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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 09:59

J'ai une amie, connue sur le forum de Supertoinette et que j'ai eu la chance de rencontrer à plusieurs reprises, qui est un peu mon double... choco-addict et rhum-addict...

J'ai donc décidé de créer un apéritif à base de chocolat et de rhum... sachant qu'il ne pouvait que nous plaire à toutes les deux... je l'ai appelé le Piromien car le pseudo de mon amie, c'est PiRoMa, et que c'est mon mien à moi quand même, un pur cru Titbebete bien millésimé... donc Piromien...

Je lui ai promis hier soir, ce matin, je l'ai fait, et ce midi, je l'ai goûté... Je vous livre la recette, je me suis légèrement inspirée de la crème de whisky du livre 100 façons de Thermomix que j'avais postée sur le forum de supertoinette, mais avec mes ingrédients revisités... et j'avoue que c'est une totale réussite!

Même mon bouddha en pierre remercie le ciel...lol

 

Piromien

 

Ingrédients:

120 g de lait

50 g de chocolat (de bonne qualité, j'ai pris du Côte d'or)

130 g de sucre

250 g de rhum

200 g de crème fraîche liquide (30% de mg)

 

Préparation:

Peser la crème et le rhum et réserver dans un récipient à bec verseur.

Mettre dans le bol du thermomix le lait, le chocolat et le sucre et mixer 10s à vit 10. racler les bords, et programmer 5mn à 90°C vit 2 sans le gobelet.

A la sonnerie, mettre le gobelet et programmer 4 mn à 90°C vit 3 en versant le mélange crème-rhum sur le couvercle, il va s'écouler lentement dans le bol...

Verser dans une bouteille lavée à l'eau chaude, laisser refroidir et mettre au frais avant dégustation (en fait, c'est ça le plus long, donc j'avais prélevé un petit verre à liqueur que j'ai mis dans mon frigo pour le goûter et c'est divin!)

A consommer soi-disant avec modération...malheureusement!

 

 

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29 mai 2013 3 29 /05 /mai /2013 06:00

Seule pour une semaine avec fifille, j'ai décidé d'essayer des recettes du livre "à table avec thermomix" que je n'ai pas encore essayées... et il y en a pas mal...

J'ai commencé par la sauce au jambon qui me plaisait assez mais comme je n'avais pas envie de faire la jardinière de légumes avec, j'ai changé et ma fille adorant les pâtes, j'ai fait la sauce avec des coquillettes, et j'avoue que le résultat est pas mal du tout, et même si ma fille a trouvé qu'il y avait trop de persil dedans, cela ne l'a pas empêchée de se resservir, mdr!

Allez, place à la recette!

coquillettessaucejambon1

 

Ingrédients:

250 g de talon de jambon (j'ai mis de l'épaule que je venais d'acheter)

20 g de beurre

30 g de farine

10 g de sauce soja

500 g de lait

de la muscade

un peu de sel

du persil haché

Des coquillettes cuites et chaudes.

Préparation:

Mettre le jambon dans le bol du thermomix et mixer 20 sec à vit 5 en aidant avec la spatule.

Ajouter le beurre et régler 1mn30 à 100°C, vit 2.

Ajouter la farine et régler 30 sec à 100°C, vit 2.

Ajouter le sel, la sauce soja, la muscade, et le lait et régler 5 mn à 100°C, vit 2.

Ajouter le persil (mixé au préalable) et mélanger 5 sec à vit 4.

Servir aussitôt soit sur les pâtes, soit à part.

C'était vraiment très bon!

coquillettessaucejambon2

Bon appétit!

 

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23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 06:15

Ah ce célèbre cocktail! Un pur délice! De la menthe dans le jardin, des citrons dans la coupe à fruit, et hop, un vrai régal!

Mojito

Ingrédients:

50 g de sucre

100 g de glaçons

60 g de rhum

50 g de jus de citron

de la menthe

de l'eau gazeuse

 

Préparation:

Mettre le sucre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec à vitesse 10.

Mettre les glaçons et mixer aussi 4 à 5 sec à vitesse 10.

Racler les bords avec la spatule.

Ajouter la menthe, mixer encore.

Puis ajouter le rhum et le jus de citron, mélanger vitesse 4 quelques secondes.

Verser dans des verres à mojito et compléter avec de l'eau gazeuse.

Déguster...à la paille! C'est frais et délicieux!

Bon apéro!

 

 

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21 mai 2013 2 21 /05 /mai /2013 05:30

Dans le livre "à table avec le thermomix", il y a une recette de baba au rhum... je ne l'avais jamais faite jusqu'à présent... c'est chose faite maintenant!

babaaurhum

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

180 g de farine

1 paquet de levure chimique

50 g de sucre semoule

4 oeufs

20 g de beurre pour le moule

Pour le sirop:

1/2 l d'eau

250 g de sucre semoule

150 g de rhum

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 3, puis 10 sec à vitesse 6.

Verser la préparation dans un moule à baba beurré et fariné et cuire au four 30 mn à 180°C.

