fraîche

120 g de fromage type philadelphia nature

sel, poivre

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mixer ensemble les oeufs et le parmesan. Ajouter le fromage et la crème, saler et poivrer, et continuer de mixer (vitesse 4).

Pendant ce temps, mettre des lanières de courgettes dans un moule (je prends Demarle car je suis sûre que ça n'attachera pas) afin d'en tapisser le fond.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les olives et la ciboulette dans le bol et mélangez vit 2 quelques instants.

Mettre la moitié des tomates cerises sur les courgettes et recouvrir de la moitié de la préparation.

Remettre des lanières de courgettes.

Mettre le reste des tomates cerises, verser le reste de la préparation par dessus et terminer par des lanières de courgettes.

Enfourner pour 40 mn.

Cette terrine se mange froide, et elle est délicieuse! Merci Mamina!

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

Terrine salée comme un clafoutis
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