Knepfles ou spätzeles

06.04.2013

Les spätzeles, tout le monde ou presque, connait... Les knepfles, peut-être moins, c'est sans doute le nom franc-comtois de ces petits morceaux de pâtes cuits dans de l'eau...et qui sont si bons... certains mettent de l'eau, d'autres du lait... il existe plusieurs façons de faire la pâte.

La recette vient d'une dame qui habite dans le village voisin de celui de mes parents et qui l'avait un jour présentée à la télévision dans une émission culinaire...

Place à la recette:

Ingrédients:

675 g de farine

3 oeufs

480 g de lait

sel

beurre

Préparation:

Mettre la farine, les oeufs, le lait et un peu de sel dans le bol du thermomix.

Mixer 40 s / vit 6 en aidant avec spatule si besoin.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans un faitout (ou une grande casserole)

J'utilise le spätzle party de Tupperware, petit ustensile magique et très utile...

Je transvase toujours la préparation dans une casserole (c'est plus facile pour prendre le fond de la préparation).

Préparer à côté un gros saladier avec deux ou trois noisettes de beurre.

Mettre le spätzle party sur le faitout et verser un peu de pâte, racler avec le racloir pour faire tomber les filaments dans l'eau. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits! Les retirer avec une écumoire et les mettre dans le saladier sur le beurre.

Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.

On peut les accommoder de plusieurs façons, avec de la crème fraîche, des lardons, du fromage râpé...

Nous, on les fait simplement griller à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés et nous les dégustons ainsi...

Tout le monde adore, et de plus, cela se congèle très bien!

Il ne reste plus qu'à vous régaler!