Pendant la cuisson, préparer le sirop. Laver et essuyer le bol. Mettre l'eau dedans avec le sucre et régler 10 mn / 100°/ vit 1.

A la sonnerie, ajouter le rhum et mixer 5 sec à vitesse 3.

Démouler le baba dans un plat creux et l'arroser aussitôt avec le sirop. Laisser imbiber quelques heures en l'arrosant régulièrement avec le sirop.

Il était délicieux!

Bon appétit!

 

 

 

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 08:27

Tout d'abord, je tiens à m'excuser auprès de mes fidèles abonné(e)s pour la tonne de newsletters envoyées suite au bug de ma plateforme... j'espère que ça ne va pas se reproduire...

Il y a quelques jours sur le forum de supertoinette, on parlait de gâteau sans pâte trouvé chez Thermominoux. Curieuse, je suis allée voir, et j'ai trouvé sa tarte aux pommes sans pâte que j'ai faite aussitôt! Bon, je garde le titre de la recette, mais j'avoue qu'au vu des ingrédients, j'aurais tendance à l'appeler gâteau... après cuisson, ça ressemble à la pâte à far breton... à un flan... et c'est très bon, donc on ne va pas chipoter sur le nom, n'est-ce pas, l'essentiel étant de régaler ses papilles!

Allez, place à la recette:

tarteauxpommessanspte1

 

Ingrédients:

 

4 pommes (j'ai pris des vieilles qui traînaient dans mon frigo depuis janvier... toutes ridées mais encore très très bonnes!)

130 g de farine

130 g de sucre

400 g de lait

25 g de beurre fondu

3 oeufs

2 CS de rhum

1 CS de sucre vanillé (maison pour moi)

J'ai mis aussi 1 CC d'extrait de vanille maison...

 

Préparation:

Eplucher les pommes et les couper en morceaux et les installer dans un moule à tarte beurré.

Préchauffer le four à 200°C. (c'est peut-être un peu fort, car à la fin j'ai dû prolonger la cuisson en baissant car c'était déjà un peu trop doré)

Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs avec les sucres et mixer 2 mn à Vitesse 4.

Puis ajouter le reste des ingrédients et mixer 1 mn à vitesse 4.

Verser l'appareil sur les pommes.

Enfourner pour 40 mn en surveillant la coloration.

Laisser refroidir pour déguster, mais nous l'avons mangée tiède le premier soir et c'était aussi très bon!

Tarteauxpommessanspte2

 

Bon appétit !!

 

 

 

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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 08:09

Il me restait de la pâte à pizza aux épices Ducros, et j'avais acheté de la ricotta dans le but de faire quelque chose de précis, mais je ne savais plus quoi...

Et il restait aussi des tranches de toastinettes au cheddar qui s'ennuyaient également...

Reprenant l'avion ce soir, il fallait que j'utilise tous ces restes, fiston aurait laissé tout ça s'abîmer dans le frigo... Aussitôt dit, aussitôt fait, j'ai fait une fausse pizza avec... je dis fausse, car je n'ai pas mis de tomates...

Et on l'a trouvée délicieuse! Je n'avais jamais cuisiné de ricotta avant...

 

Faussepizzalaricotta1

Ingrédients:

une pâte à pizza

1 pot de ricotta (250 g)

3 oeufs

sel, poivre du moulin

1 tranche de jambon

1 reste de champignons de Paris en boîte

Du mélange forestier en moulin

des herbes de Provence

des toastinettes de cheddar

 

Préparation:

Etaler la pâte à pizza et foncer un moule à tarte.

Préchauffer le four à 220°C.

Battre les oeufs avec la ricotta (j'ai fait au thermomix), saler et poivrer.

Mettre ce mélange sur le fond de pâte.

Emietter la tranche de jambon, mettre les champignons par-dessus, donner des tours de moulin du mélange forestier, installer les toastinettes en petits morceaux et finir pas les herbes de Provence.

Enfourner pour 25 mn environ.

Nous nous sommes régalés!

Faussepizzalaricotta2

 

 

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14 mai 2013 2 14 /05 /mai /2013 07:23

Dimanche soir pour nos amis, j'avais fait le gratin quinoa-courgettes d'Ottoki, sur supertoinette et ils ont beaucoup aimé...

 

gratinquinoacourgette

 

Ingrédients:

100 g de comté coupé en morceaux

600 g de courgettes coupées en tronçons (bien lavées mais non épluchées)

300 g de bouillon de volaille (préparé à l'avance)

3 oeufs entiers

200 g de crème fraîche

100 g de quinoa (pesé cru)

Poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Laver le quinoa. Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et mixer à cru 10 sec / vit 6.

Mettre la préparation dans un plat à gratin beurré et enfourner pour 45 mn.

C'est délicieux et original, même pour ceux qui n'aiment pas trop les légumes, ça passe assez bien...

Régalez-vous!

Bon appétit!

