Titbebete's kitchen

Le 31 décembre au soir, pour le traditionnel réveillon, j'ai fait un gâteau avec le cadre inox de Demarle. Avec un peu de matériel, on peut faire de jolies choses, et bien bonnes!

Voici un dessert vraiment facile à réaliser, et assez léger quand même après un gros repas.

Pour le biscuit de base, j'ai pris la recette du gâteau roulé de Felder, trouvée sur le net.

I

Ingrédients:

Pour 1 biscuit:

3 oeufs entiers

2 jaunes

65 g de sucre semoule

65 g de farine

Il faut faire 2 biscuits.

Pour la crème pâtissière aux fruits de la passion:

270 g de jus de fruit de la passion (j'ai obtenu ce poids avec 12 fruits, mixés 5 sec vit 7 au thermomix puis filtré au chinois)

230 g de lait

2 oeufs + 2 jaunes

80 g de sucre semoule

1 cc d'extrait de vanille maison

Pour la déco:

de la pâte d'amande de plusieurs couleurs

Pour le punchage du biscuit:

faire un sirop de sucre avec eau, sucre et un peu de rhum

Préparation:

Pour le biscuit:

Préchauffer le four à 190°C

Dans un saladier, au batteur électrique, battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis ajouter les deux jaunes et la farine à plus faible vitesse.

Verser dans le flexipat de Demarle et cuire 8 à 10 mn à 190°C en surveillant.

Démouler sur une feuille à pâtisserie ou sur un torchon.

Faire le deuxième biscuit de la même manière.

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière au thermomix: mettre tous les ingrédients 7 mn/ 90°/ vit 4. Réserver dans un saladier, filmer au contact et entreposer dans un endroit frais (comme c'était l'hiver, ce n'était pas trop difficile...)

Quand tout est bien refroidi, poser le cadre inox sur les biscuits et découper 4 morceaux. (J'ai fait un mini gâteau avec le 4ème morceau coupé en 3...)

Mettre le cadre dans un plat rectangulaire, puis mettre un premier biscuit. Le puncher au pinceau avec le sirop de sucre au rhum. Etaler une couche de crème pâtissière.

Mettre un second biscuit, le puncher également puis mettre à nouveau une couche de crème pâtissière.

Puncher le dernier gâteau et mettre le côté punché sur la dernière couche de crème.

Etaler la pâte d'amande  écrue au rouleau à pâtisserie et la poser sur le dessus.

Puis faire les décos de son choix avec la pâte d'amande de couleur.

J'ai fait les roses, ma fille a fait la chenille et l'année.

Inutile de vous dire que le gâteau a été bien apprécié, un régal pour papilles et pupilles!

A refaire, encore et encore.

On peut décliner la crème pâtissière en plusieurs versions.

Je tenterais bien une version au curaçao pour une jolie couleur!

De retour chez ma fille et ayant internet depuis peu de temps, je me remets enfin à la cuisine...

J'avais des bananes un peu (beaucoup) mûres et comme toujours pas envie de jeter... j'ai donc cherché une recette un peu gourmande (oui, je sais, ce n'est pas bon pour ce que j'ai...)

J'ai trouvé une recette de muffins sur le site de Supertoinette, dont je me suis inspirée, et je l'ai faite dans mon Thermomix...

Ingrédients:

3 bananes bien mûres

180 g de farine

150 g de sucre

1 cc de levure chimique

1 oeuf

1 pincée de sel

100 g d'huile (j'ai mis colza Bio)

100 g de nutella

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les bananes épluchées dans le bol du thermomix et mixer pour obtenir une purée, racler les bords et le couvercle.

Ajouter le reste des ingrédients sauf le nutella, puis mixer 30 s à vitesse 4.

Ajouter enfin le nutella et mixer à vitesse 2 en sens inverse pour ne par l'incorporer complètement.

Verser dans des moules à muffins et cuire 20 mn.

Démouler sur une grille.

C'est tout moelleux, délicieux!

Bon appétit!

Voici une recette excellente, c'est une recette Demarle.

Simple à faire et délicieuse, elle en jettera auprès de vos invités!

Je l'ai faite dans le moule couronne, mais en principe, elle se fait dans le moule rond de 22 cm. C'est pourquoi je l'ai démoulé et laissé comme ça. C'était le plus beau côté...

Bien sûr, je l'ai faite au thermomix!

Ingrédients:

140 g de beurre

220 g de crakers (j'ai pris genre TUC de marque Cora)

400 g de fromage frais

100 g de fromage blanc (40% de MG)

(Comme c'est quasi la même chose, j'ai mis un pot de 500 g de fromage frais)

4 oeufs

30 g de jus de citron

200 g de saumon fumé (j'ai mis un paquet de 375 g car c'était du décongelé)

ciboulette ciselée (j'ai mis 3 CS)

poivre

Préparation:

Faire fondre le beurre.

