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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 09:00

Le 31 décembre au soir, pour le traditionnel réveillon, j'ai fait un gâteau avec le cadre inox de Demarle. Avec un peu de matériel, on peut faire de jolies choses, et bien bonnes!

Voici un dessert vraiment facile à réaliser, et assez léger quand même après un gros repas.

Pour le biscuit de base, j'ai pris la recette du gâteau roulé de Felder, trouvée sur le net.

 

 

I

 

Ingrédients:

Pour 1 biscuit:

3 oeufs entiers

2 jaunes

65 g de sucre semoule

65 g de farine

Il faut faire 2 biscuits.

 

Pour la crème pâtissière aux fruits de la passion:

270 g de jus de fruit de la passion (j'ai obtenu ce poids avec 12 fruits, mixés 5 sec vit 7 au thermomix puis filtré au chinois)

230 g de lait

2 oeufs + 2 jaunes

80 g de sucre semoule

1 cc d'extrait de vanille maison

Pour la déco:

de la pâte d'amande de plusieurs couleurs

Pour le punchage du biscuit:

faire un sirop de sucre avec eau, sucre et un peu de rhum

 

Préparation:

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, au batteur électrique, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter les deux jaunes et la farine à plus faible vitesse.

Verser dans le flexipat de Demarle et cuire 8 à 10 mn à 190°C en surveillant.

Démouler sur une feuille à pâtisserie ou sur un torchon.

Faire le deuxième biscuit de la même manière.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière au thermomix: mettre tous les ingrédients 7 mn/ 90°/ vit 4. Réserver dans un saladier, filmer au contact et entreposer dans un endroit frais (comme c'était l'hiver, ce n'était pas trop difficile...)

Quand tout est bien refroidi, poser le cadre inox sur les biscuits et découper 4 morceaux. (J'ai fait un mini gâteau avec le 4ème morceau coupé en 3...)

Mettre le cadre dans un plat rectangulaire, puis mettre un premier biscuit. Le puncher au pinceau avec le sirop de sucre au rhum. Etaler une couche de crème pâtissière.

Mettre un second biscuit, le puncher également puis mettre à nouveau une couche de crème pâtissière.

Puncher le dernier gâteau et mettre le côté punché sur la dernière couche de crème.

Etaler la pâte d'amande  écrue au rouleau à pâtisserie et la poser sur le dessus.

Puis faire les décos de son choix avec la pâte d'amande de couleur.

J'ai fait les roses, ma fille a fait la chenille et l'année.

Inutile de vous dire que le gâteau a été bien apprécié, un régal pour papilles et pupilles!

A refaire, encore et encore.

On peut décliner la crème pâtissière en plusieurs versions.

Je tenterais bien une version au curaçao pour une jolie couleur!

 

 

 

 

 

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16 janvier 2014 4 16 /01 /janvier /2014 08:17

Allez, hop, on s'y remet, avec une recette sympa qui enchantera vos apéritifs!

J'ai acheté en Espagne des graines de tournesol grillées salées, et j'ai décidé de faire des sablés salés pour l'apéro, j'ai fait un mix de plusieurs recettes sur le net pour aboutir à celle-ci, ils sont très friables, mais délicieux!

 

Ingrédients:

180 g de farine

50 g de beurre

1 oeuf

30 g d'huile d'olive

60 g de graines de tournesol

Gros sel pour saupoudrer

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre le beurre et programmer 2 mn à 70°C vit 1.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.

Ajouter la farine, l'oeuf et l'huile d'olive et mélanger 30 sec à vit 4. Racler les bords et remélanger. Ajouter les graines de tournesol et mélanger sens inverse.

Faire des petits tas sur un tapis silicone et saupoudrer  de gros sel avant d'enfourner pour 25-30 mn en surveillant.

A déguster tiède, ou froid, de toute façon c'est délicieux!

Bon apéro!

 

 

 

 

 

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28 novembre 2013 4 28 /11 /novembre /2013 08:56

De retour chez ma fille et ayant internet depuis peu de temps, je me remets enfin à la cuisine...

J'avais des bananes un peu (beaucoup) mûres et comme toujours pas envie de jeter... j'ai donc cherché une recette un peu gourmande (oui, je sais, ce n'est pas bon pour ce que j'ai...)

J'ai trouvé une recette de muffins sur le site de Supertoinette, dont je me suis inspirée, et je l'ai faite dans mon Thermomix...

 

Muffinsbananenutella

 

Ingrédients:

3 bananes bien mûres

180 g de farine

150 g de sucre

1 cc de levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

100 g d'huile (j'ai mis colza Bio)

100 g de nutella

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les bananes épluchées dans le bol du thermomix et mixer pour obtenir une purée, racler les bords et le couvercle.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le nutella, puis mixer 30 s à vitesse 4.

