Titbebete's kitchen

Ingrédients:

500 g de cerises (je n'ai pas pesé, j'ai rempli mon moule à tarte!)

3 oeufs

80 g de farine

80 g de sucre (la recette disait 60 g et 2 sachets de sucre vanillé, donc comme j'ai mis de l'extrait, j'ai compensé)

1 pincée de sel

50 g de beurre

35 cl de lait (là j'ai mis 20 cl de crème fraîche liquide entière et 15 cl de lait)

2 CS de rhum

2 cc d'extrait de vanille (maison)

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrez un moule à tarte et y étaler les cerises.

Dans le bol du thermomix, mettre la farine, le sucre et le sel, et mélanger.

Ajouter 1 oeuf entier et mélanger.

Séparer les jaunes des blancs des 2 derniers oeufs. Mettre les jaunes dans le thermomix et le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter le lait, la crème et le rhum, mixer vit 4.

Battre les blancs en neige dans un saladier, pas trop ferme (pour faciliter l'incorporation). Ajouter le contenu du thermomix et mélanger délicatement.

Verser sur les cerises et enfourner pour 15 mn.

Baisser ensuite le four à 150°C et prolonger la cuisson de 20 à 25 mn.

Il était délicieux, bien moelleux!

Bon appétit !

Ingrédients:

Pour la crème pâtissière:

250 g de lait

20 g de farine

1 oeuf entier + 1 jaune

10 g de sucre vanillé

35 g de sucre semoule

Pour la pâte:

80 g de beurre 1/2 sel

150 g de farine

1 CS de sucre vanillé

50 g d'eau

Et bien sûr, des fraises, lavées et coupées en deux. Environ 500 g je dirais.

Préparation:

Préparer la crème pâtissière.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 7 mn/ 90°C/ vit 4.

A la sonnerie, mixer 5 sec à vitesse 9.

Réserver dans un saladier et filmer au contact. Mettre au frais 1 à 2 heures après.

Préparer la pâte à tarte:

Mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol, ajouter le reste des ingrédients et programmer 1mn sur épi.

Préchauffer le four à 200°C.

Fariner le plan de travail, verser la pâte et l'étaler au rouleau. Foncer un moule à tarte de 24 cm de diamètre, piquer le fond et les bords à la fourchette et enfourner pour 30 mn.

Laisser refroidir.

Mettre la crème pâtissière sur le fond de tarte et bien la répartir.

Installer les fraises dessus et remettre au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Bon appétit!

Le 31 décembre au soir, pour le traditionnel réveillon, j'ai fait un gâteau avec le cadre inox de Demarle. Avec un peu de matériel, on peut faire de jolies choses, et bien bonnes!

Voici un dessert vraiment facile à réaliser, et assez léger quand même après un gros repas.

Pour le biscuit de base, j'ai pris la recette du gâteau roulé de Felder, trouvée sur le net.

I

Ingrédients:

Pour 1 biscuit:

3 oeufs entiers

2 jaunes

65 g de sucre semoule

65 g de farine

Il faut faire 2 biscuits.

Pour la crème pâtissière aux fruits de la passion:

270 g de jus de fruit de la passion (j'ai obtenu ce poids avec 12 fruits, mixés 5 sec vit 7 au thermomix puis filtré au chinois)

230 g de lait

2 oeufs + 2 jaunes

80 g de sucre semoule

1 cc d'extrait de vanille maison

Pour la déco:

de la pâte d'amande de plusieurs couleurs

Pour le punchage du biscuit:

faire un sirop de sucre avec eau, sucre et un peu de rhum

Préparation:

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, au batteur électrique, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter les deux jaunes et la farine à plus faible vitesse.

Verser dans le flexipat de Demarle et cuire 8 à 10 mn à 190°C en surveillant.

Démouler sur une feuille à pâtisserie ou sur un torchon.

Faire le deuxième biscuit de la même manière.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière au thermomix: mettre tous les ingrédients 7 mn/ 90°/ vit 4. Réserver dans un saladier, filmer au contact et entreposer dans un endroit frais (comme c'était l'hiver, ce n'était pas trop difficile...)

Quand tout est bien refroidi, poser le cadre inox sur les biscuits et découper 4 morceaux. (J'ai fait un mini gâteau avec le 4ème morceau coupé en 3...)

Mettre le cadre dans un plat rectangulaire, puis mettre un premier biscuit. Le puncher au pinceau avec le sirop de sucre au rhum. Etaler une couche de crème pâtissière.

Mettre un second biscuit, le puncher également puis mettre à nouveau une couche de crème pâtissière.

Puncher le dernier gâteau et mettre le côté punché sur la dernière couche de crème.

Etaler la pâte d'amande  écrue au rouleau à pâtisserie et la poser sur le dessus.

Puis faire les décos de son choix avec la pâte d'amande de couleur.

J'ai fait les roses, ma fille a fait la chenille et l'année.

Inutile de vous dire que le gâteau a été bien apprécié, un régal pour papilles et pupilles!

A refaire, encore et encore.

On peut décliner la crème pâtissière en plusieurs versions.

Je tenterais bien une version au curaçao pour une jolie couleur!

La cueillette des pommes a bien avancé ici, et il y en a pas mal des tombées, qu'il faut nettoyer et donc qui ne font pas de super belles tranches... j'ai donc procédé comme pour l'invisible aux pommes et j'ai obtenu une tarte délicieuse!

Je l'ai servie avec un filet de caramel maison, une tuerie!

Ingrédients:

une pâte brisée

des pommes

1 oeuf

de la crème fraîche

du sucre

Préparation:

Dans un saladier, casser l'oeuf, puis mettre 3 CS de crème fraîche épaisse et environ 50 g de sucre.

Bien battre à la fourchette.

Eplucher les pommes et les découper à la mandoline dans le mélange battu.

Préchauffer le four à 220°C.

Laisser s'imbiber et pendant ce temps, étaler la pâte et foncer le moule à tarte.

Mettre la préparation aux pommes dessus.

Enfourner pour 30 à 40 mn selon les fours.

Déguster tiède, ou froid, avec du caramel maison ou non... c'est selon votre goût!

Et bon appétit!

Encore une recette de Laurent Mariotte avec laquelle nous nous sommes régalés!

Ingrédients:

500 g de quetsches environ, coupées en morceaux
1 CS de sucre semoule

Pour le cheese-cake :
500 g de fromage frais en faisselle
2 œufs
80 g de sucre semoule

Pour le crumble :
100 g de beurre
100 g de sucre semoule
100 g de farine

Préparation:

Après avoir coupé les prunes, les mettre dans un saladier et les saupoudrer de sucre.

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le cheese-cake: Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter le fromage blanc. Bien mélanger (au batteur faible vitesse).

Dans un moule à manqué à charnière, mettre les prunes et recouvrir de l'appareil à cheese-cake.

Préparer le crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir une pâte sableuse.

Recouvrir du mélange et enfourner pour 45 minutes. Surveiller la fin de cuisson.

Laisser refroidir puis mettre au frais pour quelques heures.

Bon appétit!