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7 avril 2013 7 07 /04 /avril /2013 08:00

Je participe pour la première fois (et sans doute pas la dernière!) à Un tour en cuisine, je me suis inscrite au Tour 248, alors je devais aller piocher une recette chez Lily et son home made attitude  et c'est Melle ACA de La grenouille épicée qui devait choisir une de mes recettes...

 

J'adore le poisson cru, cuit, enfin sous toutes ses formes, et j'ai décidé de choisir la recette du tartare de saumon...

 

tartaredesaumon

 

Comme j'étais toute seule à en manger, j'ai un peu diminué les ingrédients...

 

Ingrédients:

300 g de filet de saumon sans peau ni arêtes

1 noix de gingembre frais

2 échalotes émincées (j'ai pas mis)

1 oignon rouge émincé

1/2 cc de coriandre moulue (j'en avais pas)

sel fin

2 oeufs de caille pour la déco (je n'aime pas les oeufs crus donc j'ai zappé)

 

Préparation:

Pour la recette originale, vous pouvez la voir en suivant le lien du blog d'origine mis plus haut...

Voici comment j'ai procédé, moi.

J'ai pris du saumon déjà surgelé donc je l'ai sorti et mis au frigo jusqu'à ce qu'il ait la bonne température pour être mixé.

J'ai pris un petit robot, et j'ai mixé l'oignon avec le gingembre et le sel.

Puis j'ai ajouté le saumon coupé en petits cube et j'ai haché grosso-modo.

Puis j'ai mis la mixture au frais. Je lui ai donné une forme (en utilisant un moule à sable pour enfant en forme de fraise)

Puis j'ai fait ma déco. j'ai fait à mon idée, n'aimant pas les oeufs crus... 

Et ensuite... je me suis régalée!

C'est absolument délicieux! Le goût du gingembre apporte une superbe touche d'épice à ce plat que je referai certainement très vite!

Merci Lily!!

 

 

 

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 05:55

Il me restait encore de la pâte feuilletée... il me fallait l'utiliser rapidement, alors j'ai fait une quiche. J'ai innové car j'ai des toastinettes dans mon frigo... elle était superbe et délicieuse!

 

quiche3fromages1

 

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

4 oeufs

100 g de lardons allumette

25 cl de crème fraîche liquide

sel, poivre, muscade

des toastinettes au cheddar

des toastinettes à la mozzarelle

du fromage râpé

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, sel, poivre et muscade.

Ajouter les lardons. Remuer.

Verser l'appareil dans le moule à tarte.

Déposer dessus les toastinettes et le râpé par dessus.

Cuire 25 à 30 mn à 200°C.

quiche3fromages2

 

Elle était délicieuse!

Bon appétit!

 

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7 mars 2013 4 07 /03 /mars /2013 05:30

Aujourd'hui je vous propose une recette pleine de fraîcheur, une belle entrée pleine de légèreté...et à déguster en toute saison!

Cette recette me vient de ma nièce, elle est d'une simplicité déconcertante pour un résultat vraiment top!

Avec la mixture obtenue, j'ai pu faire une terrine dans un moule à cake, et comme il m'en restait, j'ai fait ces mini-terrines individuelles dont j'adore le visuel!

 

Terrinedethon

 

Ingrédients:

2 boîtes de thon au naturel (les boîtes de 150g égouttés)

1 bocal de sauce américaine (j'ai pris de la mayonnaise à laquelle j'ai ajouté du concentré de tomate)

6 oeufs

1 CS de crème fraîche (liquide ou épaisse, peu importe)

muscade, poivre

ciboulette (j'ai mis du persil)

 

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C

Dans un saladier, émietter le thon à la fourchette.Ajouter la sauce américaine, bien mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

Incorporer la crème, la muscade, le poivre et la ciboulette.

Beurrer un moule à cake (j'ai pris du silicone donc je n'ai pas beurré)

Y mettre la préparation.

Enfourner pour 10 mn puis monter la température du four à 180°C.

Laisser cuire encore 40 à 45 mn en surveillant la cuisson.

Déguster froid avec une salade verte.

Nous l'avons mangée avec de la mayonnaise, tout simplement...

Bon appétit!

 

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22 février 2013 5 22 /02 /février /2013 05:30

Pour mon repas de la St-Valentin, j'ai fait des petits feuilletés en entrée... j'ai fait une mixture un peu à mon idée en m'inspirant de plusieurs recettes du net...

 

mixturefeuilletausaumon

 

Ingrédients:

de la pâte feuilletée toute prête (ou faite au thermomix pour moi)

2 pavés de saumon

une boîte de champignons de Paris

un peu de vin blanc

de la crème fraîche

du persil et un oignon (mixés ensemble) 

1/2 zeste de combava râpé (on peut je pense mettre un demi zeste de citron Bio à la place)

sel, poivre, de l'huile d'olive

1 jaune d'oeuf pour dorer

 

Préparation:

Couper les pavés de saumon en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire une dizaine de minutes.

 

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte feuilletée et faire des gros ronds avec un emporte pièce. J'en ai fait 6 pour avoir 3 feuilletés.

Mettre un peu de mixture au milieu, recouvrir d'un autre disque et souder les bords avec de l'eau.

Dans le reste de pâte, j'ai découpé 3 coeurs, St-Valentin oblige...pour décorer.

