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24 août 2014 7 24 /08 /août /2014 15:03

Aujourd'hui je vous propose une belle recette de pain aux figues, absolument parfaite pour accompagner le foie gras... Tranché et passé au grille-pain, un vrai régal!

Pain aux figues

Ingrédients:

200 g d'eau

10 g de levure de boulanger sèche

20 g de sucre

100 g de farine T150

220 g de farine T65

1/2 cc de sel

3 belles figues sèches coupées en petits morceaux

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau, la levure et le sucre 2 mn 30 / 37° / vit 2.

Ajouter les farines et le sel et programmer 2 mn sur épi.

30 secondes avant la fin, ajouter les morceaux de figues par l'orifice du couvercle.

Mettre dans un saladier et laisser lever environ 1 heure.

Au bout de ce temps, former 2 petits pains et laisser à nouveau lever 1 heure.

Préchauffer le four à 250°C.

Quand c'est chaud, jeter un fond de tasse d'eau froide sur la sole du four et enfourner pour 10 mn. Puis baisser la température sur 210°C et prolonger la cuisson de 10 mn.

Démouler et laisser tiédir.

Ce pain se congèle très bien, déjà tranché, c'est encore mieux, afin de ne prendre que ce dont on a besoin...

 

 

 

 

 

 

 

Pain aux figues
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10 août 2014 7 10 /08 /août /2014 08:00

Aujourd'hui, je participe à nouveau à Un Tour en Cuisine, le N° 381. Je devais aller piocher une recette sur le blog Bouh...de miam! et c'est Cuisine sans gluten et sans lactose qui devait venir chercher une recette chez moi... espérons qu'elle aura trouvé son bonheur!

Alors comme en ce moment, on prend l'apéro chaque soir, j'ai tout naturellement choisi cette belle recette de petits biscuits salés avec lesquels nous nous sommes bien régalés!

J'ai fait au thermomix, mais on peut faire sans bien sûr!

Petits beurres aux olives

Ingrédients:

100 g de beurre

65 g d'eau

150 g de farine

100 g de parmesan

1/4 de sachet de levure chimique

des olives vertes

du sel (pas mis car beurre déjà salé)

des Herbes de Provence

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et le beurre et programmer 3 mn / 70°C / vit 1.

A la sonnerie, mettre la farine, le parmesan, la levure chimique, et les Herbes de Provence. Mixer pour amalgamer le tout puis mettre les olives et mettre la fonction "épi" pour 30 secondes environ.

Mettre la pâte obtenue en boule dans un bol et mettre au frais 30 mn.

Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Puis sortir la pâte, l'étaler sur le plan de travail fariné et découper les biscuits.

Les installer sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pour 15 mn.

Laisser tiédir sur une grille.

Déguster avec l'apéritif de votre choix!

Bon appétit...

 

 

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3 août 2014 7 03 /08 /août /2014 08:00

Aujourd'hui, je participe une nouvelle fois à Un Tour en Cuisine, c'est le Tour Rapide 159. Je devais choisir une recette chez Lolo du blog Ma P'tite Cuisine Gourmande et c'est Clémou de Clémou Cuisine qui devait venir piocher chez moi.

J'ai choisi cette recette de riz au lait parce qu'elle était facilement adaptable au thermomix.

Je n'avais pas d'oranges sous la main, alors j'ai utilisé des cristaux d'huile essentielle d'agrumes ("Ronde d'agrumes à cuisiner") de chez Gourmandises de Demarle pour avoir ce petit goût acidulé et me rapprocher au mieux de la recette de Lolo...

Riz au lait à l'orange

Ingrédients:

1 litre de lait

5 versées de "Ronde d'agrumes"

130 g de riz rond pour dessert (j'ai mis 180 g car c'est la proportion que donnait le paquet pour 1 l de lait)

60 g de sucre en poudre

de la vanille (j'ai mis de l'extrait fait maison)

des noisettes torréfiées

 

Préparation:

Faire griller à vif les noisettes dans une poêle et les mixer légèrement dans le thermomix.

Réserver et rincer le bol sans l'essuyer.

Mettre le lait dans le bol.

Peser le riz, le laver et le laisser égoutter le temps de chauffer le lait.

Programmer le thermomix 8 mn à 100°C vit 1.

A la sonnerie, ajouter les versées de Ronde d'Agrumes, le riz et l'extrait de vanille.

Programmer 15 mn / 90°C / Sens inverse / vit 2.