Ajouter enfin le nutella et mixer à vitesse 2 en sens inverse pour ne par l'incorporer complètement.

Verser dans des moules à muffins et cuire 20 mn.

Démouler sur une grille.

C'est tout moelleux, délicieux!

Bon appétit!

 

 

 

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15 octobre 2013 2 15 /10 /octobre /2013 11:40

J'avais 4 saucisses de Montbéliard au frigo, donc je me suis dit que ça serait bien de les faire en brioche... dans le moule quatre-quart de Demarle.

J'ai donc regardé dans le vieux livre de cuisine Vorwerk (du 3300) "Ma cuisine Thermomix" et j'ai trouvé celle-ci, un succès, nous nous sommes une fois de plus régalés. C'est la recette du saucisson en brioche.

J'ai pesé les ingrédients (car tout est donné en gobelets) pour l'adapter au TM31.

J'ai doublé les proportions (mais en deux fois) et comme il me restait de la pâte, j'ai fait une petite brioche salée dans le moule tablette dans laquelle j'ai mis râpé, chorizo et olives vertes et noires. Là je vous donne la recette de base.

SaucissedeMontbbrioche1

 

Ingrédients:

2 saucisses de Montbéliard (la recette est donnée pour 1 saucisson à cuire)

150 g de lait

1 sachet de levure de boulangerie

2 CC de sucre

2 CC de sel (j'ai pas mis pour cause de beurre 1/2 sel)

100 g de beurre

300 g de farine

3 oeufs

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre le lait, la levure, le sucre et le beurre (et éventuellement le sel). Programmer 3 mn / 37°/ vit 1. (j'ai mis 3 mn car j'ai pris de la levure sèche en gros grains et pour faire un peu fondre le beurre aussi).

Ajouter la farine et les oeufs. Mixer 2 mn sur épi.

Mettre dans un saladier et faire lever une première fois (donc là, j'ai renouvelé l'opération).

Pendant ce temps, faire cuire les saucisses dans l'eau frémissante une vingtaine de minutes. Les éplucher.

Prendre un moule à cake (j'ai donc pris le moule quatre-quart Demarle)  et mettre de la pâte, puis mettre une saucisse et mettre le reste de la pâte.

Faire à nouveau lever 45 mn à 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer à l'oeuf (j'ai oublié de le faire!)

Puis enfourner pour 45mn environ, en surveillant.

Là, mes brioches ont continué de monter, jusqu'à se rejoindre et ne former qu'un seul amas de pâte au-dessus, j'ai donc dû découper les mini-brioches au couteau à la sortie du four. D'où leur forme un peu bizarre dans l'assiette...

SaucissedeMontbbrioche2

 

Donc comme je disais, avec le reste de pâte, j'ai fait une brioche salée avec les ingrédients que j'avais sous la main, dans le moule tablette: bon, la photo a été prise alors qu'on avait déjà goûté à la chose, hi hi hi , difficile de résister en fait!

Un pur délice!

Briochesalechorizoolives

 

Bon appétit !

 

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13 octobre 2013 7 13 /10 /octobre /2013 17:56

Voici une recette excellente, c'est une recette Demarle.

Simple à faire et délicieuse, elle en jettera auprès de vos invités!

Je l'ai faite dans le moule couronne, mais en principe, elle se fait dans le moule rond de 22 cm. C'est pourquoi je l'ai démoulé et laissé comme ça. C'était le plus beau côté...

Bien sûr, je l'ai faite au thermomix!

Cheesecakesaumonfum1

 

Ingrédients:

140 g de beurre

220 g de crakers (j'ai pris genre TUC de marque Cora)

400 g de fromage frais

100 g de fromage blanc (40% de MG)

(Comme c'est quasi la même chose, j'ai mis un pot de 500 g de fromage frais)

4 oeufs

30 g de jus de citron

200 g de saumon fumé (j'ai mis un paquet de 375 g car c'était du décongelé)

ciboulette ciselée (j'ai mis 3 CS)

poivre

 

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Mixer les crackers 10 sec à vitesse 5.

Mettre le beurre fondu et mixer 10 sec à vitesse 3.

Tapisser le moule avec le mélange et bien tasser.

Préchauffer le four à 160°C.

Rincer le bol (juste avec de l'eau) sans l'essuyer.

Mettre le fromage frais dans le bol, les oeufs et le jus de citron. Programmer 3 mn à vit 3,5.

Racler les bords, mettre la ciboulette, et faire tourner les couteaux vit 1 sens inverse, et incorporer le saumon fumé en petits morceaux.

Poivrer.

Verser sur le lit de crackers.