 

 

 

 

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 08:11

Hier soir, nous avions invités des amis et je leur ai fait un repas tout thermomix! Même si cela m'a donné du travail, j'étais ravie car j'ai bien réussi à organiser mon temps.

Pour le dessert, j'ai fait un classique du livre "A table avec thermomix" les îles flottantes mais que je n'avais jamais fait depuis que j'ai mon joujou...2006 quand même...lol. C'était très bon, le seul bémol est que j'ai oublié de mettre le sucre dans les blancs alors qu'il était préparé...pfff!

Alors ne faites pas la même bêtise... et régalez-vous!

lesflottantes

 

Ingrédients:

Pour la crème anglaise:

450 g de lait demi-écrémé

6 jaunes d'oeufs

70 g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé (moi j'ai pris du maison bien sûr)

Pour les blancs:

30 g de sucre (tiens, tiens!!)

6 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

1 dose de caramel liquide (en principe je le fais, mais là, chez fiston... j'en ai acheté du tout prêt)

Quelques pistaches concassées ou copeaux de chocolat (pas mis du tout)

 

Préparation:

Commencer par mixer les 30 g de sucre nécessaires aux blancs 15 sec / vit 10 et les réserver.

La crème anglaise:

Mettre tous les ingrédients de la crème anglaise dans le bol et régler 7mn / 80°/ vit 2.

Poser le couvercle et mixer 5 sec/ vit 5.

Verser la crème dans un saladier ou dans des coupes individuelles et laisser refroidir.

Les blancs en neige:

Il faut que le bol soit parfaitement propre et sec.

Insérer le fouet et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.

Régler 6 mn / 70°/ vit 3 1/2 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.

Deux minutes avant la fin, ajouter le sucre réservé.

Cette opération permet de monter les blancs et de les cuire en même temps.

Diviser les blancs en 6 portions et les poser sur du papier absorbant (moi j'ai pas fait, j'ai pris les blancs au dessus et ils n'étaient pas mouillés).

Les déposer ensuite sur la crème anglaise refroidie et décorer avec du caramel (le caramel étant sucré, c'est peut-être pour ça que je ne me suis pas aperçue tout de suite que j'avais oublié le sucre...)

Décorer avec les pistaches ou le chocolat...

Déguster.

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 22:35

ptepizzaauxpicesDucros

 

J'ai une amie en franche-Comté qui prend de la farine spéciale dans un moulin pour faire sa pâte à pizza. Il y a plein de choses dedans (herbes, poivrons, tomates etc le tout déshydratés bien sûr) Je me suis dit alors qu'en mélangeant des épices de Mr Ducros à ma pâte à pizza, ça donnerait sans doute un bon résultat... J'ai pris le mélange malin pour pâtes et je me suis lancée! C'était parfait!

J'ai pris comme base la recette du livre "à table avec thermomix".

 

Ingrédients:

100 g d'eau

100 g de lait

1 CS d'huile d'olive

1 sachet de levure de boulangerie

350 g de farine

1/2 CC de sel

1 CC de mélange malin pour pâtes de Ducros

 

Préparation:

Mettre l'eau, le lait, la levure et l'huile d'olive dans le bol et mixer 2mn / 37°/ Vit 2.

Mettre la farine, le sel, et le mélange Ducros, et programmer 2mn / épi.

Sortir la pâte du bol, l'étendre sur un plan de travail fariné.

 

Ensuite, on met la garniture de son choix et on procéde comme pour une autre pizza.

 

 

 

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 09:30

Hier, visite inattendue et attendue à la fois... entre deux montages de meubles chez fiston, j'ai rencontré une toinette que je ne connaissais pas J'étais avec mon amie du blog Quelques grammes de Gourmandises  et c'est Gourmande63 qui est venue nous rejoindre. D'ailleurs si vous habitez du côté de Rouen, vous pouvez la visiter ici car elle a un blog (mais pas de cuisine)...

Donc pour les recevoir au mieux, j'ai fait un moelleux au chocolat...

Une recette de CuisineAZ que j'ai adaptée au thermomix...

 

moelleuxauchocolat

 

Ingrédients:

200g de chocolat noir
150g de beurre salé
6 oeufs
200g de sucre glace
80g de farine.

un peu de rhum (facultatif, mais c'est tellement bon!).

 

Préparation:

Mettre le sucre dans le bol et mixer 15s/vit10
Mettre le fouet. Ajouter les oeufs et programmer 5mn/37°/vit2
Enlever le fouet.

Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le chocolat et le beurre en petits morceaux, et programmer 6mm/50°/vit2 , en augmentant la vitesse au bout de 4 ou5 mn à vit 4.
Ajouter la farine ainsi que le rhum quand tout est bien fondu.
Mixer 1mn/vit3
Verser dans un moule à manqué et cuire 25mn.

J'ai dû laisser plus longtemps car il n'était pas bien cuit.
Laisser tiédir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace. Là, je n'en avais pas alors je l'ai laissé comme ça.

Cela ne nous a pas empêché de nous régaler...
Bon appétit!

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