A la sonnerie, ajouter le sucre et programmer à nouveau 15 mn / 90°C / Sens Inverse / vit 2.

Si vous avez opté pour la gousse de vanille, il faut la retirer avant de mettre dans des petites verrines ou un petit saladier afin de faire refroidir le tout. Mettre au réfrigérateur jusqu'au service.

Au moment de servir, parsemer le dessus des noisettes concassées.

Miam! Miam! Bon appétit!

Merci Lolo pour cette belle recette!

Et maintenant, filons voir la recette choisie par Clémou et sa réalisation!

 

 

 

 

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1 août 2014 5 01 /08 /août /2014 08:00

Aujourd'hui je vous propose une entrée originale qui surprendra vos convives. J'adore le basilic et il y en a plein dans le jardin de mes parents, et ça faisait un moment que j'avais envie d'essayer de faire cette glace. J'ai bidouillé une recette au thermomix, et ma fille a dit: "coup d'essai, coup de maître"!

C'est vous dire combien c'est bon!

Glace au basilic et son coulis de tomate

Ingrédients:

200 g de lait

200 g de crème fraîche liquide

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

sel, poivre

un beau bouquet de basilic

1 blanc d'oeuf

5 tomates (environ 500 g)

 

Préparation:

La veille, commencer la glace:

Mettre le lait et la crème dans le bol du thermomix et programmer 5 mn / 100°C / vit 1.

A la sonnerie, mettre le basilic à infuser pour 10 mn.

Au bout de ce laps de temps, enlever le basilic et mettre dans le bol, les jaunes d'oeufs, le sucre, une pincée de sel et trois tours de moulin à poivre.

Programmer 6 mn / 90°C / vit 4.

Mettre dans des petits moules individuels (j'ai mis dans la plaque mini-bouchées de Demarle posée bien sûr sur la plaque perforée et c'est impeccable!).

Laisser refroidir un peu et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain:

Démouler les petits palets de glace et les mettre dans le thermomix. Mixer en augmentant la vitesse jusqu'à vitesse 8 voire plus. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Mettre le blanc d'oeuf, le fouet et mixer 20 sec vit 4.

Mettre dans une boîte (à glace par exemple) et de suite au congélateur.

Laver le bol.

Laver les tomates, les peler, et les mettre dans le bol du thermomix, et mixer 30 sec à vitesse 10. Réserver au frais.

Au moment de servir, mettre une boule de glace au centre de la coupelle et mettre le coulis de tomate autour. Il est inutile de saler le coulis , c'est très bon comme ça.

Voilà, il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

 

 

 

 

 

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30 juillet 2014 3 30 /07 /juillet /2014 08:00

Il y avait du fromage de chèvre qui s'ennuyait dans le frigo, et comme je sais que les enfants de mon amie Isabelle du blog Quelques grammes de Gourmandise adorent ça, je suis allée fouiller dans son blog à la recherche de cette délicieuse recette!

Et une fois de plus, nous nous sommes régalés!

Cookies chèvre-pavot

Ingrédients:

50 g de fromage de chèvre frais (j'en ai mis le double)

100 g de farine

50 g de beurre

40 g de fromage râpé

1 oeuf

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

du poivre

20 g de graines de pavot

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sel, le beurre, le râpé, l'oeuf, le levure et le poivre et mixer 15 sec à vitesse 5.

Emietter le fromage de chèvre dans le bol, ajouter le pavot et mixer 10 sec vitesse 4.

Faire des petites boules que l'on installe sur une feuille de cuisson.

Cuire 20 minutes (j'ai laissé plus longtemps car ce n'était pas cuit)

Laisser tiédir avant de déguster.

Bon appétit!

 

 

 

 

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29 juillet 2014 2 29 /07 /juillet /2014 08:00

Voici une belle recette que j'ai dénichée sur le blog La Conque d'Or.

De délicieuses petites bouchées apéritives!

Muffins pesto, tomates séchées, parmesan, ricotta

Ingrédients:

120 g de farine

2 cc de levure chimique

30 g de parmesan râpé

1 oeuf (et j'ai ajouté 1 jaune car j'avais eu besoin d'un blanc auparavant)

150 g de ricotta

3 cc de pesto

un peu de lait

6 tomates séchées

2 CS d'huile d'olive

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, fouetter l'oeuf (et le jaune) avec la ricotta, le pesto et l'huile d'olive, environ 4 mn vit 3.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter la farine, la levure et le parmesan, bien mélanger.