Enfourner pour 40 mn.

J'ai rajouté du temps de cuisson car la préparation tremblottait encore dans le moule... (environ 30 mn de plus).

Laisser refroidir avant de mettre au réfigérateur pour au moins 4 heures.

Moi, je l'ai fait cuire le soir, puis je l'ai mis au frais le lendemain matin pour midi.

Cheesecakesaumonfum2

 

 

Voilà, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

 

 

 

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 07:59

Bonjour, aujourd'hui, une belle recette, d' Eryn toujours... un peu revisitée à ma manière et que nous avons beaucoup appréciée!

Bien sûr adaptée au thermomix!

Invisibleauxcourgettes

 

Ingrédients:

700 à 750 g de courgettes (je ne les ai pas pesées, j'ai fait avec ce que j'avais)

2 oeufs

100 g de lait

20 g de beurre fondu

70 g de farine

1 sachet de levure chimique

sel

1 pincée de filament de safran (j'ai mis du curcuma)

10 g de parmesan (j'ai mis 20 g + un peu au-dessus)

Moi j'ai rajouté:

100 g d'allumettes de jambon

des amandes effilées

 

Préparation:

Mettre les oeufs dans le bol du thermomix et mixer à vitesse 4 jusqu'à ce que ça devienne mousseux.

Pendant que ça tourne (au moins 5 mn) éplucher les courgettes en laissant de la peau (une lamelle sur deux).

Arrêter le thermomix, puis ajouter le lait, le beurre, la farine et la levure, et mixer.

Ajouter 20 g de parmesan et les allumettes de jambon et mixer 30 sec à vitesse maxi.

Racler les bords et le couvercle et verser la pâte dans un saladier.

Emincer les courgettes dans la pâte en remuant de temps en temps pour les amalgamer.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser ensuite la pâte aux courgettes dans un moule (j'ai pris le moule tablette de Demarle comme pour l' invisible aux pommes)

Parsemer d'amandes effilées puis de parmesan.

Faire cuire 35 mn.

Laisser tiédir un peu puis découper à la spatule en plastique à même le moule pour garder les amandes sur le dessus.

Bon appétit!

 

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 11:01

Etant toujours chez mes parents, j'ai profité des légumes du jardin pour faire cette recette du livre "Ma cuisine 100 façons".

J'avoue que contenant beaucoup de feuilles de céleri, l'odeur m'a incommodée une bonne partie de la journée, et encore j'en ai mis moins que prévu...bon faut dire que si j'adore le céleri rave en salade, les feuilles... ben c'est pas ma tasse de thé!

Mais bon, en même temps, je ne l'avais pas fait pour moi, sinon, je crois que je n'en aurais carrément pas mis!

Mais là, je vous donne la recette telle qu'elle est dans le livre, ensuite, chacun peut adapter à sa façon.

Fonddelgumes

 

Ingrédients:

50 g de parmesan en morceaux

200 g de branches de céleri (j'ai dû obtenir 150 g en mettant toutes les feuilles d'un céleri-rave)

250 g de carottes

100 g d'oignons

100 g de tomate (avec une je dépassais déjà un peu!)

150 g de courgettes

1 gousse d'ail (j'ai mis 4)

50 g de champignons (j'ai mis 2 beaux champignons de Paris, environ 100 g donc)

1 feuille de laurier

6 brins d'herbes fraîches aromatiques (j'ai mis basilic et romarin)

4 brins de persil frais

120 g de gros sel marin

30 g de vin blanc sec

1 CS d'huile d'olive

 

Préparation:

Placer le parmesan dans le bol et mixer 10 sec / vit 10 et réserver (j'ai pris un sachet de parmesan déjà en poudre de 70 g).

Couper tous les légumes en morceaux, les placer dans le bol avec les herbes et mixer 10 sec / vit 7 en aidant de la spatule (j'ai procédé en plusieurs fois car le volume était assez important).

Ajouter le sel, le vin blanc et l'huile d'olive, et programmer 40 mn / Varoma / vit 2, en plaçant le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.

Retirer le panier et ajouter le parmesan, remettre le gobelet puis mixer 1mn / vit 10.

Mettre dans un bocal hermétique puis laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur où cette pâte se conservera plusieurs mois.

Dosage: 1 à 2 CS pour 500 g d'eau.

 

 

 

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 05:00

Nous avions acheté de la langue de bœuf en promotion jeudi, donc il a fallu la faire... on s'est régalés bien sûr avec cette recette, je me suis basée sur celle trouvée chez La Popotte à Lolo. La sauce était délicieuse! Nous l'avons servie avec des pommes de terre vapeur...un pur délice!