Mixer les crackers 10 sec à vitesse 5.

Mettre le beurre fondu et mixer 10 sec à vitesse 3.

Tapisser le moule avec le mélange et bien tasser.

Préchauffer le four à 160°C.

Rincer le bol (juste avec de l'eau) sans l'essuyer.

Mettre le fromage frais dans le bol, les oeufs et le jus de citron. Programmer 3 mn à vit 3,5.

Racler les bords, mettre la ciboulette, et faire tourner les couteaux vit 1 sens inverse, et incorporer le saumon fumé en petits morceaux.

Poivrer.

Verser sur le lit de crackers.

Enfourner pour 40 mn.

J'ai rajouté du temps de cuisson car la préparation tremblottait encore dans le moule... (environ 30 mn de plus).

Laisser refroidir avant de mettre au réfigérateur pour au moins 4 heures.

Moi, je l'ai fait cuire le soir, puis je l'ai mis au frais le lendemain matin pour midi.

Voilà, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit!

Etant toujours chez mes parents, j'ai profité des légumes du jardin pour faire cette recette du livre "Ma cuisine 100 façons".

J'avoue que contenant beaucoup de feuilles de céleri, l'odeur m'a incommodée une bonne partie de la journée, et encore j'en ai mis moins que prévu...bon faut dire que si j'adore le céleri rave en salade, les feuilles... ben c'est pas ma tasse de thé!

Mais bon, en même temps, je ne l'avais pas fait pour moi, sinon, je crois que je n'en aurais carrément pas mis!

Mais là, je vous donne la recette telle qu'elle est dans le livre, ensuite, chacun peut adapter à sa façon.

Ingrédients:

50 g de parmesan en morceaux

200 g de branches de céleri (j'ai dû obtenir 150 g en mettant toutes les feuilles d'un céleri-rave)

250 g de carottes

100 g d'oignons

100 g de tomate (avec une je dépassais déjà un peu!)

150 g de courgettes

1 gousse d'ail (j'ai mis 4)

50 g de champignons (j'ai mis 2 beaux champignons de Paris, environ 100 g donc)

1 feuille de laurier

6 brins d'herbes fraîches aromatiques (j'ai mis basilic et romarin)

4 brins de persil frais

120 g de gros sel marin

30 g de vin blanc sec

1 CS d'huile d'olive

Préparation:

Placer le parmesan dans le bol et mixer 10 sec / vit 10 et réserver (j'ai pris un sachet de parmesan déjà en poudre de 70 g).

Couper tous les légumes en morceaux, les placer dans le bol avec les herbes et mixer 10 sec / vit 7 en aidant de la spatule (j'ai procédé en plusieurs fois car le volume était assez important).

Ajouter le sel, le vin blanc et l'huile d'olive, et programmer 40 mn / Varoma / vit 2, en plaçant le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.

Retirer le panier et ajouter le parmesan, remettre le gobelet puis mixer 1mn / vit 10.

Mettre dans un bocal hermétique puis laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur où cette pâte se conservera plusieurs mois.

Dosage: 1 à 2 CS pour 500 g d'eau.

Le froid arrive... vive les gratins!

Voici une superbe recette du livre "La France gourmande"...

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre

3 saucisses de Montbéliard

2 oignons

2 gousses d'ail

1 cc de thym

poivre

100 g de lardons allumettes

1 cc bombée de moutarde (là, j'ai mal lu et j'ai mis 1 CS)

200 g de crème fraîche liquide

200 g de comté

50 g de vin blanc sec

1 CS de maïzena

800 g d'eau

Préparation:

Mettre le comté dans le bol et mixer 10 sec / vit 10, réserver.

Eplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les mettre dans le Varoma.

Mettre les oignons coupés en deux et les gousses d'ail dans le bol et mixer 5 sec / vit 5.

Les verser sur les pommes de terre, poivrer, parsemer de thym et mélanger. Poser dessus les saucisses piquées avec une fourchette.

Mettre 800 g d'eau dans le bol et poser le Varoma sur le bol. Programmer 35 mn / Varoma / vit 1.

A l'arrêt de la minuterie, préchauffer le four à 200°C et beurrer un grand plat à gratin.

Alterner dans le plat des couches de rondelles de pommes de terre et de saucisses coupées en rondelles d'un demi centimètre en finissant par une couche de pommes de terre.

Préparer la sauce: conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson, ajouter le vin blanc et les lardons et régler 3 mn / 80°/ vit 1.

Ajouter la moutarde, la crème fraîche, 150 g de comté et la Maïzena et régler 5 mn / 100°/ vit 2.

Verser la sauce sur le gratin, ajouter le reste du comté et cuire au four 15 mn à 200°C. (jusqu'au gratinage souhaité, moi j'ai mis un peu plus longtemps).

Bon appétit!