Ajouter un peu de lait. Mélanger.

Ajouter les tomates séchées et mélanger quelques secondes à vitesse 4.

Verser dans des moules à muffins et cuire 20 mn à 180°C.

Démouler et laisser tiédir avant de déguster...

Bon appétit!

 

 

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 08:00

Ma tante nous a donné des myrtilles (mes parents n'en ont pas beaucoup dans leur jardin) et comme je devais utiliser le mascarpone dans le frigo, j'en ai profité pour essayer cette délicieuse recette!

Tiramisu aux myrtilles

Ingrédients pour 8 grosses verrines:

 

Pour le coulis:

500 g de myrtilles

70 g de sucre

Pour la crème:

250 g de mascarpone

80 g de sucre

1 cc d'extrait de vanille

3 oeufs

24 speculoos

1 tasse de café fort avec 2 CS de rhum

quelques myrtilles pour la déco

 

Préparation:

 

Emietter les speculoos dans les verrines et mettre 3 CS de café au rhum dans chaque verrine par dessus les biscuits.

Mettre les myrtilles et le sucre dans le bol du thermomix et mixer 1 mn à vitesse 10. Laisser dans le bol fermé.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que ça mousse bien et que ça blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

Dans un autre saladier, battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange jaunes-mascarpone.

Répartir le coulis de myrtilles dans les verrines et répartir ensuite la crème obtenue.

Décorer avec les myrtilles réservées.

Mettre au frais jusqu'au service.

Miam!

Bon appétit!

 

 

 

 

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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 08:00

Aujourd'hui, je participe au défi de Culino Versions, "Apéritif sous la tonnelle"... Alors bien sûr, ici pas de tonnelle, mais apéritifs réguliers tout de même! Quelques petits toasts sont les bienvenus pour nous ouvrir l'appétit!

Cette recette est tirée du livre "Recettes des quatre saisons" de Thermomix...

Tartinade de salami

Ingrédients:

300 g de salami

10 brins de persil frais

70 g d'oignons

200 g de fromage frais type St-Moret

100 g de crème fraîche épaisse

5 gouttes de Worcestershire (pas mis, j'en n'avais pas)

5 g de paprika doux en poudre

 

Préparation:

Mettre le persil, les oignons coupés en deux, et le salami coupé en morceaux dans le bol et mixer 8 sec à vitesse 8.

Ajouter le fromage frais et la crème, la sauce Worcestershire et le paprika, et mixer 10 sec à vitesse 4 en aidant avec la spatule.

Réserver au frais et servir sur des toasts.

Un vrai régal et simplissime à faire!

 

 

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22 juillet 2014 2 22 /07 /juillet /2014 08:00

Voici une recette très rafraîchissante, avec des courgettes, et de la menthe, tout du jardin de mes parents, bien sûr!

Les proportions correspondent pile poil au moule 4/4 de Demarle.

Flan de courgette à la menthe

Ingrédients:

500 g de courgettes environ

1 bouquet de menthe

130 g de lait de coco

4 oeufs

160 g de crème fraîche

sel, poivre

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les courgettes (non pelées) 5 sec vit 5.

Les répartir dans les empreintes.

Dans le bol du thermomix, mixer la menthe, puis ajouter le lait de coco, les oeufs et la crème, saler, poivrer.

Répartir l'appareil dans les 4 empreintes et remuer un peu.

Enfourner pour environ 40 mn (surveiller).

Laisser refroidir, et mettre au frais, ce flan se déguste bien froid.

Bon appétit !

 

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21 juillet 2014 1 21 /07 /juillet /2014 08:00

Voici un superbe dessert, tout léger, aérien, même... Cette recette à la base était faite avec des fraises, mais on peut la décliner avec toutes sortes de fruits. J'en ai déjà fait avec de la banane et c'est très bon également.

Alors en avant pour la recette!

Simple, et rapide, momix fait tout!

Mousse de framboise

Ingrédients:

250 g de framboises

80 g de sucre en poudre

1 blanc d'oeuf

 

Préparation:

Mixer les framboises avec le sucre vitesse 8, racler les bords.

Mettre le fouet et ajouter le blanc d'oeuf.

Mixer 5 mn à vitesse 4.

Racler les bords à nouveau et remixer vit 4 quelques secondes.

Servir bien frais. Décorer (ou pas) avec des framboises fraîches.

 

 

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