 

Languesaucepiquante

 

Ingrédients:

1 belle langue de boeuf

pour la cuire:

2 oignons piqués d'un clou de girofle

des herbes aromatiques: j'ai mis persil, thym, et romarin.

1 carotte coupée en gros tronçons.

du gros sel

pour la sauce:

60 g de farine

40 g de beurre

50 g de concentré de tomate

700 g de bouillon (jus de la cuisson de la langue)

sel, poivre

du vinaigre d'alcool

des cornichons en rondelles

 

Préparation:

Faire tremper la langue toute une nuit dans de l'eau vinaigrée.

Le lendemain, passer la langue sous l'eau et la brosser.

La mettre dans la cocotte-minute et la recouvrir d'eau, puis ajouter tous les aromates pour la cuisson. Fermer la cocotte-minute et faire cuire 2 heures à partir de la rotation de la soupape.

Au bout des deux heures, enlever la soupape et ouvrir la cocotte-minute.

Préparer la sauce: mettre dans le bol du thermomix la farine, le beurre, le sel, le poivre, le concentré de tomate et peser 700 g de bouillon de cuisson.

Programmer 8 mn / 90°/ vit 4.

A l'arrêt de la minuterie, mettre les cornichons en rondelles, et un filet de vinaigre. Mélanger sens inverse quelques instant et goûter. Rajouter du vinaigre si besoin.

Mettre la langue sur une planche et l'éplucher (chaud, ça se fait très facilement), puis la couper en tranches et la remettre au chaud dans la cocotte. (vous pouvez le faire pendant la préparation de la sauce)

Servir aussitôt.

Bon appétit!

 

 

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 05:00

Le froid arrive... vive les gratins!

Voici une superbe recette du livre "La France gourmande"...

Gratinfranccomtois1

 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

3 saucisses de Montbéliard

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cc de thym

poivre

100 g de lardons allumettes

1 cc bombée de moutarde (là, j'ai mal lu et j'ai mis 1 CS)

200 g de crème fraîche liquide

200 g de comté

50 g de vin blanc sec

1 CS de maïzena

800 g d'eau

 

Préparation:

Mettre le comté dans le bol et mixer 10 sec / vit 10, réserver.

Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les mettre dans le Varoma.

Mettre les oignons coupés en deux et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5 sec / vit 5.

Les verser sur les pommes de terre, poivrer, parsemer de thym et mélanger. Poser dessus les saucisses piquées avec une fourchette.

Mettre 800 g d'eau dans le bol et poser le Varoma sur le bol. Programmer 35 mn / Varoma / vit 1.

A l'arrêt de la minuterie, préchauffer le four à 200°C et beurrer un grand plat à gratin.

Alterner dans le plat des couches de rondelles de pommes de terre et de saucisses coupées en rondelles d'un demi centimètre en finissant par une couche de pommes de terre.

Préparer la sauce: conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson, ajouter le vin blanc et les lardons et régler 3 mn / 80°/ vit 1.

Ajouter la moutarde, la crème fraîche, 150 g de comté et la Maïzena et régler 5 mn / 100°/ vit 2.

Verser la sauce sur le gratin, ajouter le reste du comté et cuire au four 15 mn à 200°C. (jusqu'au gratinage souhaité, moi j'ai mis un peu plus longtemps).

 

Gratinfranccomtois2

 

Bon appétit!

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5 octobre 2013 6 05 /10 /octobre /2013 08:35

Aujourd'hui, une recette formidable trouvée chez Eryn folle cuisine mais dans laquelle je n'ai mis que des pommes.... c'est absolument délicieux et super simple à faire!

Invisibleauxpommes

Ingrédients:

2 oeufs

50 g de sucre

100 g de lait

20 g de beurre fondu

1 CS d'extrait de vanille

70 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

3 belles pommes

3 belles poires

Donc j'ai mis environ 6 belles pommes...

 

Préparation:

Dans le bol du thermomix, mettre les oeufs et le sucre et mélanger 5 mn à Vitesse 4.

Ajouter le beurre fondu, le sel, le lait et la vanille. Mélanger.

Ajouter la farine et la levure et mélanger, puis racler les bords et remélanger.

Préchauffer le four à 200°C.

Verser la pâte obtenue (liquide comme une pâte à crêpes) dans un saladier.

Eplucher les pommes, les nettoyer et les émincer en fines tranches à la mandoline...

Les mettre dans le saladier. Bien remuer pour enrober de pâte tous les morceaux.

Mettre dans un moule (j'ai pris le moule tablette de ma maman) et cuire 35 mn à 200°C.

Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

J'en ai fait deux dans la semaine, et dans le deuxième, j'ai ajouté un peu de rhum...

Inutile de vous dire qu'il était délicieux!

Bon appétit!

 

 

 

 

 

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