Dorer à l'oeuf.

Enfourner pour une vingtaine de minutes tout en surveillant la cuisson.

La photo n'est pas d'une grande classe mais nous nous sommes régalés!

Le lendemain, comme il restait beaucoup de mixture, j'ai pris le reste de pâte feuilletée, et j'ai fait un gros chausson avec... qui était tout aussi délicieux et qui a été tellement vite dévoré que j'ai oublié de le prendre en photo...

 

feuilletsausaumon

 

Nous l'avons accompagné d'un bon petit Muscadet...

Bon appétit!

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22 janvier 2013 2 22 /01 /janvier /2013 07:46

Voilà une entrée très rafraîchissante! Ici, à la Réunion, nous sommes en plein été, il fait très chaud, j'ai de la menthe dans mon jardin... yapluka!

 

Taboul

 

Ingrédients:

 

Un bol de semoule couscous

2 citrons

5 tomates bien mûres

1 oignon

du persil

de la menthe

de l'huile d'olive

sel, poivre

 

1 boîte de miettes de thon à l'huile (égoutté)

 

Préparation

 

Mettre le couscous dans un saladier.

Y ajouter de l'huile d'olive (je dirais 3 CS) et le jus des deux citrons. Remuer avec une fourchette.

Mixer ensemble les tomates, l'oignon, le persil et la menthe. Ajouter un peu de sel et de poivre.

Ajouter le tout au couscous.

Laisser gonfler quelques heures en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, ajouter le thon à l'huile égoutté.

On peut aussi y ajouter des tomates fraîches coupées en petits morceaux, ou bien du concombre.

Régalez-vous!

 

 

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 12:41

Il y a quelques temps, j'avais fait un crumble aux tomates absolument délicieux, je ne mets la recette qu'aujourd'hui car j'ai été très prise ces derniers jours...

 

crumbletomate

 

Ingrédients:

1,5 à 2 kg de tomates bien mûres.

3 gousses d'ail

du thym (frais si possible)

 

pour le crumble:

150 g de mimolette vieille

150 g de farine

150 g de beurre (demi-sel pour moi)

 

Préchauffer le four à 190°C.

 

Couper les tomates en morceaux et les mettre dans un plat à four.

Mixer l'ail avec le thym et mettre le mélange dans les tomates, bien remuer.

Dans le robot sans le laver, mixer les ingrédients du crumble et mettre la poudre obtenue sur les tomates.

 

Cuire de 30 à 45 mn en surveillant la coloration sur la fin...

Bon appétit!

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 06:50

Voici une entrée simple à faire et que j'ai baptisée ainsi parce que j'ai utilisé de la mozzarella...

A la base, elle vient d'un livre de recettes créoles de Brigitte Grondin: "Du bonheur dans votre assiette" mais à la base elle utilise de l'Ettorki et je n'en avais pas.

 

tartechouchouxAmadus

 

 

Ingrédients:

1 pâte brisée (au thermomix pour moi, faite avec farine, beurre 1/2 sel et eau)

3 chouchoux (chayottes ou christophines selons les régions)

4 gousses d'ail

1 oignon

sel, poivre

un peu d'huile d'olive

3 oeufs

1 pot de 25cl de crème fraîche liquide

de la mozzarella: j'avais deux gros paquets, j'en ai utilisé 1 et demi.

 

Eplucher les chouchoux et les émincer.

Mixer l'oignon avec l'ail et mettre les chouchoux avec ce mélange et un peu d'huile d'olive dans un faitout, saler et poivrer.

Laisser cuire environ 20 mn.

Dans un grand saladier, cassez les oeufs, les battre avec la crème et ajouter les chouchoux.

Préchauffer le four à 200°C.

Etaler la pâte et foncer un moule à tarte.

Verser l'appareil à chouchoux.

Couper la mozzarella en morceaux et les installer dessus.

Cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Nous l'avons mangée à peine tiède, elle aurait été meilleure un peu plus chaude, mais elle a été bien appréciée tout de même...

Bon appétit!

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 06:42

verrine-avocat-pamplemousse.jpg

 

 Avant-hier, zhom a ramené des avocats de chez son frère... J'adore ça, mais souvent on les mange de la même manière, alors j'ai voulu innover un peu, et j'ai préparé des verrines, j'en ai fait 3 car nous ne sommes plus que 3 à la maison...

 

Ingrédients:

2 avocats

du Pulco citron

1 petite boîte de thon

de la mayonnaise

1 pamplemousse

 

MIxer les avocats avec 1 CS de pulco (ou du vrai citron, mais je n'en avais pas sous la main), partager le mélange obtenu entre les verrines.

Emietter le thon et le mélanger à de la mayonnaise. J'ai de la mayonnaise en tube dans mon réfrigérateur car je n'en utilise pas beaucoup et pas souvent, et je n'aime pas jeter, la mayonnaise maison est très bonne, bien sûr, mais ne se conserve pas...

Ajouter le mélange sur l'avocat.

Puis, couper le pamplemousse en deux, et prélever la chair, qu'on pose sur le thon.

Voilà, il ne reste plus qu'à mettre les verrines au frais et à les déguster en entrée, c'est ce que nous avons fait et c'était très rafraîchissant, nous nous sommes régalés!

Bon appétit!

 

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